En Meşhur Börek Çeşitleri ve Dünya Mutfaklarındaki Yeri
Elde açılan hamur veya hazır yufkaların içine konulan çeşitli garnitürlerin fırınlanarak, yağda kızartılarak pişirilen ürünün genel adıdır. Çeşitli garnitürlerin eklenmesi börek çeşidinin de artmasında etkilidir. Börekte garnitür olarak: patates, peynir, tavuk, kıyma, ıspanak, patlıcan, kabak, kavurma, pirinç konulmaktadır.
En Meşhur Börek Çeşitleri Nelerdir?
Sigara böreği
Kol böreği
Su böreği
Avcı böreği
Arnavut böreği
Midye böreği
Puf böreği
Çiğ börek
Muska böreği
Gül böreği
Sac böreği
Paçanga böreği
Tepsi böreği
Bu çeşitler hamurun nasıl pişirildiği ile alakalı olup, şeklinden dolayı da isim alan börek mevcuttur.
Böreğin Geçmişten Günümüze Hikayesi Nedir?
Börek hakkında geniş bilgi olamamakla birlikte isminin burmaktan geldiği tahminler arasındadır. Börek günümüzde yufkanın arasına garnitür konulup tekrardan üzerine bir kat daha yufka ile kapatılıp fırında pişirdiğimiz işlem sonucunda oluşan ürüne verdiğimiz isimdir. Osmanlı mutfağında bugün yaptığımız böreklerden oldukça farklı olup değişik hamurlar ile hazırlanan ürünlere de börek denilmiştir.
Şöyle ki, tatar böreği hepimizin bildiği gibi hamur işi olup ama Osmanlı döneminde börek olarak isimlendirilmiş ve günümüzde de tatar böreği olarak adlandırılmaya devam edilmektedir. Yani hamur işleri ve börek birbirinden bağımsız olarak düşünülmemelidir. Veya başka örnek ile açıklayalım: sadece un, su, yağ ve yumurtanın kararınca eklenmesi ile oluşan hamurun yağda kızartılarak pişirilen yemeğe lokum denilirdi.
Böreğin ana malzemesi yufkadır. Yufkayı el becerisi ile açarak böreği yapabileceğiniz gibi hazır yufkaların kullanılması ile lezzetli börekler için uygundur.
Günümüzde kadınların çalışma hayatında büyük rol alması sonucunda evde börek açmak tarihe karışmış, çeşitli mekanlar böreği menülerine eklemeyi unutmamışlardır. İncecik yufkalardan hazırlanan börek nerede yenir? Veya taze, çıtır çıtır, dumanı üstünde börek nerede yenir? Sorusu hepimizin damak tadına önem verdiğinin göstergesidir. Ankara mekanları için yaptığımız mekan araştırmalarının en iyi ve en kaliteli mekanları internet sayfamızdan ulaşabilirsiniz. İnternet sitemiz yılların geleneği olan böreği Ankara'da en iyi yapan mekanların isimlerini belirledi.
Kadınların çalışma hayatında en aktif rol aldığı şehirdir Ankara. Çalışmanın yorucu etkisinin ardından akşam evinizin yolunu tuttuğunuzda sizin için ustalar tarafından hazırlanan böreği satın alarak günü kurtarabilirsiniz.
Böreğin Dünya Kültüründeki Önemi
Yunan kültüründe börek; bureki ve pita denmiştir.
İran kültüründe börek; burek ve burak denmiştir.
Bulgar kültüründe börek; byurek denmiştir.
İsrail kültüründe börek; burekas denmiştir.
Arnavut kültüründe börek; byrek denmiştir.
Sırp kültüründe börek; burek denmiştir.
Süryani kültüründe börek; burek denmiştir.
Ermeni kültüründe börek; byorek denmiştir.
Afrika kültüründe börek; brik denmiştir.
Bütün bu isimler aslında bizim kültürümüzdeki böreğin farklı kültürlerdeki karşılığıdır. Börek sadece bize ait olmayıp, balkanların, Avrupa'nın da mutfak kültürünün bir parçası haline gelmiştir. Ama ön Asya'nın olmazsa olmaz dediği hamur işi veya lezzetidir börek.
