SICAK SÜT VE TARÇIN

blog yazısı ekle !

SICAK SÜT VE TARÇIN

Ankara restoranları olarak tüm dünyanın orkide bitkisine ne kadar değer verdiğini biliyoruz. Yurdumuz içerisinde de bu bitkinin iklim isteği olarak hemen hemen tüm ormanlarda, çayırlarda ve hatta yol kenarlarında bile rahatlıkla yetişebildiğini biliyoruz. Peki, ama aynı zamanda oldukça sevilen bir yerli içeceğimiz olan salebin yapılışında kullanıldığını da biliyor muyuz?




Salep içeceği, sıcak süt ve şekerin karışımı ile bu içeceğin kıvamını artıran ve kendine has lezzetini vermeyi sağlayan orkide bitkisinin yumrularının kurutulup öğütülmesiyle toz haline getirilen malzemenin bu karışıma eklenmesiyle hazırlanıyor. Bu un benzeri malzemenin elde edilmesi için yumru halinde olan orkide köklerinin yıkanıp, haşlanıp kurumaya bırakılmasıyla elde ediliyor. Böylece salebin kendine has tadını ve krema görünümünü vermiş oluyor.

Tarihi Merkez Lokantası

Yenimahalle

devamını oku... Adres: M. Akif Ersoy Mah. Anadolu Bulvarı No: 74 / DK 6-3 DK 6-4 Yenimahalle-Ankara

Ziverbey Cafe Restaurant

Çukurambar

devamını oku... Adres: Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:17/1 Çukurambar-Ankara

Köşk Et & Balık Restaurant

Gölbaşı

devamını oku... Adres: Haymana Yolu 3.km Karşıyaka Mahallesi 634.Sokak No:4 Gölbaşı-Ankara

Rakıcı

GOP

devamını oku... Adres: Nenehatun Caddesi No:60-B GOP-Ankara

Meşrep Çayyolu

Çayyolu

devamını oku... Adres: Alacaatlı Cad. 3316. sokak Terra Site 2 / 12 Çayyolu - Ankara

İhtiyar Balıkçı Et ve Mangal

Öveçler

devamını oku... Adres: Aşağı Öveçler Mah. 1322. Cad. No: 64/1 Öveçler-Ankara

Safie Meyhane

Kızılay

1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.

Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku...
Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A

Adım Bistro

Bahçelievler

devamını oku... Adres: 54. Cadde (Eski 6. Cadde) 35/A Bahçelievler-Ankara


Süt ve şeker, bu toz karışımı ile birlikte kaynatılıp, devamlı karıştırılmaya devam edilerek, yoğun ve koyu kıvamlı bir içecek elde ediliyor. Servis edilirken de üzerine bol miktarda tarçın eklenip, üzerinde oluşan tabaka salebin çok uzun bir süre sıcak kalmasını sağlıyor. Böylece soğuk kış günlerinin de vazgeçilmez bir içeceği olarak tercih ediliyor.

Sahlebin tarihine de kısaca baktığımız da, Osmanlı hanedanından itibaren salebin henüz daha kahve ve çay bu topraklarda yaygınlaşmamışken bile tüketildiğini bize gösteriyor. Hatta Osmanlının sınırlarını da aşıp balkanlara ve İngiltere 'ye kadar ulaştığı biliniyor.

Salebi, lezzeti dışında bu kadar kıymetli yapan elbette ki sağlık için olan faydalarından da kaynaklanmaktadır. Özellikle akciğer ve bronşlar üzerinde ki rahatlatıcı etkisi, kalbe iyi gelmesi ve enerji verici özelliği nedeniyle bu içecek şifa niyetine de içilmektedir.

Günümüzde ise ne yazık ki orkide bitkisinin dengesiz tüketiminin ve üretiminin sonucunda, bu bitkiden elde edilen kıvam artırıcı toz yerine, nişasta veya benzeri kıvam artıcı tozlar tercih edilmeye başlanmıştır. Böylelikle de tüketimin büyük bir bölümü hazır toz halinde veya karton ambalajlarda satılan saleplere yönelmiştir.

Elbette orijinalinin yerini dolduramayan bu ürünler yerine, halen Kahramanmaraş yöresinde bu amaçla üretilen ve hem salep içeceği için hem de dondurmalarda kullanılmak üzere orkide yetiştiriciliği ayakta tutulmaya çalışılmaktadır.

Eğer sizler de Ankara 'da yaşıyorsanız, bu özel içeceği tadabileceğiniz özel kafe ve restoranları her zaman kolaylıkla bulabilirsiniz.