GÜNEYDOĞUNUN SICAK VE PEYNİRLİ TATLISI: KÜNEFE

blog yazısı ekle !

GÜNEYDOĞUNUN SICAK VE PEYNİRLİ TATLISI: KÜNEFE

Türk mutfağı genelde Ankara da bulunan restoran ve tatlıcılarda da rastladığımız oldukça fazla sayıda şuruplu tatlının da tarifini barındırır ve bunların başında da şekerpare ve baklava gibi hamur işleri gelir. Ancak en az bu tatlılar kadar meşhur ve sevilen bir başka yiyecek daha vardır, o da, özel peyniri ile hazırlanmış künefedir.

Künefe, kadayıf hamurunun içerisine serpiştirilen özel peynirin kızarıncaya kadar pişirilip üzerine şerbet eklenmesi ile hazırlanır. Künefe sıcak servis edilir. Bu yüzden de ocak üzerinden alınır alınmaz üzerine şerbeti eklenerek servis edilir. Bu hali ile de evler de sıklıkla yapılmasa da birçok kebap restoranın da bulunabilir.



Tilma Boutique House

Çayyolu

Tilma Boutique House Cafe ev tadında lezzetlerin hakim olduğu börek,poğaça,kurabiye çeşitleri,turta,pasta,salatalar,mantı,köfte gibi çeşitlerin bulunduğu lezzetlerinde iddalı ,özel kutlamaların yapıldığı,aynı zamanda sabah kahvaltılarına da çeşitleri ile ev sahipliği yapan sıcacık bir mekan.

Tilma Cafe misafirlerinin çocukları içinde uygun bir mekan.Doğum günü partileri düzenleyebilir özel gün kutlamalarınızı yapabilirsiniz.Bunun için ayrı bir alanımız var.Ayrıca çocukların keyifle vakit geçirebilcekleri oyun alanları da mevcut .Top havuzu,trombolin,oyun alanı ve yaz döneminde bahçemizde hoşca vakit geçirebilirler.

Tilma Cafe nin 4 katlı alanında atölye çalışmalarıda yapılıyor.Her Salı Ahşap Atölyesi sabah 10:00/16:00 saatleri arasında yapılıyor.Bez bebek ve Amigurimi gibi faaliyetlerde mevcut.Etkinlik günleri için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Sizleri ağırlamak güleryüzlü ekibiz için bir keyifdir...devamını oku...
Adres: Alacaatlı Caddesi 3315. Sokak No: 10 Çayyolu-Ankara

Denizatı Pastane Restoran İncek

İncek

Denizatı İncek, 45 yıllık Denizatı Pastanelerinin İncek' uzantısı olup, Ankara' da bir ilke imza atmış ve restoran, cafe-bistro ve pastaneyi aynı mekanda birleştirerek sizlere hizmet vermek üzere 15 nisanda açılmıştır.

Restoranımızda keyfe keder akşamlarınızı taptaze mezeler, et ve balık yemekleriyle şenlendirebilir, Cafe- bistro katında dünya mutfağının spesiyallerini yada sizin için özel ithal edilmiş kahvelerimizi deneyebilir, aynı kattaki geniş ve huzurlu Gizli Bahçemizde aileniz ve sevdiklerinizle keyifli vakitler geçirebilirsiniz. Giriş katındaki pastanemiz ise bunca yılın tecrübesi ve kaliteli ürün yelpazesiyle siz değerli misafirlerimizin hizmetindedir.
devamını oku...
Adres: Kızılcaşar Mahallesi Zafer Caddesi No:23 İncek-Ankara

Adım Bistro

Bahçelievler

devamını oku... Adres: 54. Cadde (Eski 6. Cadde) 35/A Bahçelievler-Ankara

Ziverbey Cafe Restaurant

Çukurambar

devamını oku... Adres: Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:17/1 Çukurambar-Ankara

Tarihi Merkez Lokantası

Yenimahalle

devamını oku... Adres: M. Akif Ersoy Mah. Anadolu Bulvarı No: 74 / DK 6-3 DK 6-4 Yenimahalle-Ankara

Safie Meyhane

Kızılay

1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.

Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku...
Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A

Sıtkı Usta Kadayıf, Künefe, Baklava ve Kahvaltı Salonu

Çukurambar

devamını oku... Adres: Muhsin Yazıcıoğlu Cad. No: 13/B Çukurambar-Ankara

Mardin Konağı

Çankaya

devamını oku... Adres: Birlik Mah. 448. Cad. No: 10/A Çankaya-ANKARA


Aynı zamanda pişirildiği ince kenarlı tepsiler de künefeye özel olarak hazırlanmıştır. Böylece künefeye has kızarıklığı ve çıtır çıtır olması sağlanmış olur.

KÜNEFENİN TARİHİ

Künefe ülkemizin güneydoğu bölgesinde, Akdeniz bölgesine sınırı olan yerlere has bir yiyecektir. Ayrıca yöresel yemek denilince de akla ilk olarak künefe gelir. Aynı zamanda bu bölgeler Türk mutfağında ki kebapların da kaynağı olduğu için künefenin de bu yemeklere özel olarak ikram edilmek için hazırlanmış bir tatlı olduğunu anlamak mümkündür.

Her ne kadar Mersin, Adana, Gaziantep, Şanlıurfa gibi illerde de künefeye rastlanılsa ve oralarda da çok fazla üretilip tüketilse de, künefenin ilk çıkış yerinin Hatay şehri olduğu bilinmektedir. Aynı zamanda yine kadayıf ile yapılan farklı tariflere de bu şehirlerde rastlamak mümkündür.

KÜNEFE NASIL HAZIRLANIR?


Künefenin hazırlanması ve ihtiyaç duyulan malzemelerin de temin edilmesi özel bir uğraş gerektirmektedir. Bu yüzden de daha çok evlerde pişirilmesi yerine dışarıda ki restoranlar da yenilmesi veya buralardan sipariş edilmesi tercih edilir.

Künefenin pişirilmesi için öncelikle derin olmayan ince kenarlı bir tepsiye ihtiyacınız vardır. Bunu da ancak özel olarak üreten yerlerden temin edebilirsiniz. Ardından künefenin hamur kısmını oluşturan kadayıfı hazırlamak gerekir. Bu da yine dışarıda bulunan özel imalathaneler de hazırlanıp açık bir şekilde satılabilir veya paketli halde bazı marketlerde bulunabilir.

Malzemelerin bir araya getirilmesi aşamasında is öncelikle tepsi iyice yağlanır ve ardından bir miktar kadayıf tepsiye serilir, üzerine bu tatlının en özel kısmını oluşturan ve kolay kolay her yerden temin edilemeyen az tuzlu künefe peyniri bol miktarda serpilir. Ardından üzeri tekrar bir kat kadayıf ile kapatılır ve açık ateş üzerinde çevirerek pişirilmeye başlanır. Burada çevrilmesinde ki amaç künefenin her yerinin eşit olarak pişirilmesidir.

En son olarak da servis edilmeden önce üzerine şerbeti dökülür ve bir miktar da öğütülmüş antepfıstığı ile servis edilir.