Fırında Pişirilmiş Lezzet
Türk mutfağımız sadece doğu bölgesine ait baharatlı ve etli yemekleri, kebaplarıyla değil aynı zamanda Akdeniz ve Ege bölgesine ait özel deniz ürünleri tarifleriyle de meşhurdur. Bu tariflerin en güzel örneklerinden birisi de derin denizlerden çıkan Akdeniz levreği ile hazırlananıdır.
Bilindiği gibi levrek aslında ızgarada pişirilmesi tercih edilen bir balık çeşididir. Ayrıca ülkemizde ki bazı belli başlı restoranların menülerinde deniz tuzu içerisinde de pişirilerek servis edilebilen özel bir tarife daha sahiptir.
Elbette sizin tercih edeceğiniz pişirme şekli her ne olursa olsun, deniz levreği her zaman kendine has o müthiş lezzetini koruyacaktır. Eğer evinizde de uygulayabileceğiniz kolay bir yöntem arıyorsanız, bunun için pişirme kâğıdında hazırlanmış Akdeniz levreği tarifini kolay bir şekilde uygulayabilirsiniz.
Bu tarifi en iyi şekilde hazırlayabilmenin püf noktası ise balığınızın mümkün olduğunca taze olmasını sağlayabilmenize bağlıdır. Ayrıca üzerinde ki etli kısımları ziyan etmemek adına seçtiğiniz orta boylarda ki bir balığı mutlaka balıkçınızın sizin için filetosunu çıkarmasını tercih edin.
Eve geldiğinizde ise hazırlanan filetoları soğuk suyun altında iyice temizleyin ve biraz süzülüp üzerinde ki suyun kurumasını bekleyin. Mevcut filetoları da 2 ye bölerek toplamda 4 parça elde edin. Bu parçaların her birini çok az bir miktar deniz tuzu ekleyin.
Pişirme kâğıdınızdan, filetolar sığacak şekilde 4 parça kesin ve tabi ki filetolardan daha geniş olmasında fayda olacağını unutmayın. Ardından her bir filetonun derisi alta gelecek şekilde hepsini pişirme kâğıtlarının içine yerleştirin.
Çok ince halkalar halinde kestiğiniz soğanı ve sarımsağı bir yemek kaşığı yağ ile kavurarak küp şeklinde kesilmiş domatesler ile karıştırın. Hazırlanan bu harcı yine her birine eşit miktarlarda gelecek şekilde 4 parçanın da üzerine dökün.
Yeşil veya kırmızıbiberi yine halkalar halinde kesip, harcı hazırladığınız tavada bir süre soteledikten sonra bunları da parçaların üzerine ekleyin. Hazırlanan tüm bu filetoları bir fırın tepsisi içine alarak 180 dereceye hazırladığınız fırın içerisinde 20 dakika pişmeye bırakın.
Fırınlama işlemi bittikten sonra tüm filetoları bir servis tabağına alın. İçerisinde bulundukları kâğıtlardan çıkarmadan direk servis edin.
