Tokat Kebabının Eşsiz Lezzet Sırrı
Tokat kebabı; Tokat yöresine ait muhteşem lezzetlerden sadece biridir. Aynı zamanda kültürümüze ait kebap çeşitlerinden biri olan ve herkes tarafından beğenilen muhteşem lezzetlerden biridir. Kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, sivri biber, soğan, patates, sarımsak ile kırmızı biber, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak eklenebilecek baharatlarla yapılmaktadır. Tokat kebabının yanında bir de özel olarak yapılan kebap pidesi olarak adlandırılan bir ekmek ile servis edilir.
Tokat kebabı tandır ocağında pişirilir. Yemek bir yanda pişerken aynı ocakta yan tarafta ise özel olarak yapılan kebap pidesi ya da tandır ekmeği de pişirilir. İkisi de birlikte ve sıcak dumanı üzerinde tüter bir vaziyette servis edilir.
Tokat Kebabı İçin Hangi Malzemeler Gereklidir?
Her yemekte olduğu gibi Tokat kebabı içinde olmazsa olmaz bazı malzemeler vardır. Fakat bu malzemelerin yerini damak tadınıza göre ve kendi zevkinize göre değiştirmeniz mümkündür. Tabi bu durumdayken ne kadar lezzetli olacağı tamamen kişinin damak tadıyla alakalıdır. Şimdi ise genel olarak Tokat kebabı için gerekli olan malzemelere bir göz atacak olursak;
Kuzu eti, koyun eti ya da dana eti tercih edilebilir. Az yağlı olarak tercih edilecek et yemek yapılırken üzerine kuyruk yağı ile takviye yapılır.
Patlıcan
Domates
Yeşil sivri biber
Patates
Soğan
Sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızıbiber ve duruma göre kekik gibi diğer baharatlar da eklenebilir.
Tokat Kebabı Nasıl Hazırlanır?
Kuşbaşı doğranan et baharat, soğan ve biberler ile terbiye edilir ve iyice karışması sağlanır. Bu arada etlerin ezilmemesine dikkat edilir. Ardından etler şişe bir patlıcan ve diğer sebzelerle birer aralıklarla takılır. Diğer bir şişe ise diklemesine kesilen patlıcanlar tuzlanır ve sarımsaklar ile birlikte takılır. Bu arada patlıcanların kabuğunun soyulmaması Tokat kebabının en önemli püf noktalarındandır.
Dizme işlemlerinin bitmesinin ardından sıra Tokat kebabının pişirme işlemine gelmiş demektir. Kebap ocağın ortasından geçen bir demire asılır. Fırının diğer kısımlarına ise odun ya da meşe kömürü konarak pişirme işlemi yapılır. Bu arada kebabın alt kısmına denk gelecek şekilde tepsi yerleştirilir ve kebabın yağı ve suyu burada toplanır. Ardından bu fırında yapılan ekmeğin üzerine kebap sıyrılır ve üzerine pişerken toplanan yağ gezdirilerek servis edilir.
Tokat Kebabı Nerede Yenilir?
Ankara birçok farklı yemeği yiyebileceğiniz mekânların zenginliğini yaşayan bir şehirdir. Her kebabın kendine has bir yöresi olmasına karşın tüm kebap çeşitlerinin tek bir çatı altında toplandığı yerdir Ankara. Hatta kebabın başkenti olarak görülen birkaç şehirden biridir Ankara. Bu sebeple hangi tür kebap olursa olsun en iyi adres Ankara mekânlarıdır. Fakat bu mekânların içerisinden hangisinin size en uygun olduğunu öğrenmek istiyorsanız internet sitemize bakarak kolayca ulaşabilirsiniz.
Afiyet olsun.
