Dondurma: Ferahlatıcı Lezzet ve Tarihi Efsaneleriyle
Dondurma, çeşitli meyve ve süt ile yapılan bir tür tatlıdır. Ancak diğer tatlılardan farkı dondurularak tüketilmesindedir. Yediden yetmişe severek yenilen dondurma hem besleyici hem de yaz aylarından vazgeçilmezi ferahlatıcı etkisi vardır. Ve herkesin severek tükettiği bir tatlıdır.
Severek Tüketilen Dondurma Neler İçermektedir?
Süt
Krema
Salep
Şeker
Vanilya
Meyve
Gibi sınırlı malzeme içermektedir. Meyvenin her çeşidi kullanılmaktadır dondurmada. Meyvenin posası dondurmaya dahil edilmeden sadece suyu eklenir. Bazı dondurma tariflerine göre yumurta da eklenebilir. Sütün pastörize edilmiş olanı tercih edilmektedir kıvam sağlamak için. Vanilya da dondurmanın mükemmel kokusunu yakalamak için ilave edilir.
Dondurma Çeşitleri Nelerdir?
Vanilyalı
Çikolatalı
Kakaolu
Kaymalı
Meyveli
Dövme
Dondurma çeşitleri bulunmaktadır. Dövme dondurma ülkemizin kültür ürünüdür. Diğer dondurma çeşitlerini dünyanın her yerinde bulabilirsiniz. Ancak dövme dondurma Türk mutfağında dövülerek yapıldığından, adını da bu işlem sonrasında almıştır.
Dövme Dondurmayı Diğer Dondurma Çeşitlerinden Farklı Kılan Nedir?
Dövme dondurma kıvamını içine katılan salepten alır. Süt salep ile pişirilerek soğumaya bırakılır. Ardından dondurucu da bekletilir. Arada dövülerek donma işlemi homojenlik sağlanır. Dövme işlemi tekrarlanır. Donmanın etkisi ile dondurma elastik bir yapıya dönüşür ve uzar. Bu durum da dondurma çok geç erir. Dövme dondurma kopmayan yapısı ve erimeyen soğuk yapısı kesme işleminde de zorluk yaşatmaktadır. Bunun için demir çengele takılır ve döner bıçağı büyüklüğündeki bıçak yardımı ile kesilir.
Dondurma her bölge d her yöre de farklı çeşitleri ile ilgi görmektedir. Özellikle teknolojinin gelişmesi ile hem dondurmanın çeşidinde artış hem de saklanan buzdolaplarının soğutucu etkisi taşımacılığın gelişmesine de etki etmektedir. Mesela Ankara ilimize dövme dondurması ile ünlü olan kahraman Maraş'tan bu eşsiz lezzeti göndermek mümkündür. Yani kalkıp Maraş'a gidip dövme dondurma yemek yerine Ankara'nın neresinde bulunursanız bulunun bu lezzet size getirilmektedir.
Öyleyse dondurma nerede yenir? Gibi klasik bir soru gibi görünen ama eski Türk geleneksel dondurmasını nerede bulacağınız sorusu dillerde dolaşmaktadır. Mesela günümüzde paket hazır dondurmalar oldukça yaygınlaştı. Ama bu lezzet eski dondurma lezzetinin yerini tutmamaktadır. Özlem duyduğunuz dondurma lezzetini Ankara'da çeşitli mekanlarda bulabilirsiniz. Bunun için öncelikle internet sayfamızın bilgilendirici satırlarından yararlanabilirsiniz. İnternet sayfamız ulaşmak istediğiniz mekanlar için rehberlik edecektir.
Dondurmanın Tarihi Hakkında Bilinen Efsaneler Nelerdir?
Dondurma hakkında dillerde dolaşan birbirinden ilginç efsaneler vardır. Bunlardan ilki, Roma imparatoru, yüksek kesimlerdeki karları toplattırarak özel yerlerde muhafaza edilmiştir. Bu karlar daha sonra meyveler ile sunum yapılmıştır.
İkinci efsane de büyük İskender tarafından gerçekleştirilmiştir. Balı ve meyve sularını buz eşliğinde yemeyi tercih etmiştir ve bu yiyecek çeşidi en sevdiği tatlı olarak tarihe geçmiştir.
Üçüncü efsanede Avrupa'da gerçekleşmiştir. Avrupa'nın dondurma ile tanışma efsanesi m arco polo ile başlar.
