Geleneksel Alışkanlıklar ve Lezzetli Detaylar
Ankara restoranları, kültürümüzün çok önemli bir parçası olan çay ve kahve alışkanlığımızı incelediği bu yazısında, bu özel alışkanlıkla ilgili genel bilgilerden bazılarını sizlerle paylaşmak istiyor.
Ülkemiz, yabancılar için bile genellikle güçlü ve canlandırıcı etkisiyle anılan Türk kahvesi ve sert siyah çayı ile akıllara gelmiştir. Çünkü kahvenin veya çayın hazırlanması ve tüketilmesi, yaşamımız içerisinde önemli bir bölümü kapsamaktadır.
Aslında çayları ile anılanlar sadece İngilizler değildir. Türklerin de kendi tarihleri boyunca yüzyıllar içerisinde geliştirdikleri bir çay kültürleri vardır. Bu kültürü anlatmaya başlamak için de öncelikle Türkiye 'nin dünya çay üretiminde ilk 5 ülke arasında yer aldığını ve yine dünyada ki çay ihtiyacının %10 ' luk bir kısmını karşıladığını belirtmek gerekir. Ayrıca bu üretilen çayın büyük bir kısmı da yerel olarak tüketilmektedir.
Türkiye de çay üretimi, Rize den başlayıp, ülkenin doğu Karadeniz kıyılarında, Gürcistan sınırına kadar olan bölgesinde gerçekleşmektedir.
Ülkemizde sabah saatlerinden başlayıp, akşam yatmadan önceye kadar aralıksız içilebilen çay, aynı zamanda arkadaşlık ve nezaket göstergesi olarak da sıkça ikram edilmektedir. Her ne kadar çay zamanı öğleden sonra 3 ve 5 saatleri arasında kabul edilse de ve bu saatlerde çayın yanında oldukça lezzetli tuzlu ve tatlı yiyecekler tüketiliyor olsa da, esasen çay günün her saati içilmeye devam edilir.
Her evde ve işyerinde mutlaka bir çaydanlık aralıksız kaynamaya devam eder ve gelen misafirlere mutlaka ikram edilir. Aynı zamanda iş yerlerinde günde iki kez çay molası verilmesi kanunidir. Yeni gelen bir misafire de çay ikram edildiğinde geri çevirdiği hiç duyulmamıştır.
Nereye giderseniz gidin, her nerede yaşıyor olursanız olun, etrafınızda her sabah mutlaka insanların gazetesini okumak veya kahvaltısını etmek için gittiği ve bu sırada da yanında yeni demli çayını yudumladığı asmalar ve güneşlikler altında duran bir çay bahçesi mutlaka vardır.
Çay bahçeleri eski dostların bir araya geldikleri, yeni sevgililerin gözden uzak olmak için tercih ettikleri ve birçok kişinin de tavla sesleri ile süslediği gündelik ve sıradan mekânlardandır. Özellikle de boğaz kenarında bulunan çay bahçeleri çok daha meşhurdur.
Bazıları içinse yeni çekilmiş kahve çekirdeğinden hazırlanan bir Türk kahvesinden iyisi yoktur. Türk kahvesi birçok yabancının değerlendirmesine göre espresso' nun daha sert halidir. Her bir fincan Türk kahvesi ayrı cezvelerde hazırlanır ve özel tasarımlı küçük kahve fincanlarında sunulur.
Öğütülmüş kahve çekirdekleri su ile karıştırılır ve içerisinde ki şeker miktarına göre tanımlanır. İstenilen şeker miktarı da eklendikten sonra en mükemmel halini alması için kısık ateşte kaynatılır.
İçilmeden önce de telvesinin dibe çökmesini beklemek gerekir. Bittiğinde ise bu işi iyi becerebilen bir kişiden falınıza bakması da istenebilir.
Ülkemizin en değerli ve benzersiz alışkanlıklarından olan çay ve kahve kültürümüzü sizlerde Ankara ' da bulunan kafe veya çay bahçelerinde yaşamak isterseniz, size en yakın olan mekânlara kolayca ulaşabilirsiniz.
