Ege ve Akdeniz Lezzetleriyle Sağlıklı Bir Meze
Ankara restoranları olarak Türk mutfağımızın mezeler bakımından ne kadar zengin olduğunu vurgulamış ve bazı belli başlı meze türlerini sizlerle paylaşmıştık. Ayrıca mezeler içerisinde özellikle Ege ve Akdeniz mutfağının da bazı tariflerinin çok benzersiz ve lezzetli olduğunu belirtmiştik. Çünkü bu bölgelerde zeytinyağı ve taze sebzeler çok iyi bir birleşim oluşturuyorlar.
İşte bu iyi birleşimlerden biri de hem bir meze hem de bir sebze yemeği olarak kabul edilen iç baklalı enginardır. Bu yemek tamamen ait olduğu bölgenin tatlarını ve etkisini üzerinde taşıyan oldukça özel bir tariftir.
Aynı zamanda içerisinde ki malzemelerin taze ve lezzetli oluşu, sağlığınız açısından önemli bir değer taşır. Hatta servis edilirken bile tabağınızda duruşu bir başkadır.
Aslında oldukça kolay bir tarife sahip olan bu yemek için en zor sayılabilecek kısmı, enginarların soyulup, uygun ebatlara getirilmesi olarak düşünülebilir, ancak günümüzde hazır halde satılan doğranmış enginarları kullanmak da mümkündür.
5 Kişilik bir yemek için tarifini de kısaca şöyle özetleyebiliriz.
Malzemeler
- 5 adet enginar
- 350 gr. taze iç bakla
- 1 küçük soğan
- 1 Limon
- Yarım kaşık un
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- Yarım çorba kaşığı tuz
- Karabiber
- Yarım çorba kaşığı toz şeker
- Dereotu
Hazırlanması
1. Enginarları bir tencereye dizin
2. Bakla tanelerini siyah yerlerinden başlayıp ikiye bölün
3. Doğradığınız soğanları ve iç baklaları karıştırıp, enginarların üzerine paylaştırınız ve üzerlerine limon suyunu ekleyiniz.
4. Tuz, şeker, un ve karabiberi eşit miktarda enginarların üzerine dökünüz.
5. Üzerine zeytinyağı döküp, enginarlarının kenar seviyelerini geçmeyecek kadar suyu tencereye boşaltıp kaynamaya bırakın.
6. Bu şekilde kaynadıktan sonra, ocağın altını kısıp 30 dakika bu şekilde pişirin.
7. 30 dakika sonra ocağın altını kapatıp enginarların iyice soğumasını bekleyin, daha sonra bir kaba alarak üzerlerine zeytinyağı ve dereotu ekleyerek servis edin.
