KATMER NEREDE YENİR?

blog yazısı ekle !

KATMER NEREDE YENİR?

Katmer diye adlandırılan yemek türü hamur işinden yapılan bir tattır. Katmerin özelliği içine yerleştirilen malzemelerin ardından defalarca katlanarak kat kat olmasındadır. İç olarak haşhaş, Antep fıstığı, tahin en çok tercih edilenlerdir. Katmerin kendine özgü tadı ve kuralları olduğu açıktır. Katlama işlemi de 6 kez olarak gerçekleştirilir. Pişirmek için sac kullanılarak işlem tamamlanır.


KatmerTürkiye sınırları dışında orta Asya'da yaygındır.Ayrıca Katmer lezzeti ülkemizin her yöresinde geleneksel yöntemler ile yapılmaktadır. Yukarıda bahsettiğimiz katmerin en genel tanımıdır. Türkiye sınırları içinde Antep'te, Ankara'da, afyonda katmerin çeşitlerini bulabilmek mümkündür. Bu açıdan baktığımızda da katmere standart tarif vermek oldukça zorlaşıyor yörelere göre katmerin sayısız çeşitleri ile karşımıza çıkmaktadır.

Denizatı Pastane Restoran İncek

İncek

Denizatı İncek, 45 yıllık Denizatı Pastanelerinin İncek' uzantısı olup, Ankara' da bir ilke imza atmış ve restoran, cafe-bistro ve pastaneyi aynı mekanda birleştirerek sizlere hizmet vermek üzere 15 nisanda açılmıştır.

Restoranımızda keyfe keder akşamlarınızı taptaze mezeler, et ve balık yemekleriyle şenlendirebilir, Cafe- bistro katında dünya mutfağının spesiyallerini yada sizin için özel ithal edilmiş kahvelerimizi deneyebilir, aynı kattaki geniş ve huzurlu Gizli Bahçemizde aileniz ve sevdiklerinizle keyifli vakitler geçirebilirsiniz. Giriş katındaki pastanemiz ise bunca yılın tecrübesi ve kaliteli ürün yelpazesiyle siz değerli misafirlerimizin hizmetindedir.
devamını oku...
Adres: Kızılcaşar Mahallesi Zafer Caddesi No:23 İncek-Ankara

Patile

Birlik Mahallesi


devamını oku...
Adres: 435. Cad. 61/A Birlik Mah. Çankaya-Ankara

Sıtkı Usta Kadayıf, Künefe, Baklava ve Kahvaltı Salonu

Çukurambar

devamını oku... Adres: Muhsin Yazıcıoğlu Cad. No: 13/B Çukurambar-Ankara

Tavolo Mio

Ümitköy

2019'un başlaması ile Ankara'ya merhaba diyen Tavolo Mio, birinci sınıf bir restoran olarak hizmet vermektedir. Ümitköy'de konumlanan restoranımız, dünya mutfağından seçme lezzetler yanı sıra Türkiye'nin yerli, ödül almış butik şaraplarını da misafirlerine sunmaktadır.Aile toplantılarınız, özel günleriniz, iş yemekleriniz ve benzeri organizasyonlar için gönül rahatlığı ile tercih edebilirsiniz.
Amacımız misafirlerimizin nezih bir ortamda, keyifli zaman geçirebilmelerini sağlamaktır.


devamını oku...
Adres: Ümit Mahallesi, 2494/3. Sk. No:6 Çankaya - Ankara

Tilma Boutique House

Çayyolu

Tilma Boutique House Cafe ev tadında lezzetlerin hakim olduğu börek,poğaça,kurabiye çeşitleri,turta,pasta,salatalar,mantı,köfte gibi çeşitlerin bulunduğu lezzetlerinde iddalı ,özel kutlamaların yapıldığı,aynı zamanda sabah kahvaltılarına da çeşitleri ile ev sahipliği yapan sıcacık bir mekan.

Tilma Cafe misafirlerinin çocukları içinde uygun bir mekan.Doğum günü partileri düzenleyebilir özel gün kutlamalarınızı yapabilirsiniz.Bunun için ayrı bir alanımız var.Ayrıca çocukların keyifle vakit geçirebilcekleri oyun alanları da mevcut .Top havuzu,trombolin,oyun alanı ve yaz döneminde bahçemizde hoşca vakit geçirebilirler.

Tilma Cafe nin 4 katlı alanında atölye çalışmalarıda yapılıyor.Her Salı Ahşap Atölyesi sabah 10:00/16:00 saatleri arasında yapılıyor.Bez bebek ve Amigurimi gibi faaliyetlerde mevcut.Etkinlik günleri için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Sizleri ağırlamak güleryüzlü ekibiz için bir keyifdir...devamını oku...
Adres: Alacaatlı Caddesi 3315. Sokak No: 10 Çayyolu-Ankara

The Loqma İlly Caffe

Tunalı

YENİ NESİL LOKMANIN MUCİDİ ANKARA'DA
Yeni nesil lokma olarak lezzet serüvenine İstanbul Yeşilköy'de başlayan The Loqma, Ankara'da Bestekar Sokak'taki yerini açtı.

Türk mutfağının önemli lezzetlerinden lokmanın, yağ çekmeyen şerbetsiz formüllü, hafif ve sağlıklı halinin mucidi olan ve yeni nesil lokma akımını başlatan Altın Taç ödüllü The Loqma, İstanbul, İzmir ve Bursa'dan sonra Ankara'da lezzet tutkunları ile buluştu.

Yağ çekmeyen formülüyle ve lezzetiyle diğerlerinden farklı, sektörün ilk markası olan The Loqma'da müşteriler kişisel zevklerine göre yüzlerce çeşit lokma oluşturabiliyor. The LoQma'yı diğerlerinden ayıran özellikleri ise, tüm malzemelerinin birinci sınıf ve özel olması, özel formülü sayesinde kesinlikle yağ çekmemesi, hamurunun elle dökülmesi olarak sayılabilir. Tüm bunlar bir araya geldiğinde The LoQma sunum ve lezzet ve mekan olarak en iyi yeni nesil lokmacı payesini hak ediyor.

Kahve konusunda da oldukça iddialı olan The LoQma, sektörün en iyi kahvesi olarak bilinen İLLY markasını ve kahve yan ürün olarak dünyaca ünlü MONİN markasını tercih ederek müşterilerine en iyi kahve deneyimini yaşatmayı amaç edinmiş.Dileyen müşterileri 3. Nesil kahve türlerini de tadabiliyor.

Ayrıca, Bozcaada'dan özel olarak getirdikleri tamamen doğal dondurmaları ise denemeye değer.

İki katlı, yüksek tavanlı geniş ve ferah yapısıyla aynı anda 65 kişiyi ağırlayabilen mekanda, alışılagelmişin dışında keyifle ve uzun süre vakit geçirilebilmek mümkün.devamını oku...
Adres: Bestekar Sokak 65 / A Tunalı - Ankara


Katmerde Yöresel Lezzet Farklılığı Nasıl Olur?

Güneydoğu Anadolu yöremizde katmer şerbetli ve fıstıklı olarak hazırlanıp tüketilmektedir.

Ege bölgemizde katmer tuzlu olarak tüketilmektedir. İçerisinde tahin eklenir.

Doğu Anadolu bölgemiz katmerin haşhaş ile hazırlayıp tüketmektedir.

Katmerde kullanılan haşhaş kısa sürede beğeni toplayarak afyonda başlayan gelenek kısa sürede Türkiye'nin her şehrine yayıldı. İç Anadolu da Ankara ilinin katmer konusunda saymadan geçmek olmaz. Ankara Türkiye'nin en geniş lezzet sofrasını oluşturmaktadır. Buna bağlı olarak katmerin doğudaki çeşidi, güneydeki çeşidi, batıdaki çeşidi aynı sofra da yani Ankara'nın mekanlarında bir araya gelmektedir.

Katmer İle Gözleme Farklı Lezzet Ürünleridir

Katmer kimi yöremizde tatlı olarak tüketilirken kimi yöremizde tuzlu olarak tüketilmektedir. Gözlemeden farkı hem içerisine konulan malzeme ardından katlama usulü farklıdır. Gözlemenin içerisinde maydanoz, ıspanak, pırasa, çökelek, peynir, kaşar, patates gibi sebze ve süt ürünleri yer alırken katmerde sadece haşhaş, Antep fıstığı, tahin kullanılmaktadır.

Yine katmerin kat kat katlanarak kıtırlık kazanması gözlemenin sadece ikiye katlanması ile ayrılmaktadır. Bazı yöresel isimlendirmede katmer gözlemenin yerine kullanılsa da aslında paylaştığımız bilgiler katmerin gerçek kimliğini ortaya koymaktadır.

Katmer Tarifi 1: Ege Yöresine Göre

  • Zeytinyağı
  • Un
  • Su
  • Tuz
  • Margarin
  • Tahin
Tahin ve margarin hariç diğer malzemeler ile katmerin temeli olan hamur hazırlanır ve dinlendirmeye alınır. Yarım saat dinlenen hamur parçalara ayrılarak ince açılır arasına margarin ve tahin eklenerek rulo şekli verilir. Bütün malzeme aynı şekilde yapıldıktan sonra tekrar dinlenmeye buzdolabında yerini alır. Son işlem ruloların üzerinden merdane ile geçilerek sacda pişirilir. Afiyet olsun.

Katmer tarifi 2: Antep Yöresine Göre

  • Antep fıstığı/ süt /irmik
  • Un
  • Su
  • Tuz
  • Zeytinyağı
Katmerin arasına Antep fıstığı veya süt ve irmikten hazırlanan krema konulur. Şerbet üzerine servis edilen katmerde şekeri çok tatlı değildir.

Peki katmer nerede yenir? güzel paylaşımların ardından gelen soru sabırsız lezzet avcılarına Ankara'nın en geniş katmer sofrası mekanlarına internet sayfamızdan bilgi alabilirsiniz. Ankara'nın en meşhur mekanları hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz internet sitemizden.