Biftek Nedir? Tarifleri, Dünya Mutfağındaki Yeri ve En İyi Restoranlar
Biftek, dana etini geniş ve ince kesilmesinden elde edilir. Dana eti dediğimizde bifteği elde edilebilmek için dananın antrikot ya da bonfile kısımlarının kullanılması gerekir. Dananın her bölgesinden elde edilmez. Farklı özellikteki etler farklı yemeklerde kullanılır. Bonfile kısmının tercih edilmesindeki sebep etin yumuşak özellikte olmasından kaynaklanmaktadır.
Biftek İle Hangi Tarifler Hazırlanabilir?
Soslu biftek tarifi; dilimlenen biftek parçaları tava da yağ ile birlikte kızartılır. Ardından düdüklü tencereye yerleştirilen biftek burada da yarım saat geçirecektir. Baharatlar ilave edilir. Ayrıca biftek üzerine sosu olan domates, salça ve su eklenerek tencerenin ağzı sıkıca kapatılır.
Biftek kızartma; biftek kızartmasının lezzetli olması için marine den geçirilmiş gerekir. Marine ise şu şekilde yapılmalıdır sıvı yağ, sirke, yoğurt, kekik, karabiber, tuz bir kap içerisinde karıştırılır ve biftekler bu sosa batırıldıktan sonra tavada kızartılır eşit aralıklarla çevrilir.
Mantar soslu biftek; biftekler tavada herhangi bir yağ kullanılmadan pişirilir. Püf noktası mantar sosunda saklıdır. Bir tencerede domates, biber, mantar küçük küçük doğranır ve aynı yerde pişirilmeye başlanır. Fırın tepsisine önceden dizilen kızarmış bifteklerin üzerine bu sos gezdirilir ve en son kaşar rendesi dokunuşları ile lezzetin sünmesi sağlanır.
Biftek sarması;bifteğin rahat sarılabilmesi için incecik olması gerekir. Hem lezzeti hafif olması içinde ince olması gerekir. Maydanoz ve kaşar peynirini bifteğin arasına konulup sarılır. Daha sonra yumurta ve galeta ununa bulunarak fırın tepsisine yerleştirilir. Böylece kıtırlık kazandırılır bifteğe.
Bifteğin Dünya Mutfağındaki Yolculuğu Nasıldır?
Biftek, Türk mutfağında ne kadar vazgeçilmezler arasında ise dünya mutfağında da o kadar önemli bir yere sahiptir.
Abd;steakhouse adı verilen mekanlar sadece biftek adına yemek yapmaktadır. Ayrıca biftekler bu mekanlarda daha kalın olarak ele alınır.
Fransa;fransa mutfağı bifteği farklı sos dokunuşları ile tatlandırmaktadır. Bu soslardan en bilinenler chateabriand ve steakaupoivre verilebilir. İlki, şarap ve sote soğanın harmanlanarak bifteğe gezdirilmesi ile hazırlanır. İkincisi, karabiberin yoğunlukta olduğu bir çeşit sos gezdirilir.
Biftek Nerede Yenir?
Yukarıda saydığımız garnitürlerin farklı hazırlanması yepyeni biftek yemeğinin oluşmasını sağlamaktadır. Ankara'da Et konusunda uzman olan mekanlar nerelerdir? Biftek konusunda geniş menüler hangi Ankara'nın hangi restoranına aittir? Biftek nerede yenir? Ankara da biftek konusunda başaralı hangi restoranlar vardır? gibi soruları uzatabiliriz. Ankara içerisindeki bifteğe yer veren mekanlar, restoranlar tek tek incelenip, lezzet deneyimlerinde bulunarak internet sitemizde isimlerine yer verdik. İnternet sayfamızdan bu mekanlara ulaşarak sizde lezzet testine tabi tutabilirsiniz.
Dünya da faaliyetteki steakhouse artık Ankara'nın çeşitli bölgelerinde de faaliyete açılmaktadır. Böylece konusunu sadece biftek üzerine yoğunlaştıran mekân, biftek severleri oldukça heyecanlandıracağa benziyor. Ayrıca diğer restoran ve mekanlar da biftek konulu yemek çeşitlerine yer vermektedir.
