Közlenmiş Biberli Türk Çorbası Tarifi
Hepimizin bildiği gibi çorbalar Türk yemek geleneklerinin önemli bir parçasıdır. Çorbalar kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeğinde tüketilebilir ve mutlaka ilk önce çorba içilir. Hatta kutsal sayılan ramazan ayında da tüm gün boyunca süren oruç tutma vazifesi, çorba ile açılır. Çorbanın yanında gelen sıcak ekmek, zeytinler ve peynir çeşitleri ile devam edilir. Elbette böyle bir yemeği tercih etmek uzun bir süre aç kaldıktan sonra bünyenizi de yormamaktadır.
Pek çok Türk çorbası genellikle sebzelerden yapılmaktadır. Özellikle bakliyatlar ve mercimekler ile un ve yoğurtta çorba tariflerinde yer alabilir. Böylece kıvamını da artırmış olurlar. Zaten Türk insanımızda genellikle içerisinde et veya büyük parçalar halinde sebzelerin olduğu çorbalar yerine daha kıvamlı çorbaları tercih eder.
Aynı zamanda ülkemizde sebzelerin közlenmesi de tercih edilebilmektedir. Patlıcan, kabak ve biberler açık ateşte işleme tabi tutularak hem lezzet verilmiş olurlar hem de çeşitli yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilirler. Özellikle közlenmiş biber ile hazırlanan pek çok meze et yemeklerinin yanında da sunulabilir.
Közlenmiş biberleri en iyi değerlendirmenin bir başka yolu ise onlardan çorba yapmaktır. Bu sayede közlenmiş biberin tadı ile domatesin, sarımsağın ve kimyonun lezzeti bir araya gelip oldukça popüler bir Türk çorbasını oluşturmuş olurlar. Hatta arzu edilirse servis edilmeden önce içerisine kıvamını artırmak amacıyla belirli bir oranda kremada ilave edilebilir. Çorbayı iyice pürüzsüz ve kıvamlı bir hale getirmek için de el mikseri ile iyice karıştırılabilir.
İÇİNDEKİLER
-3-4 adet Kırmızı Biber
-1 Büyük Konserve Domates Rendesi
-1 Baş Sarımsak
-2 Sofra Kaşığı Zeytinyağı
-1 Çorba Kaşığı Tuz
-Yarım Çorba Kaşığı Karabiber
-1 Çorba Kaşığı Toz Şeker
-2 Çorba Kaşığı Kimyon
-2 Bardak Su
-2 Sofra Kaşığı Tereyağı
-1 Çorba Kaşığı Un
-1 Paket Krema
-Süslemek için bir kaç yaprak Fesleğen
HAZIRLANIŞI
Hazırlama süresi yaklaşık 10 dakika ve pişirme süresi 25 dakika olan bu tarif 4 veya 6 kişiliktir.
İlk olarak sarımsaklar ayıklanır ve ince ince kıyılır. Bir miktar yağ ile birlikte sarımsaklar tencereye atılır ve yakmadan kavrulur.
Hazır közlenmiş biberlerden kullanıyorsanız, öncelikle suyunu süzüp ince şekilde doğranmalıdır. Ardından tencerede sarımsak ve yağ ile birlikte üzerine domates rendesi eklenerek karıştırılır. İçerisine baharatlar eklenir. Üzerine 2 bardak su ilave ettikten sonra tencerenin kapağı hafif aralık kalacak şekilde kapatılarak kaynamaya bırakılır. Bu sırada hazırlanan malzemenin suyunu kaybederek koyulaşması için 20 dakika beklenir.
Başka bir derin tencerede yağ eritilir ve un eklenir. Kaynamayacak şekilde kontrollü ateşle birlikte iyice karıştırılır. Burada önemli olan içerisinde hiç topaklanma kalmamasıdır. Ardından hazırlanan çorbanın içerisine eklenir. Hemen fark edileceği gibi çorba kıvam alacak ve koyulaşacaktır.
Bir süre bu şekilde kaynattıktan sonra ise üzerine krema eklenip bir miktarda ateşte bekletilir fakat kaynatılmaz. Ardından tabaklara alınarak servis edilir ve üzerine birer fesleğen yaprağı eklenir.
