Türk Mutfağının Vazgeçilmez Lezzeti
Domatesten sonra Türk mutfağında en çok kullanılan malzemenin patlıcan olduğunu biliyor muydunuz? Ankara 'da bulunan restoran ve lokantaların menülerine bakıldığında da musakka gibi sulu yemeklerden, kebaplara ve salatalara kadar oldukça geniş bir kullanım alanı olan patlıcanı bir kez de Ankara restoranları olarak bizler anlatalım istedik.
Bazı köylerde, sabah kahvaltılarında bile tüketilen patlıcan, pek çok soğuk ve sıcak yemeğin de içerisinde bulunmaktadır. Bu sebeple anlatmaya nerden başlanılması gerektiğini bulmak da kolay olmamaktadır. Ancak kısaca tarihçesinden bahsedersek, ilk olarak Asya kıtasında kullanıldığı ardından ipek yolu aracılığıyla öncelikli olarak orta doğuya ulaştığı bilinmektedir. Avrupa'ya ve oradan da tüm dünyaya yaygınlaşmadan önce ise Akdeniz 'e kıyısı olan coğrafyalarda çok çabuk kabul gördü ve 1500 yıllarından itibaren kullanılmaya başlanması ile günümüze kadar ulaşan birçok yemeğin içerisinde yerini almış oldu.
HER YEMEKLE UYUMLU
Patlıcanın bütün bu çeşitli yemekler içinde kullanılabilmesini ve lezzetli olmasını sağlayan en önemli özelliği gözenekli ve yumuşak yapısı ile içerisinde bulunduğu diğer malzemelerin tatlarını da üzerine almasıdır.
Bunun yanı sıra, tek başına pişirilmek istenildiğinde de, kızartılabilir, fırınlanabilir, közlenebilir veya ızgaraya atılabilir. Bu haliyle de yine bütün et ve sebze yemekleriyle birlikte çok güzel bir uyum sağlar.
Hatta sadece et yemekleri ile bir araya geldiğinde ve bir güveç veya mangal yapıldığında patlıcanın gerçek etkisi tüm bu yemeklerde ortay çıkmış olur.
İMAMBAYILDI İLE HÜNKÂRBEĞENDİ
Türk mutfağında patlıcanla hazırlanan en tarihi ve en güzel yemeklerden birisi ufak patlıcanlarla hazırlanan ve içlerine soğan, sarımsak, domates doldurulduktan sonra zeytinyağında pişirilen imambayıldı yemeğidir. Bir diğeri ise közlenmiş patlıcan üzerinde sunulan etli güveçtir ve buna da hünkârbeğendi ismi verilmiştir.
Görüldüğü gibi tarihimiz içerisinde oldukça yer etmiş birçok yemeğin içerinde bulunan patlıcanı sizlerde Ankara 'da bulunan restoranlarda tatma fırsatını bulabilirsiniz.
