Mantı: Türk Mutfağının Geleneksel Lezzeti
Mantı; kıymanın çeşitli baharatlarla harmanlanarak yapılan harcın, elde açılmış ince hamur arasına küçük parçalar halinde konularak suda haşlanmasıyla yapılan bir yemek türüdür. Yoğurtlu ve özel olarak salçadan yapılmış bir sosla ikram edilir. Türk kültürüne ait bir yemek olan mantı Orta Asya'dan beri Türklere has bir yemek kültürüdür. Diğer milletlere benzer şekillerde geçmiş olsa da aslen mantı Orta Asya Türklerine ait bir yemek olup daha sonralardan da Anadolu'ya kadar gelmiş bir lezzettir. Günümüzde mantı denildiği zaman ilk akla gelen Kayseri Mantısı olmaktadır. En leziz mantıyı yiyebileceğiniz şehirlerin başında Ankara gelmektedir. Çünkü Ankara her yemek türünü tek bir çatı altında toplayabilen bir şehir olması sebebiyle her kültüre, her damak tadına ve her zevke uygun mantıyı yiyebileceğiniz ender şehirlerden biridir.
Meşhur Türk Mantısı Nasıl Yapılır?
Ülkemizde birçok farklı türde mantı yapılmaktadır. Bu mantılar farklı isimlerde olsalar da hepsinin genel yapılış şekli mantıya benzemektedir. Kırgız mantısı, kazak mantısı, tatar böreği ve daha birçok farklı isimlerde mantılar yapılmaktadır. Ama bu yemekler her ne kadar kendilerine özgü bir lezzete sahip olsalar da normal bir mantı kadar kendilerine yer edinememişlerdir. Bu sebeple yazımıza Türk mutfağında mantının nasıl yapılacağını inceleyeceğiz.
Mantıya ilk olarak az yağlı dana eti ya da kuzu etinin kıyma yapılması ile başlanır. Az yağlı tercih edilmesinin sebebi piştikten sonra mantı tanelerinin içerisindeki etin küçülüp lezzetinin kaybolmamasıdır. Ardından iç harcın yapımına geçilir. Kıyma ile çeşitli baharatlar karıştırılır. Bu baharatlar yöresel lezzetlere ve damak tadınıza göre değişiklik gösterebilmektedir. Ama kuru nane mantının olmazsa olmazıdır. Bu sebeple ya iç harca eklenir ya da fesleğen ve reyhan ile yanında servis yapılır. İç harç, elde ince olarak açılmış hamura küçük parçalar halinde konularak suda haşlanır. Ardından üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. En sonda ise salça, tereyağı, kırmızıbiber ile hazırlanmış bir sos mantının üzerinde gezdirilerek servisi yapılır.
Mantı Nerede Yenir?
Ankara yemek yiyebileceğiniz birçok kaliteli mekâna ev sahipliği yapan büyük bir şehirdir. Alanlarında en ünlü ustalardan yiyebileceğiniz yemekler o kadar lezzetlidir ki bu yemekleri yemeğe doyum olmuyor. Birçok ülkeye Türk mutfağının tanıtımları da yine Ankara ve bu ustalar tarafından yapılmaktadır.
Fakat her mekân yemek yemeğe uygun bir yapıya sahip olmadığını da unutmamakta fayda vardır. Çünkü sağlık; yediklerimizin temiz, hijyenik ve sağlıklı olmasıyla alakalıdır. Bu sebeple bir yemek yemeden önce kesinlikle mekanın kaliteli ve hijyen konusuna azami ölçüde dikkat ettiğinden emin olmak gerekir. Yine de Ankara'da mantı yiyebileceğiniz kaliteli bir mekan arıyorsanız internet sitemize bakarak size en uygun mekanı bulabilir ve gönül rahatlığıyla bu mekan ı tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
