EFSANEVİ NAR VE TÜRK MUTFAĞINDAKİ YERİ

blog yazısı ekle !

EFSANEVİ NAR VE TÜRK MUTFAĞINDAKİ YERİ

Narın aslında Türk mutfağında en fazla kullanılan meyvelerin başında geldiğini biliyor muydunuz? İspanyolca da Granada, Almanca ve Fransızca da Grenade olarak adlandırılan nar meyvesi Türkçede ki karşılığını da Farsçadan gelen Anaar kelimesinden almıştır.




Sonbaharın sonlarına ve kış aylarına doğru büyüklükleri ve kızarmış renkleri ile tezgâhlarda dikkatlerimizi çekmeye başlayan nar ilkbaharın başlarına kadar manavlarda veya marketlerde bulunabilmektedir.

Dalından yeni koparılmış ve tazeliği korunarak tezgâhlara kadar gelmiş narın, bu özelliklerini anlamak için kabuğunun parlaklığına ve rengine dikkat edilmesi yeterlidir. İçerisinde onlarca ufak kırmızı çekirdeğin olduğu nar meyvesi, kendine has tatlı ve ekşi tadıyla da herkesin hafızasına yer etmiştir. Hatta evde yemeden önce bir süre beklemiş olsa bile dış kabuğunda büzülmeler veya buruşmalar olsa da içi daha uzun süre tazeliğini ve lezzetini korur.

Günümüzde Dünyanın her yerinde yetiştirilebilen narın kökeninin ise Orta Doğu ve Orta Asya 'dan bizlere ulaştığı bilinmektedir. Çünkü bu bahsedilen coğrafyalarda nar üretimi antik çağlara kadar uzanmaktadır. Ayrıca İran, Azerbaycan, Ermenistan, Lübnan, Balkanlar ve Türkiye'nin de içinde olduğu ülkelerde nar meyvesi geleneksel yemeklerde, tatlılarda kullanılmakta ve sıklıkla tüketilmektedir. Tabi ki ipek yolunun sayesinde bu meyve batıya doğruda ulaşmıştır. Bilinen kayıtlara göre de Kuzey Amerika'ya ilk kez ulaşması İspanyol ticaret gemileri tarafından gerçekleşmiştir. Ardından iklimin daha uygun olması sebebiyle Kaliforniya ve Arizona bölgelerinde yetiştirilebilmeye başlanmıştır.

Taraça Meyhane

Kızılay

1971 senesinde babamız merhum Sadık Özen'in kurduğu belki de o yıllarda Türkiye'de 24 saat açık ilk Restaurant.

İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.

Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.

Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.

Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.

Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku...
Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara

Rakıcı

GOP

devamını oku... Adres: Nenehatun Caddesi No:60-B GOP-Ankara

Adım Bistro

Bahçelievler

devamını oku... Adres: 54. Cadde (Eski 6. Cadde) 35/A Bahçelievler-Ankara

İhtiyar Balıkçı Et ve Mangal

Öveçler

devamını oku... Adres: Aşağı Öveçler Mah. 1322. Cad. No: 64/1 Öveçler-Ankara

Safie Meyhane

Kızılay

1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.

Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku...
Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A Kızılay Ankara

Mardin Konağı

Çankaya

Zengin Serpme Kahvaltı, Söz, Nişan, Kına Gecesi, Düğün, Sünnet, Balo, Mezuniyet, Doğum Günü, Evlilik Yıl Dönümü, Taziye ve Özel Tüm Organizasyonlarınızda Size Özel Menü İçerikleri Ve Salon Dizaynı İle Hizmetinizdeyiz.devamını oku... Adres: Birlik Mah. 448. Cad. No: 10/A Çankaya-ANKARA

Assos Meyhane

Bahçelievler

devamını oku... Adres: Yukarı Bahçelievler Mahallesi, Aşkabat Caddesi No:46/8 Bahçelievler-Ankara


Türk mutfağında nar meyvesi, pek çok yemek tarifinde, tatlıda ve içecek de önemli bir unsurdur. Narın çekirdekleri genellikle olduğu gibi direk tüketilebilir veya tatlılarla salataların üzerine serpilerek hem lezzet hem de estetik katması sağlanmış olur. Narın kullanıldığı en meşhur tatlıların başında ise elbette güllaç gelmektedir.

Nar suyu ise oldukça besleyici ve vitaminli bir içecektir. İçerisinde bol miktarda C vitamini ve antioksidan bulunmaktadır. Burada önemli olan her meyve suyunda olduğu gibi narın da taze sıkılması ve açıkta bekletilmeden hemen tüketilmesidir. Aksi takdirde hem nar suyunun rengi koyulaşacak, parlak kendine has kırmızı rengini kaybedecek ve antioksidan özellikleri de kaybolacaktır. Nar suyu aynı zamanda sıkıldıktan sonra özel tekniklerle yoğunlaştırılarak salatalara lezzet vermesi amacıyla nar ekşisi adı verilen sos hali ile de kullanılabilmektedir. Bu sayede taze haşlanmış sebzelere veya taze yeşilliklere kendine has ekşimsi ve tatlımsı tadını vermektedir. Tıpkı sirke ve limon suyu gibi direk salataların üzerine dökülebilir.

Türk mutfağında ki özel yeri haricinde narın sağlık açısından da Dünya literatüründe önemli bir yeri bulunmaktadır. Nar suyunun bağırsak sistemi üzerinde çok olumlu etkilerde bulunduğu ve pek çok sindirim sistemi rahatsızlığına iyi geldiği bilinmektedir.

Aynı zamanda bazı kalp rahatsızlıklarını önlemeye de yardımcı olduğu bilinen nar, bazı toplumlarda da şans ve refah getirdiğine inanılarak ayrı bir değer verilmektedir.