Kaliteli Rakının Özellikleri
Rakı; damıtma ile yapılan ve suma kullanılan bir içki türüdür. Aroma olarak anason tohumu kullanılan rakı, alkollü içkiler arasındadır. Geçmişi Osmanlı Devleti'nin son dönemlerine denk gelen rakı, Rumeli gayrimüslimleri tarafından keşfedilip üretilmeye başlanmıştır. Kısa sürede meyhanelerin vazgeçilmez içecekleri arasında ilk sıralarda yerini alan rakı, günümüzde de ününden hiçbir şey kaybetmeden rakı severlere taktim edilmektedir. Hatta son zamanlarda rakının ünü sınırlarımız dışına da çıkarak birçok yabancı tarafından keyifle tüketilmektedir.
Aslına bakılırsa rakı bir Akdeniz içkisidir. Bu sebeple Akdeniz ülkelerinde de rakı benzeri içecekler bulunmaktadır. Farklı isimlerde ve farklı şekillerde olsalar da genel itibariyle rakıya çok benzer şekilde yapılmakta ve su ile karıştırılıp seyreltilerek içilmektedir. Bazı içeceklerde ise alkol oranı rakıya nazaran daha yüksek olabilmektedir.
Rakı Üretimi Nasıl Gerçekleştirilir?
Rakının özü üzümdür. Bu sebeple ilk olarak rakı yapımına üzümleri ezerek başlanır. Elde edilen üzüm suyu pastörize edilir ve etil alkol mayası ile mayalanır. Artık alkollü bir sıvı halini alan üzüm suyu kolonlu distilasyon ünitesinde damıtma işlemi uygulanarak suma halini alır. Sonrasında ise bir miktar meyan kökü ilave edilir ve bakır imbiklerde stoklanır. Ardından bakır imbiklerde anason tohumları ile tekrar damıtılarak daha küçük depolarda toplanır. Bu aşamadan sonra ise rakı havalandırılarak daha da olgunlaşması sağlanır. En son işlem ise şişeleme işlemi olup, üretimden en az bir ay sonrasında yapılmaktadır. Bu süre zarfında rakı iyice dinlendirilerek tam istenilen seviyeye gelmesi sağlanır.
Rakının Özellikleri Nasıl Olmalıdır?
Türk Standartlarında her şeyin bir ölçüsü olduğu gibi Türk Gıda Kodeksi içinde rakının bazı özelliklere sahip olması gerekmektedir. İşte bir rakının sahip olması gereken özellikler şunlardır:
Üretimde ikinci kez damıtmaya alınan toplam alkolün en az % 65'i suma olmalıdır.
Hazırlanmasında rafine beyaz şeker kullanılmalı, şeker miktarı ürün litresi en fazla 10 gram olmalıdır.
Uçucu madde içeriği, hacmen % 100 alkolün hektolitresinde 100 grama eşit veya daha fazla olmalıdır.
Metil alkol içeriği, hacmen % 100 alkolün hektolitresinde 150 gramdan fazla olmamalıdır.
Anason tohumundan gelen uçucu yağın etanol miktarı, ürününlitresinden en az 800 miligram olmalıdır.
Hacmen alkol miktarı en az % 40 olmalıdır.
Dolum öncesi en az bir ay dinlendirilmelidir.
İşte tüm bu saydıklarımız Türk Standartlarına Uygun bir rakının sahip olması gereken şartlardır ve bu şartlar yasalar ile koruma altına alınmıştır.
Rakı Nerede İçilir?
Rakı birçok yemeğin yanında olmazsa olmaz içeceklerden birid ir. Balık, ızgara, köfte ve daha birçok yemeğin yanına en iyi gidecek içecektir. Fakat rakı içebilecek en ideal mekân konusunda kararsızlık yaşıyorsanız internet sitemize bakarak size en uygun rakı hizmeti sunulan mekânı bulabilirsiniz.
Afiyet olsun.
