Türk Mutfağının Vazgeçilmezi
Et ve baharatların mükemmel uyumu ve birleşimi ile ortaya çıkan, Türk mutfağının ve dünyanın en meşhur yiyeceği sucuğu bir kez de Ankara restoranları olarak biz sizlere anlatmak istiyoruz.
Türkiye 'den başlayıp, balkanlardan, orta doğuya kadar olan bölgede birbirine benzer isimlerle bilinen sucuk, sofralarımızda bulabileceğimiz en lezzetli yiyeceklerden birisidir.
Ülkemizde dana etinin kıymasından yapılan sucuk, özellikle baharatlı bir lezzeti olmasıyla tanınır. Çünkü içerisinde tuz, karabiber, kırmızıbiber, sarımsak, kimyon, sumak gibi Türk mutfağında ve restoranların da sıkça kullanılan temel baharatlardan bol miktarda bulunmaktadır. Ancak elbette damak zevkinize göre daha az veya daha çok acılı çeşitlerini de bulmak mümkündür.
Geleneksel yöntemlerle sucuk hazırlamanın yolu, bir kaç kez çekilmiş kıymayı yukarıda bahsedilen baharatlarla karıştırmak ve bu harcı bir süre beklettikten sonra kangallara doldurup, bir kaç hafta boyunca kurumaya bırakmaktır. Bu şekilde etin içerisinde ki tuz ve baharatlar hem bozulmasını önlemiş olacak hem de fermantasyonuna yardımcı olacaktır. Ardından bu şekilde bekletilen kangalların her biri içerisinde pişirilmeye ve kızartılmaya yardımcı olacak bol miktarda yağ ile çok lezzetli sucuklara dönüşmüş olacaktır.
