Geleneksel Türk Lezzetinin Püf Noktaları
Baklagiller hem sağlıklı hem besleyici hem de içerdiği besin oranları ile birçok yemekten daha besleyici bir gıda olduğu için yemeklerin içerisinde ana malzeme olarak karşımıza çıkmaktadır. Geleneksel sofra kültürümüzün vazgeçilmez lezzeti olarak kuru fasülye ve yanına da en çok yakışan, kuru fasulyenin yanına tamamlayıcı bir besin olarak tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde servisi yapılır.
Geçmişten günümüze kuru fasülye ile bulgur pilavı ya da tere yağlı pirinç pilavı milli yemeklerimizden biri olarak yemeğin yanında da meze olarak kuru soğan ve cacık ile herkesin damak tadına hitap eden bir lezzet olarak yıllardan beri akşam ve öğlen yemek öğünlerinin vazgeçilmezleridir.
Lezzetli Kuru Fasülyenin Lezzet Sırrı Nedir?
Lezzetli bir kuru fasülye için bazı lezzet sırları ve püf noktaları vardır. Öncelikle kullanılacak kuru fasulyenin cinsi son derece önemli olduğu gibi pişirme işleminden önceki suda bekletme işleminin süresi de oldukça önemlidir. Düdüklü tencere ya da daha lezzetli olabilmesi için güveç ve odun ateşinde pişirilir. Pişirilme esnasında kırmızı acı biber ve tereyağı ilave edilir. Daha lezzetli bir kuru fasülye için Ankara'nın usta şefleri lezzet sırrı olarak, kuru fasülye pişme aşamasında iken 1 yemek kaşığı bal ilave ederek pişirme işlemine devam edilmektedir.
Lezzetli Kuru Fasülyenin Yapım Aşaması Nasıldır?
Kuru fasülyeler bir gece öncesinden ılık suda bekletilir.
Kuru soğanlar küçük küpler halinde ve acı ve kırmızı biberler ile aynı büyüklükte doğranır.
Sıvı yağ içerisine soğanlar alınır ve renk değiştirene kadar kavrulur. Üzerine domates salçası ve doğranmış biber eklenip biraz daha kavrulur.
Kavrulan soğan ve salça üzerine suyu süzülen kuru fasülyeler eklenip kavurma işlemine biraz daha devam edilir.
Kuru fasulyenin üzerine bir miktar geçecek kadar sıcak su eklenir ve pişirilmeye bırakılır. Kısık ateşte bir süre pişmeye bırakılan kuru fasülyeye pişmesine az kala tuz eklenir ve karıştırılarak pişirme işlemi tamamlanmış olur.
Kuru fasülye genel olarak bu şekilde yapılır. Tabi her ustanın kendine has lezzet sırrı olduğu için ve bu sırlara ek olarak yöresel lezzetlerde eklenince daha farklı kuru fasülye lezzetleri ortaya çıkmaktadır.
Kuru Fasülye Nerede Yenir?
Ankara yıllardır birçok medeniyete ev sahipliği yapmış dünya üzerindeki ender şehirlerden biridir. Hal böyle olunca da yemek kültürünün bir çatı altında toplandığı bir şehir olarak günümüze kadar bilgi ve deneyim birikimi ile gelmiş ve bu şekilde de birçok usta şefin yetişmesine katkı sağlayan bir şehir olmuştur. Yemek kültürümüzün vaz geçilmez bir lezzeti olan kuru fasülyeyi birçok mekânda afiyetle yiyebilirsiniz. Fakat her mekân yemek yemeğe uygun olmayabiliyor. Bu sebeple iyi bir mekân önerisi arıyorsanız internet sitemize bakarak size en uygun mekânı bulabilir ve gönül rahatlığıyla yemeğinizi yiyebilirsiniz.
