Keşkek: Türk Mutfağının Vazgeçilmez Geleneksel Lezzeti
Keşkek ülkemizde birçok bölgede özel günlerde yapılan farklı bir lezzettir. Batı Anadolu, Doğu Anadolu, Orta Anadolu, Karadeniz ve hatta Trakya bölgelerinde düğün ve bayramlarda yapılan özel yemek misafirlere ve davetlilere ikram edilmektedir. Tabi her yemekte olduğu gibi keşkek te farklı bölgelerde farklı yöresel lezzetlerde yapılmaktadır. Ama her ne yemek olursa olsun önce insanların göz zevkine, damak tadına ve ardından da midesine hitap etmelidir.
Keşkek Nasıl Yapılır?
Keşkek temel olarak kaynamış buğday ve etten yapılır. Büyük kazanlar içinde kaynayan buğdaya et ilave edilir ve büyük tokmaklarla iyice dövülür. Bu sebeple dövme keşkek olarak ta adlandırılır. Bu geleneksel yemek bu bahsettiğimiz kadar basit olarak hazırlanamaz. Keşkek için ustalar odun ateşinde ve güveçte buğdayı kaynatarak işe başlarlar. Ardından kemikli kuzu eti ya da kemikli tavuk eti buğdayın üzerine eklenir ve iyice ezilip birbirine karışana kadar büyük tokmaklarla dövme işlemi yapılır. Sakız kıvamını alan keşkek en makul keşkek olarak kabul edilir ve bu şekilde sunulur.
Keşkek ülkemizde birçok yörede ve bölgede yapıldığı için ortaya bir lezzet ve kültür farklılığı çıkmakta ve doğal olarak ta keşkeğin yapımı ya da servisinde farklılıklar ortaya çıkmaktadır. 2015 yılında Merzifon belediyesinin yaptığı patent başvurusu üzerine keşkek artık Merzifon'un tescilli yemeği olarak kabul edilmiştir ve bu şekilde de dünyaya tanıtımı yapılmaktadır. Fakat az önce de belirttiğimiz gibi keşkek farklı bölgelerin yemeği olduğu için farklı lezzetler ortaya çıkmaktadır. Mesela bazı yörelerde kırmızıbiber, salça, soğan ve yağın kavrularak keşkeğin üzerine dökülmesiyle servis yapılırken bazı yörelerde ise kırmızıbiber ve yağ kavrulup keşkeğin üzerinde gezdirilerek servis edilir. Bir başka yöresel lezzette ise oldukça sade olarak sadece tereyağı eritilerek keşkeğin üzerinde gezdirilir ve servis edilir. Ayrıca keşkek içerisine kırılmış mısır taneleri ve barbunya da ilave edilerek pişirilen yöresel lezzetlerin olduğunu da belirtelim.
Keşkek Nerede Yenir?
Keşkek birçok yörenin ve farklı kültürlerin lezzetidir. Her bölgede, her yörede farklılık gösteren bu lezzet için çok uzaklara gitmeye gerek yoktur. Anka ra yüz yıllarca birçok medeniyet için başkentlik yapmış bir şehirdir. Hala günümüzde başkentlik vazifesini devam ettiren Ankara sadece siyasi bir başkent olarak düşünülmemelidir. Tüm yemek kültürlerinin de birleşim noktası ve ayrıca birçok büyük yemek ustalarına ev sahipliği yapmış bir şehir olarak günümüzde de birçok kültürü tek çatı altında barındırmaya devam etmektedir. Bu sebeple tüm keşkek lezzetleri içinde tek adres yine Ankara restoran ve lokantaları ön plana çıkmaktadır.
Ankara son derece büyük ve kalabalık bir şehirdir. Bu durum her ne kadar avantajlar sağlasa da dezavantajları da beraberinde getirmektedir. Bu sorunlardan biri ve en önemlisi nitekim gönül rahatlığıyla keşkek yiyebileceğiniz bir mekân bulabilmektir. İyi bir mekân önerisi arıyorsanız internet sitemize bakarak size en uygun mekânı tercih edebilirsiniz.
