SICAK SÜT VE TARÇIN

blog yazısı ekle !

SICAK SÜT VE TARÇIN

Ankara restoranları olarak tüm dünyanın orkide bitkisine ne kadar değer verdiğini biliyoruz. Yurdumuz içerisinde de bu bitkinin iklim isteği olarak hemen hemen tüm ormanlarda, çayırlarda ve hatta yol kenarlarında bile rahatlıkla yetişebildiğini biliyoruz. Peki, ama aynı zamanda oldukça sevilen bir yerli içeceğimiz olan salebin yapılışında kullanıldığını da biliyor muyuz?




Salep içeceği, sıcak süt ve şekerin karışımı ile bu içeceğin kıvamını artıran ve kendine has lezzetini vermeyi sağlayan orkide bitkisinin yumrularının kurutulup öğütülmesiyle toz haline getirilen malzemenin bu karışıma eklenmesiyle hazırlanıyor. Bu un benzeri malzemenin elde edilmesi için yumru halinde olan orkide köklerinin yıkanıp, haşlanıp kurumaya bırakılmasıyla elde ediliyor. Böylece salebin kendine has tadını ve krema görünümünü vermiş oluyor.

Taraça Meyhane

Kızılay

1971 senesinde babamız merhum Sadık Özen'in kurduğu belki de o yıllarda Türkiye'de 24 saat açık ilk Restaurant.

İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.

Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.

Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.

Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.

Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku...
Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara

Rakıcı

GOP

devamını oku... Adres: Nenehatun Caddesi No:60-B GOP-Ankara

Assos Meyhane

Bahçelievler

devamını oku... Adres: Yukarı Bahçelievler Mahallesi, Aşkabat Caddesi No:46/8 Bahçelievler-Ankara

İhtiyar Balıkçı Et ve Mangal

Öveçler

devamını oku... Adres: Aşağı Öveçler Mah. 1322. Cad. No: 64/1 Öveçler-Ankara

Adım Bistro

Bahçelievler

devamını oku... Adres: 54. Cadde (Eski 6. Cadde) 35/A Bahçelievler-Ankara

Safie Meyhane

Kızılay

1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.

Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku...
Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A Kızılay Ankara


Süt ve şeker, bu toz karışımı ile birlikte kaynatılıp, devamlı karıştırılmaya devam edilerek, yoğun ve koyu kıvamlı bir içecek elde ediliyor. Servis edilirken de üzerine bol miktarda tarçın eklenip, üzerinde oluşan tabaka salebin çok uzun bir süre sıcak kalmasını sağlıyor. Böylece soğuk kış günlerinin de vazgeçilmez bir içeceği olarak tercih ediliyor.

Sahlebin tarihine de kısaca baktığımız da, Osmanlı hanedanından itibaren salebin henüz daha kahve ve çay bu topraklarda yaygınlaşmamışken bile tüketildiğini bize gösteriyor. Hatta Osmanlının sınırlarını da aşıp balkanlara ve İngiltere 'ye kadar ulaştığı biliniyor.

Salebi, lezzeti dışında bu kadar kıymetli yapan elbette ki sağlık için olan faydalarından da kaynaklanmaktadır. Özellikle akciğer ve bronşlar üzerinde ki rahatlatıcı etkisi, kalbe iyi gelmesi ve enerji verici özelliği nedeniyle bu içecek şifa niyetine de içilmektedir.

Günümüzde ise ne yazık ki orkide bitkisinin dengesiz tüketiminin ve üretiminin sonucunda, bu bitkiden elde edilen kıvam artırıcı toz yerine, nişasta veya benzeri kıvam artıcı tozlar tercih edilmeye başlanmıştır. Böylelikle de tüketimin büyük bir bölümü hazır toz halinde veya karton ambalajlarda satılan saleplere yönelmiştir.

Elbette orijinalinin yerini dolduramayan bu ürünler yerine, halen Kahramanmaraş yöresinde bu amaçla üretilen ve hem salep içeceği için hem de dondurmalarda kullanılmak üzere orkide yetiştiriciliği ayakta tutulmaya çalışılmaktadır.

Eğer sizler de Ankara 'da yaşıyorsanız, bu özel içeceği tadabileceğiniz özel kafe ve restoranları her zaman kolaylıkla bulabilirsiniz.