Geleneksel Lezzetler
Ülke insanımızın değişik tatlarla olan ilişkisi ve bu tatların ülkemizde bulunma şansının hızlı şekilde çoğalması hemen hemen her coğrafi bölgemizde görülen bir durumdur. Ancak bu genelleme içeren açıklama, her tat için eşit derecede geçerli olmadığı gibi, mevcut bölgeler için de resmen geçerli olmayabilir. Bunu da ayrıca hesaba katmak gerekir.
Her bölgemizde ortaya çıkan farklı lezzetlerin aynı kitleye değil de, ağız tadının farklılığı sayesinde arayışlara yönelen insanlara yönelik olduğu da bilinen bir gerçektir. Bunu hesaba katarak yapılan her yemek, elbet doğru kişiye ve uygun damak tadına ulaşacaktır.
İşte bu amaç sayesinde ülkemizin her bölgesinden farklı lezzetler ve tarifler çıkmaya başlamış ve insanların sahip oldukları damak tadı bu konularda hesaba katılır olmuştur.
Besinsel anlamda bazı farklı türlerin ortaya çıkmasını sağlayan bütün tariflerin arasında onlarca farklı malzeme ve kaynaktan yapılan yemekler bulunmaktadır. Bunların başında et ürünleri ile yapılan lezzetli yemekler ve kebap olarak bilinen besin ürünleri gelmektedir.
Bu tür yemekler ülkemizin her bölgesinde sıkça rastlanan yemekler olsalar da; bu tür yemeklerin daha çok Güneydoğu Anadolu bölgesinde görüldüğünü rahatlıkla söyleyebiliriz.
İnanılmaz derecede farklı kebap çeşidinin yer aldığı güzel ülkemizde, bu tarz yemeklerin ağırlıklı olduğu ve satışının yapıldığı lokanta ve restoranların sayıca çok olduğunu bilmekteyiz. Bu lokantalar et kullanımı ve pişirmeleri konusundaki farklılıkları sayesinde kendine has bir müşteri kitlesine sahip olmuşlardır ve bu kitleler sayesinde ayakta durmakta, hatta birer besin zinciri haline gelmektedirler.
Bu tür lokantaların Ankara ilinde Kızılay, Ulus, Sıhhiye gibi önemli semtlerde daha sık bulunduğu bilinmektedir. Ayrıca Demetevler, Etlik, Keçiören gibi bölgelerde de bölgesel dağılımın azlığına oranla daha fazla sayıda et ya da kebap lokantası bulunmaktadır.
Bu kebapların en ünlülerinden bir tanesi olan Ciğer Kebabı; ciğer, soğan, sarımsak, yağ, salça, kekik gibi malzemelerden oluşuyor. Salça, kekik, yağ gibi malzemelerin sos haline getirilmesinin ardından soğan ve sarımsağın ezilerek karıştırılarak birleştirilmesi işlemi geliyor. Son olarak ciğerleri şişeye geçirip mangal yardımıyla pişirdikten sonra, bu soslar ve soğan-sarımsak ikilisi ile servis edebilirsiniz.
Bu ve daha fazla farklı kebap türü sizleri Ankara'da bekliyor.
