Rakıcı - Blog Yazıları

Türk mutfağı kadar diğer ülke mutfakları da kuşkusuz ateşin icadı, büyük bir çeşitlenme sürecinde temeli oluşturmaktadır. Ateşten en iyi yararlanmak için çeşitli pişirme araçları gereçleri geliştirilmiş, pişirme alanları kuru...

Üç Temel Kebap Çeşidi 1.Kuyu kebabı: kuyu içinde pişirilen kebap çeşidi adını buradan almaktadır. Toprağı kazıp içinde ateş hazırlandıktan sonra sıra eti hazırlamaktadır. Et parçalanmış haldedir hayvanın derisine sarılı hal...

Mangal, iç kısmında ateş yakarak yemekleri pişirmek için geliştirilmiş bir pişirme yöntemi olarak tanımlayabiliriz. Mangal olarak anılan yemek isimleri aslında mangal yapma eyleminden dolayı isimlendirilmiştir. Yiyecekleri pi...

Fix alkollü menü ile anlamamız gereken tek fiyata dahil olan standart bir menüdür. Listede yer alan menüler önceden hazırlanır. Müşterilere aynı yemeklerin sunulduğu menü; fix alkollü menü. Alkollü içeceklerde aynı şekilde ön...

Fiz menünün değişmeyen yemek ve içecek listesinden oluştuğunu önceki makalemizde bahsetmiştik. Fizmenü ikiye ayrılmaktadır: fiz alkollü menü, fiz alkolsüz menü. Tercihe göre fiz alkolsüz menü ile fiz alkollü menü yer alabilir...

Makalemizi yine Ankara'nın gözde semtlerinden biri olan gop'a ayıracağız. Gözde mekanlardan dedik çünkü Ankara'nın merkezine yakın olması bakımından insanların yoğun talep gösterdikleri ev sayısının bu denli çok olduğu semtti...

Kebap denildiğinde akla ilk Türk mutfağının birbirinden farklı sayısı oldukça fazla kebap gelmektedir. Dana eti başta olmak üzere kırmızı etin nasıl pişirilmesi gerektiği, hangi malzemeler kullanılması gerektiğini bilmek prof...

Döner, kültürümüzün çok eski bir ürünü olmasına rağmen günümüze kadar ününü artırarak gelmiştir. Bursa yöresine ait olan döner kısa zamanda tüm Anadolu'ya yayılmış ve herkesin beğendiği bir lezzet haline gelmiştir. Tabi her y...

GÖLBAŞI FASIL Öncelikle fasılın ne olduğuna bakarak başlayacak olursak, fasıl; Türk musikisinde bir icra şeklidir. Enstrüman olarak sazların kullanıldığı ve koro halinde türkülerin icra edilmesidir. Fasılın en önemli özell...

Kebap; yemek kültürümüzde önemli bir yere sahip et ve sebze ile hazırlanan yemek terlerinden biridir ve birçok çeşide sahiptir. Ayrıca her yörede ve her bölgede kendine has lezzetlere kavuşan kebap ülkemizde her yerde en çok ...

Hamburger, yuvarlak bir ekmeğin ortadan kesilerek içine yerleştirilen et ya da tavuk köfteyle yapılan bir sandviç türüdür. Hamburgeri sandviçten ayıran ise ketçap ve mayonezin yanına turşu, soğan ve daha bunun gibi birçok yeş...

Hamsi, Karadeniz'e ait bir balık türüdür. Yaklaşık 18 ila 20 cm boya kadar ulaşabilen bu balık son derece lezzetli ve hiçbir balık severin asla hayır diyemeyeceği ender balık türlerinden biridir. Karadeniz yöresinde hemen hem...

İskender kebap; diğer adıyla İskender döner olsa da bildiğimiz yaprak dönerden biraz daha farklı bir yemek türüdür. Yaprak dönerden farkı yapıldığı etin Bursa Uludağ kekiği ile beslenen koçlardan elde edilen az yağlı etler ku...

Kaburga; koyun, keçi ve kuzu gibi küçük baş hayvanların göğüs kısmında bulunan kemikli ettir. Göğüs kafesi olarak ta bilinen bu kısmın eti son derece lezzetli olduğu için Türk mutfağında yemeklerin en kıymetlisi olarak nitele...

Kalamar; yaklaşık olarak 300 farklı türü barındıran ve uzun yapılı, ovalimsi bedene sahip kafadan bacaklılar sınıfında yer alan bir yumuşakçalar deniz canlısıdır. Yani bir deniz ürünüdür ve deniz ürünleri yemekleri son derece...