Yemeklerin Vazgeçilmezleri
Türk mutfağının en güzel ve lezzetli çeşitlerini sunan Ankara restoranlarının kendi menülerini oluştururken de kullandığı, aynı zamanda her Türk ailesinin de mutfağında mutlaka her daim bulunan belli başlı 10 malzemeyi sizlerle paylaşmak istiyoruz.
1. ZEYTİNYAĞI
Zeytinyağı yüzyıllardır Türk mutfağının içinde ve yemeklerden salatalara kadar tüm öğünlerde tüketilen başlıca gıda maddesidir. Yurdumuzda da üretilen ve en çok tercih edilen hali soğuk sıkma olarak nitelendirilen işlemden geçmiş zeytin yağıdır. Bu haliyle de tek başına ekmek bandırılarak bile tüketilir.
2. PİRİNÇ
Ülkemizin temel yemeklerinden biri olan pilavın her akşam sofralarımızda yerine alabilmesi için mutfaklarımızda da her zaman bulunan malzemelerden birisidir. Calrose tipi, büyük taneli pirinçler pilavlık olarak kullanılırken, kırık veya daha ufak boyutlardakiler de dolma veya çorbaların içerisine katılarak kullanılır. En önemli püf noktası da pilavın demlenmesini beklemek ve aceleye getirmemektir. Lezzeti sabretmenize değecektir.
3. SOĞAN
Beyaz soğan Türk mutfağında bulunan hemen tüm yemeklerin içerisinde bulunur. Aynı zamanda salata olarak veya garnitür olarak yemeklerin yanında da servis edilerek tüketilir. Oldukça sık kullanıldığı için evlerde de bol miktarda bulundurulan soğanın, en iyi şekilde saklanması da önemlidir. Bunun için kilerde veya balkonda bekletmek en doğru yoldur.
4. DOMATES SALÇASI
Sulu yemeklere renk ve tat kattığı için sürekli kullanılan bir diğer malzemede salçadır. Hatta aynı şekilde biber salçası da yemekler için önemli bir lezzet kaynağıdır. Salçayı bozulmadan saklamak için yapılabilecek en iyi şey, üzerine bir miktar zeytinyağı döktükten sonra buzdolabına kaldırmaktır.
5. PATLICAN
Musakkadan, salataya, kızartmasından, dolmaya kadar pek çok ayrı tarifte kullanılabilen patlıcan. Ülkemizde de birden fazla çeşidi ile bolca yetiştirilmektedir. Böylece mutfaklarımızın da olmazsa olmaz yiyeceklerinden biri olmuştur.
6. KIRMIZI MERCİMEK
Taze hazırlanmış mercimek çorbası sabah, öğlen, akşam hiç fark etmeden günün her saati tüketilebilir ve Ankara 'da bulunan restoranlarda da içilebilir. Bu özelliğiyle de mutfağımızda her zaman bulunmayı hak eder.
7. BEYAZ UN
Tatlıların, tuzluların ve hamur işlerinin bu kadar çok çeşitli olmasının en önemli nedenlerinden biri, tabii ki sofralarımızda beyaz unun özel bir yeri olmasından kaynaklanır. Aynı zamanda kıvamını artırmak için çorbalar da kullanıldığı gibi, kızartmaların da olmazsa olmazıdır.
8. BEYAZ PEYNİR
Diğer peynirlere göre daha az tuzlu olabilen beyaz peynir, kahvaltı alışkanlığımızın önemli bir parçası ve günün her saatinde tüketilebilen lezzetli bir yiyeceğidir. En makbul olanları da inek, koyun veya keçi sütünden elde edilenidir. Uzun ömürlü olmasını sağlamak için de, buzdolabına koymadan önce derin bir kap içine yerleştirilip yarısına kadar su eklenebilir.
9. KIYMA
Oldukça fazla çeşit yemeğin yapılabileceği kırmızı etin en kullanışlı hali kıymadır. Özellikle farklı yemekler için içerisinde bir miktar yağ da olması tercih edilir.
10. BULGUR
Bulgur özellikle lezzeti ve besleyici özellikleri içerisinde barındırdığı için çok kıymet verilir. Durum buğdayının öğürülmesi ile elde edilen bulgur, önce kaynatılır daha sonra kurutularak saklanır ve pişirilmeye hazır hale getirilmiş olur. Aynı pirinç de olduğu gibi ince ve kalın olmak üzere iki çeşit bulgur tipi vardır. İnce olan köftelerde ve çorbalarda kullanılabildiği için tercih edilir, kalın bulgur ise pilav olarak tüketilir. Çoğu aile için de ekonomik ve besleyici bir yemektir.
