Fırında ve Geleneksel Pişirme Yöntemleri
Eğer daha önce İtalyan işi olan bir ravyoli yediyseniz ve beğendiyseniz o zaman bu yemeğin Türkiye 'de ki bir benzeri olan mantıyı da seviyorsunuz demektir. Aslında mantı, bütün bir Asya kıtasında bilinen bir yemektir. Çağımızda ise en iyi tariflerinden biri Anadolu'nun tam ortasından yani Kayseri şehrinden çıkmaktadır.
Mantı, bilindiği en basit hali ile un, yumurta ve suyla hazırlanan bir hamurun ince bir şekilde açılıp, kare şeklinde parçalara ayrılması ve her birinin ortasına bir miktar kıyma, baharatalar ve soğan karışımı harcın yerleştirilip, bohça şeklinde kapatılmasıyla hazırlanır. Mantılar kapatıldıktan sonra taze olarak veya bir süre bekletildikten veya fırınlandıktan sonra kaynar suda haşlanarak pişirilir. Servis sırasında ise üzerine çırpılmış yoğurt ve onun da üzerine kızgın yağ, sumak veya nane eklenerek yenilir.
Gerçekten de üzerine bolca sarmısaklı yoğurt dökülüp sıcak sıcak yenilen bir tabak mantı oldukça doyurucu ve tatmin edici bir yemektir.
Mantıyı pişirmenin bir diğer yolu ise fırınlamaktır. Bunun için hazırlanan mantılar bir fırın tepsisine dizilerek fırına sürülür. Gerçekten de bu yolla pişirilen mantı da oldukça lezzetli ve pratik bir pişirme yöntemini sağlamış olur.
Ayrıca evinizde hamur hazırlayıp bunu açma imkânınız yoksa bile hazır olarak satılan lazanya hamurlarından satın alabilir ve aynı iç malzemesi yöntemlerle pişirebilirsiniz. Bunun için bir tarifi de sizlerle paylaşmak istiyoruz.
İÇİNDEKİLER
-1 Paket lazanya hamuru
-350 gram Kıyma
-1 Adet Soğan
-2 Yemek Kaşığı Çok İnce Doğranmış Maydanoz
-1 Yemek Kaşığı Tuz
-Yarım Yemek Kaşığı Karabiber
-Yarım Yemek Kaşığı Kimyon (İsteğe Bağlı)
-Yarım Yemek Kaşığı Kuru Nane (İsteğe Bağlı)
-Yarım Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
-1 Bardak Et suyu
-1 Diş Sarımsak
-3 Bardak Yoğurt
-2 Yemek Kaşığı Yağ
-2 Yemek Kaşığı Domates Püresi
-Yarım Bardak Su
Bu tarifin hazırlanması 30 dakika ve pişirme süresi 20 dakika kadardır. Toplamda 50 dakikada 4 veya 6 kişiye yetebilecek bir yemeği hazırlamış olursunuz.
Öncelikle satın aldığınız hamur yapraklarını oda sıcaklığında bekleterek yumuşamasını sağlarsınız. Soğanı çok ince kıyıp suyunu süzdükten sonra içerisine kıyma ve baharatları katarak karıştırılır. Bu aşamada klasik bir mantı içerisine sadece tuz ve karabiber katıldığı için farklı baharatları denemek tamamen sizin damak zevkinize kalmıştır.
Bıçağınızın yardımıyla hamurları kare şeklinde keserek parçalara ayırın ve her birinin içerisine eşit miktarda iç malzemesini yerleştirin. Bu aşamadan sonra direk ellerinizi kullanarak hamurları iki köşelerinden birleştirerek kapatın.
Hazırladığınız bu mantıları fırın tepsinizin içerisine düzgün bir şekilde yerleştirin. Ardından 175 dereceye ayarladığınız fırınız içerisinde pişmeye bırakın. 20 dakika sonra mantınız hazır olacaktır.
Fırından çıkardıktan sonra çırpılmış ve sarımsak eklenmiş yoğurdunuzu üzerine döküp, bunlarından üzerine domates sosunu ve kızdırılmış yağ ile kırmızı toz biberi ekleyerek servis yapın.
