KATMER NEREDE YENİR?

blog yazısı ekle !

KATMER NEREDE YENİR?

Katmer diye adlandırılan yemek türü hamur işinden yapılan bir tattır. Katmerin özelliği içine yerleştirilen malzemelerin ardından defalarca katlanarak kat kat olmasındadır. İç olarak haşhaş, Antep fıstığı, tahin en çok tercih edilenlerdir. Katmerin kendine özgü tadı ve kuralları olduğu açıktır. Katlama işlemi de 6 kez olarak gerçekleştirilir. Pişirmek için sac kullanılarak işlem tamamlanır.


KatmerTürkiye sınırları dışında orta Asya'da yaygındır.Ayrıca Katmer lezzeti ülkemizin her yöresinde geleneksel yöntemler ile yapılmaktadır. Yukarıda bahsettiğimiz katmerin en genel tanımıdır. Türkiye sınırları içinde Antep'te, Ankara'da, afyonda katmerin çeşitlerini bulabilmek mümkündür. Bu açıdan baktığımızda da katmere standart tarif vermek oldukça zorlaşıyor yörelere göre katmerin sayısız çeşitleri ile karşımıza çıkmaktadır.

Tavolo Mio

Ümitköy

2019'un başlaması ile Ankara'ya merhaba diyen Tavolo Mio, birinci sınıf bir restoran olarak hizmet vermektedir. Ümitköy'de konumlanan restoranımız, dünya mutfağından seçme lezzetler yanı sıra Türkiye'nin yerli, ödül almış butik şaraplarını da misafirlerine sunmaktadır.Aile toplantılarınız, özel günleriniz, iş yemekleriniz ve benzeri organizasyonlar için gönül rahatlığı ile tercih edebilirsiniz.
Amacımız misafirlerimizin nezih bir ortamda, keyifli zaman geçirebilmelerini sağlamaktır.


devamını oku...
Adres: Ümit Mahallesi, 2494/3. Sk. No:6 Çankaya - Ankara

Sıtkı Usta Kadayıf, Künefe, Baklava ve Kahvaltı Salonu

Çukurambar

devamını oku... Adres: Muhsin Yazıcıoğlu Cad. No: 13/B Çukurambar-Ankara

Asmalı Balkon

Mustafa Kemal Mahallesi

devamını oku... Adres: 2120. Cadde 14/B-C Mustafa Kemal Mahallesi-Ankara

Patile

Birlik Mahallesi


devamını oku...
Adres: 435. Cad. 61/A Birlik Mah. Çankaya-Ankara

Denizatı Pastane Restoran İncek

İncek

Denizatı İncek, 45 yıllık Denizatı Pastanelerinin İncek' uzantısı olup, Ankara' da bir ilke imza atmış ve restoran, cafe-bistro ve pastaneyi aynı mekanda birleştirerek sizlere hizmet vermek üzere 15 nisanda açılmıştır.

Restoranımızda keyfe keder akşamlarınızı taptaze mezeler, et ve balık yemekleriyle şenlendirebilir, Cafe- bistro katında dünya mutfağının spesiyallerini yada sizin için özel ithal edilmiş kahvelerimizi deneyebilir, aynı kattaki geniş ve huzurlu Gizli Bahçemizde aileniz ve sevdiklerinizle keyifli vakitler geçirebilirsiniz. Giriş katındaki pastanemiz ise bunca yılın tecrübesi ve kaliteli ürün yelpazesiyle siz değerli misafirlerimizin hizmetindedir.
devamını oku...
Adres: Kızılcaşar Mahallesi Zafer Caddesi No:23 İncek-Ankara

Divan Pub

Tunalı

Divan'ın süregelen geleneksel mutfak mükemmelliğini zirveye taşımak azmiyle, deneyimli şeflerimizin en taze ve en kaliteli malzemeleri kullanarak hazırladığı açık büfe kahvaltısı, Türk ve Dünya mutfağının seçkin örnekleri ve bar hizmetiyle gün boyu konuklarını ağırlayan Divan Pub, hafif bir tabak atıştırmalıktan, leziz bir öğüne, tüm damak zevklerini beğeninize sunuyor. Divan Pub'ın zarif ve rahat atmosferinde mükemmel bir kahvaltı, verimli bir iş yemeği ya da dost sohbetleriyle çeşnilenen bir akşam yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.devamını oku... Adres: Tunalı Hilmi Cad. Güniz Sok. No:42 (Divan Otel İçi) Kavaklıdere-Ankara

Tilma Boutique House

Çayyolu

Tilma Boutique House Cafe ev tadında lezzetlerin hakim olduğu börek,poğaça,kurabiye çeşitleri,turta,pasta,salatalar,mantı,köfte gibi çeşitlerin bulunduğu lezzetlerinde iddalı ,özel kutlamaların yapıldığı,aynı zamanda sabah kahvaltılarına da çeşitleri ile ev sahipliği yapan sıcacık bir mekan.

Tilma Cafe misafirlerinin çocukları içinde uygun bir mekan.Doğum günü partileri düzenleyebilir özel gün kutlamalarınızı yapabilirsiniz.Bunun için ayrı bir alanımız var.Ayrıca çocukların keyifle vakit geçirebilcekleri oyun alanları da mevcut .Top havuzu,trombolin,oyun alanı ve yaz döneminde bahçemizde hoşca vakit geçirebilirler.

Tilma Cafe nin 4 katlı alanında atölye çalışmalarıda yapılıyor.Her Salı Ahşap Atölyesi sabah 10:00/16:00 saatleri arasında yapılıyor.Bez bebek ve Amigurimi gibi faaliyetlerde mevcut.Etkinlik günleri için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Sizleri ağırlamak güleryüzlü ekibiz için bir keyifdir...devamını oku...
Adres: Alacaatlı Caddesi 3315. Sokak No: 10 Çayyolu-Ankara

Eyüpoğlu Fırın

Söğütözü

1975 yılında Ankara'da başlayan Eyüpoğlu Fırın hikayesi, dededen toruna sürdürülen ekmek geleneği ile damakları bugün de lezzetlendirmeye devam ediyor.

İlk günkü heyecanına deneyimini katarak lezzet çeşitlerine her geçen gün yenilerini ekleyen Eyüpoğlu Fırın; kalite, hijyen, sağlıklı besin, güler yüzlü hizmetten ödün vermeden en özel lezzetlerini Ankaralılar'la buluşturuyor.

Eyüpoğlu Fırın; geleneksel ekmek ve yemek kültürümüzü geleceğe taşıma hedefiyle müşterileri, çevresi ve çalışanları üzerinde güven yaratarak yoluna gururla devam ediyor.
devamını oku...
Adres: Mustafa Kemal Mahallesi 2176. Cad. 7/96 Platin Tower Söğütözü-Ankara

Baraka Sanat Cafe

Gölbaşı

Özel günlerinizde baraka sanat cafe ayrıcalığına ne dersiniz kına gecesi ,sünnet yemeği Nışan, Doğum günü , nikah yemeği, yemyeşil bahçemizde size özel organizasyonlarımızla geriye güzel anılar bırakmak dileğiyle.

devamını oku...
Adres: 2855 Cadde Taşpınar Mahallesi No:38 İncek-Gölbaşı-Ankara


Katmerde Yöresel Lezzet Farklılığı Nasıl Olur?

Güneydoğu Anadolu yöremizde katmer şerbetli ve fıstıklı olarak hazırlanıp tüketilmektedir.

Ege bölgemizde katmer tuzlu olarak tüketilmektedir. İçerisinde tahin eklenir.

Doğu Anadolu bölgemiz katmerin haşhaş ile hazırlayıp tüketmektedir.

Katmerde kullanılan haşhaş kısa sürede beğeni toplayarak afyonda başlayan gelenek kısa sürede Türkiye'nin her şehrine yayıldı. İç Anadolu da Ankara ilinin katmer konusunda saymadan geçmek olmaz. Ankara Türkiye'nin en geniş lezzet sofrasını oluşturmaktadır. Buna bağlı olarak katmerin doğudaki çeşidi, güneydeki çeşidi, batıdaki çeşidi aynı sofra da yani Ankara'nın mekanlarında bir araya gelmektedir.

Katmer İle Gözleme Farklı Lezzet Ürünleridir

Katmer kimi yöremizde tatlı olarak tüketilirken kimi yöremizde tuzlu olarak tüketilmektedir. Gözlemeden farkı hem içerisine konulan malzeme ardından katlama usulü farklıdır. Gözlemenin içerisinde maydanoz, ıspanak, pırasa, çökelek, peynir, kaşar, patates gibi sebze ve süt ürünleri yer alırken katmerde sadece haşhaş, Antep fıstığı, tahin kullanılmaktadır.

Yine katmerin kat kat katlanarak kıtırlık kazanması gözlemenin sadece ikiye katlanması ile ayrılmaktadır. Bazı yöresel isimlendirmede katmer gözlemenin yerine kullanılsa da aslında paylaştığımız bilgiler katmerin gerçek kimliğini ortaya koymaktadır.

Katmer Tarifi 1: Ege Yöresine Göre

  • Zeytinyağı
  • Un
  • Su
  • Tuz
  • Margarin
  • Tahin
Tahin ve margarin hariç diğer malzemeler ile katmerin temeli olan hamur hazırlanır ve dinlendirmeye alınır. Yarım saat dinlenen hamur parçalara ayrılarak ince açılır arasına margarin ve tahin eklenerek rulo şekli verilir. Bütün malzeme aynı şekilde yapıldıktan sonra tekrar dinlenmeye buzdolabında yerini alır. Son işlem ruloların üzerinden merdane ile geçilerek sacda pişirilir. Afiyet olsun.

Katmer tarifi 2: Antep Yöresine Göre

  • Antep fıstığı/ süt /irmik
  • Un
  • Su
  • Tuz
  • Zeytinyağı
Katmerin arasına Antep fıstığı veya süt ve irmikten hazırlanan krema konulur. Şerbet üzerine servis edilen katmerde şekeri çok tatlı değildir.

Peki katmer nerede yenir? güzel paylaşımların ardından gelen soru sabırsız lezzet avcılarına Ankara'nın en geniş katmer sofrası mekanlarına internet sayfamızdan bilgi alabilirsiniz. Ankara'nın en meşhur mekanları hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz internet sitemizden.