Taraça Meyhane - Blog Yazıları

Ateşin icadıyla birlikte dünya yeni bir düzene geçmiştir. Hiç şüphesiz bu yeni buluş en çokta et için güzel olmuştur. Zaman içerisinde gelişen et pişirme yöntemleri ve en sonunda da dönere kadar olan süreçle birlikte etin lez...

Mutfak kültürümüzde kebap çeşitlerinin büyük bir önemi vardır. Neredeyse her türlü sebze ve et türüne ait ve çok özel kebap çeşitleri bulunan mutfağımız kebap çeşitleri konusunda son derece zengin bir içeriğe sahiptir. Özelli...

Kokoreç denildiği zaman ilk olarak akıllara Türkiye gelmektedir. Zaten Anadolu yemek kültürünün bir parçası olan kokoreç her ne kadar balkan ülkelerinin bazılarında bilinse ve yapılsa da en meşhur kokoreç kesinlikle ülkemizde...

Mutfak kültürümüzde et yemekleri her daim geniş bir yer tutmuştur. Öyle ki günün her öğünü için farklı şekillerde yapılan et ve kıyma yemekleri herkes tarafından sevilmektedir. Et ve kıyma yemeklerinden bahsetmişken köfteden ...

KÖY KAHVALTISI NEREDE YENİR? Yapay gıdaların artması sağlığımızı tehdit ettiği gibi günlük hayatımızı olumsuz etkilemektedir. Günümüzün en önemli öğünü olan kahvaltı, bize gün içerisinde ihtiyacımız olan enerjiyi verdiği gib...

Kuzu çevirme, diğer adıyla sırık kebabı olarak ta bilinen bu kebap çok uzun zamandır yapılan ve dünya üzerinde birçok mutfak kültüründe değişik şekillerde yapılsa da birçok millet tarafından bilinen bir lezzettir. Eski film s...

Tandır; toprak zemine belirli bir derinlikte çukur kazılarak yapılan özel bir çeşit fırındır. Ekmek pişirilebildiği gibi et ve sebze pişirmek içinde kullanılan tandır bir çeşit mangal görevi de görmektedir. Yaklaşık 130 ila 1...

Küçükesat; Ankara Çankaya ilçesine bağlı bir mahalledir. Oldukça sakin ve düzenli bir yerleşim yeridir. Ankara için önemli olan birçok yere ve birçok mekâna son derece yakın bir konuma sahiptir. Bu da Küçükesat'ı diğer yerler...

Kebap; birçok malzemeyle yapılan ve en büyük özelliği ise kor ateşte pişen malzemelerle yapılıyor olmasıdır. Genel olarak kuzu eti, dana eti, kıyma ve bazı sebzelerin şişe dizilerek kor ateş üzerinde pişirilmesiyle yapılan so...

KÜÇÜKESAT MEYHANE Meyhaneler; geçmişten günümüze koyu sohbet ve sıkı dostluların başlayıp devam ettiği mekanlar olmuştur. Her görüşün, her düşüncenin ve her fikrin saygı çerçevesinde paylaşıldığı ender mekanlardan biridir. H...

Lahmacun; az yağlı kıyma, yeşil biber, domates, maydanoz, soğan, sarımsak ve bazı baharatlar ile yapılan harcın ince açılmış hamur üzerine sürülerek odun ateşinde taş fırınlarda pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Kelime man...

Levrek; ülkemizde Karadeniz, Marmara ve Akdeniz kıyılarında bolca bulunur. Yaklaşık olarak 40 ila 100 cm boya kadar ulaşabilen levreğin ağırlığı ise 8 kg ila 15 kg aralığında değişmektedir. Bu da levreğin son derece etli ve l...

Döner; günümüzde dana eti, kuzu eti, tavuk eti ve hatta balık etinden bile yapılabilen lezzetli bir yemektir. Özellikle öğrencilerin ve acele işi olup ta besleyici bir yemek yemek isteyenlerin en çok tercih ettiği atıştırmalı...

Kebap geçmişten günümüze kadar gelen, belki de en eski yemek kültürlerinden sadece biridir. Aslına bakılırsa tarihi ateşin keşfine kadar uzanan kebap, zaman içerisinde değişimler göstererek günümüze kadar yani şimdiki bildiği...

Kebabın oldukça eski bir tarihi vardır. Öyle ki ateşin ilk bulunması ile birlikte doğrudan ateş üstünde pişirilen yiyecekler yani bugün ki kebap olarak bildiğimiz yemeğin ilk halidir. Kebap; malzemelerin meşe odunu ya da ızga...