Yoğurt ve Faydaları
Eminiz sizler de Anadolu ' da yaşamış ve yüz yaşını geçmiş birçok kişi olduğunu duymuşsunuzdur. Hepsinin ortak özelliğinin aslında ne kadar sağlıklı beslendikleri ve özellikle bu uzun ömürlerini elde etmelerini sağlayanın yoğurt olduğu da mutlaka vurgulanmıştır. İşte Ankara restoranları da bu değerimizi anlattığı bir yazıyı sizlerle paylaşmak istiyor.
Eski zamanlarda göçebe hayatı yaşayan insanların en önemli gıdalarından bir tanesi günümüzde de halen Türk mutfağında yeri olan yoğurttu. Bu yiyecek o kadar temel bir besin maddesidir ki hemen her öğünde rahatlıkla tüketilmektedir. Hatta günümüzde yapılan araştırmalar da, dört kişilik bir Türk ailesinin haftada 5 kg yoğurt tüketimini gerçekleştirdiğini göstermektedir.
Bu haliyle de aslında niçin her öğünde tüketildiğini anlamak hiç de zor olmaz. Çünkü yoğurt özellikle sıcak servis edilen güveçler ve diğer ana yemekler yanında, atıştırmalar ve mezelerde kullanılmakta ve hatta tatlılarla bile kullanılıp, çoğunlukla da sulandırılarak içilebilmektedir.
Yoğurt özellikle bebeklere ve çocuklara bal, meyve veya şeker ile karıştırılarak yedirilir. Aynı zamanda yayla çorbası gibi bazı çorbalarda kıvamı artırmak için kullanılır. Süzme yoğurt olarak adlandırılan çeşidi ise özellikle mezelerde ve bazı yemeklerde lezzet artırıcı bir unsur olarak kullanılır. Zaten en iyi Türk mezeleri de sarımsak ve yoğurt ile hazırlanan ve içerisine çeşitli sebzelerle yeşillikler karıştırılarak servis edilenlerdir.
Yoğurttan elde edilen bir başka güzel içecek ayrandır. Özellikle sıcak yaz aylarında soğuk su, buz ve yeteri kadar tuz ile hazırlanan bu içecek hem ferahlatıcıdır hem de tüm yemeklerin yanında rahatlıkla içilebilir. Zaten bu özelliği sayesinde de bütün restoranlarda karbondioksitli içeceklerinin hemen yanındaki yerini almıştır. Geleneksel olarak tahta fıçılarda hazırlanan yayık ayranı da en çok tercih edilenidir fakat günümüzde buna ulaşamayanlar için kapalı olarak da satılabilmektedir.
Yoğurdun geleneksel yöntemlerle hazırlanışı kırmızı toprak kaplarda olmaktadır. Halen günümüzde de bu tür yöntemlerle üretilenler en çok tercih edilen ve aranılan ürünlerdir. Özellikle klasik yöntemlerle hazırlanmış bir yoğurdun üzerinde ki kaymak çoğu kişi için en lezzetli kısmıdır.
Ancak tüm bu paylaşılan bilgiler yine de yoğurdun tüketim şeklini belirlemeye yetmeyecektir. Çünkü yapılabilecek ve hazırlanabilecek yemek çeşitlerinin bir sınırı olmadığını söylemek çok da yanlış olmaz.
Özellikle artık yağlı ve ağır hazır sosların yaygınlaştığı günümüzde, bunlar yerine yoğurt kullanarak kendi tariflerinizi çok daha hafif ve besleyici yollarla hazırlayabilirsiniz. Böylece sebzelerinizi ve haşlanmış etlerinizi içerisine bulayarak tüketebileceğiniz dip sos tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Bunun için tek yapmanız gereken iyice çırptığınız bir miktar yoğurt ile kendi damak zevkinize göre seçtiğiniz bazı baharatları karıştırmak yeterli olacaktır.
Eğer siz de bu geleneksel lezzeti yukarıda sayılan çeşitleri ile tatmak isterseniz, Ankara 'da bulunan restoranlar size bu imkânı sağlayacaktır.
