Kuzu Şiş: Türk Mutfağının En Sevilen Lezzetlerinden Biri
Ülkemizde hayvancılık çok eski bir gelenek olarak devam etmektedir. Bu sebeple özellikle küçükbaş hayvan ve bu hayvanların etlerinin her bir bölgesinden yapılan farklı lezzetlerde yemekler herkesin ilgisini çekmektedir. Daha nazik ve lezzetli olan kuzu eti ile birçok et yemeği yapılabildiği gibi közde ve şiş olarak ta birçok yemek yapılabilmektedir. En meşhur ızgara yemeği kuzu şiştir. Birçok farklı şekilde yapılsa da kuzu şiş, aslına bakılırsa genel olarak kuşbaşı doğranmış az yağlı kuzu eti şişlere takılarak kor ateş üzerinde pişirilmesiyle yapılır. Eğer daha önceden yemediyseniz kuzu şişi denemenizi tavsiye ederiz.
Kuzu Şiş Nasıl Yapılır?
Kuzu şiş, daha çok küçükbaş hayvancılığın yaygın olduğu Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde olduğu kadar Trakya ve Batı Anadolu bölgelerinde de sıklıkla yapılmaktadır. Tabi bu bölgelerde damak tadına göre yapılışlar farklılık gösterebilmektedir. Bu farklılıklar kimi zaman kuzu etinin yanında şişe takılan sebzeler olduğu gibi, kimi zaman da etin terbiyesinde farklılıkla karşımıza çıkmaktadır. Ama ne olursa olsun kuzu şiş denildiği zaman ister sade isterse de sebzeli olsun her birinin lezzeti birbirinden farklı olduğu için her birini ayrı ayrı denemenizi tavsiye ederiz.
Sebzeli kuzu şiş demişken nasıl ve hangi sebzelerin kullanıldığından bahsetmeden geçmek olmaz. Bir şiş üzerine önce kuzu eti takılarak başlanır. Ardından domates ve tekrardan kuzu eti olmak üzere birer aralıklarla dizilebileceği gibi bu bir kuzu eti, bir domates bir tane de yeşil taze biber olacak şekilde de şişe dizilebilmektedir. Bazı yöresel lezzetlerde kuzu eti, domates, soğan, yeşil biber ve patlıcan olarak kombine edilerek dizilir. Böylece sadece kuzu şiş kebabı değil sebze kebapları da yiyebilirsiniz. Ayrıca etin yağı ve terbiye edildiği malzemelerin lezzetini sebzelere de vermesiyle birlikte ortaya çok daha lezzetli ve tadına doyum olmayan bir şiş kebabı çıkmış olmaktadır.
Kor Ateşte Pişirilen Kebaplar Zararlı Mıdır?
Bu konuda yıllardır birçok uzman çalışma yapmaktadır. Fakat uzmanlar kendi aralarında ikiye ayrılmış bir vaziyettedir. Bazıları kömürden çıkan zehirli gazların eti ve sebzeleri zehirlediği düşüncesini savunurken, diğer bir uzman kesimi ise odun kömürü ve meşe odunu kullanılarak köz yapıldığı için kesinlikle hiçbir zararı olmadığı görüşünü savunmaktadır. Sonuç her ne olursa olsun ateşin bulunduğu tarihten bugüne insanlar ateş üzerinde etlerini pişirerek yemektedir.
Kuzu Şiş Nerede Yenir?
Et ve et yemekleri konusunda Ankara'da ün salmış birçok lokanta ve restoran müşterilerine hizmet vermektedir. Ama bu mekanların nerede olduğu, size ve ailenize uygun bir mekan olması ve hatta damak tadınıza hitap eden kuzu şişler yapabilmesi son derece önemlidir. Eğer iyi bir mekan önerisi arıyorsanız internet sitemize bakarak size ve ailenize en uygun mekanı tercih edebilir ve kuzu şiş kebabınızı afiyetle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
