Geleneksel Lezzetler
Dünyanın ortaya çıktığı ilk anlardan beri insanların özelliklerinin dikkat çektiği bilinmektedir. İnsanların en önemli özellikleri arasında akıl ve irade sahibi olmaları gelmektedir. Bu 2 özellik insanın diğer canlılardan hatta birbirlerinden ayrılmalarına yardımcı olmaktadır.Bu tür bir ayrıcalığa sahip olan insanın şanslı ve önemli görülmesi bu yüzdendir.
Bu ayrıcalıklarının dışında farklı zevk ve beğenilere sahip olan insanoğlunun, bu farklı beğenilerini yemek konusunda da sergilediği bilinmektedir.
İnsanların yemek konusunda ciddi anlamda farklılaşıyor olması beraberinde farklı tatlar, lezzetler ve kültürler oluşmasını sağlamıştır. Bu kültürlerin yemeğe yansıması, yaşayışla ve geliştirilen malzemeler sayesinde oluşmakta ve yaygınlaşmaktadır.
Oluşturulan ve beğenilere yönelik amaçlar sayesinde ülkemizin her bölgesinden farklı lezzetler ve tarifler çıkmaya başlamış ve insanların sahip oldukları damak tadı bu konularda hesaba katılır olmuştur. Bu hesap, ortaya çıkan farklılıkların da başka bir sebebi olarak ifade edilebilir.
Yemek anlamında farklı tariflerin ortaya çıkmasını sağlayan bütün lezzetlerin arasında onlarca farklı malzeme ve kaynaktan yapılan yemekler bulunmaktadır. Bunların başında et ürünleri ile yapılan lezzetli yemekler ve kebap olarak bilinen besin ürünleri gelmektedir.
Çok sayıda kebap çeşidinin bulunduğu ülkemizde, bu çeşit yemeklerin ağırlıklı olduğu ve satışının yapıldığı lokanta ve restoranların çok sayıda olduğunu bilmekteyiz. Bu lokantalar et kullanımı ve pişirmeleri konusundaki farklılıkları sayesinde kendine has bir müşteri kitlesine sahip olmuşlardır ve bu kitleler sayesinde ayakta durmakta, hatta birer besin zinciri haline gelmektedirler.
Bu tür lokantaların Ankara ilinde Kızılay, Ulus, Sıhhiye gibi önemli semtlerde daha sık olarak bulunduğu ve görüldüğü bilinmektedir. Ayrıca Demetevler, Etlik, Keçiören gibi bölgelerde de bölgesel dağılımın azlığına oranla daha fazla sayıda et ya da kebap lokantası bulunmaktadır.
Bu kebapların en farklılarından bir tanesi olan Beğendili Kebap; kuzu eti, domates, biber, soğan, sarımsak gibi malzemelerin yanı sıra patlıcan, un, süt, karabiber kullanılarak yapılan beğendi ile birlikte oluşturuluyor. Pişirilen etlerin yanına domates ve biberlerin eklenmesinin yanı sıra, patlıcanlı beğendi oluşturularak birbiriyle servis edilmesiyle ifade edilmektedir. Bu şekilde bir birliktelik sağlanarak tabakta yer almaları sağlanır.
Bu ve daha fazla farklı kebap türü sizleri Ankara'da bekliyor.
