Geleneksel Türk Lezzeti ve Yapılışı
Bildiğiniz gibi Türk mutfağı, baklava, şekerpare ve revani gibi oldukça şekerli, bol şuruplu tatlılarıyla da meşhurdur. Kemalpaşa tatlısı ise bu tatlılara örnek olabilecek bir başka özel tatlıdır.
Kemalpaşa, basit olarak hazırlanmış ufak boyutlarda ki kurabiyelerin sıcak şurupta yumuşatılarak, üzerine ceviz, fındık gibi yemişler serpilerek veya kaymak eklenerek yenildiği bir tatlıdır.
Ülkenin kurucusu Mustafa Kemal Atatürk'ten ve bu tatlının hazırlanmasında kullanılan tuzsuz peynirin bulunduğu şehirden de adını alan bu tatlı, oldukça kıvamlı ve lezzeti bir tatlıdır. Önceden pişirilmiş olarak hazır paketlerde de bulabileceğiniz Kemalpaşa tatlısını, sadece hazırlayacağınız sıcak şurup ile karıştırarak yemeye hazır hale getirebilirsiniz.
Kemalpaşa tatlısı, ülkemizin her yerinde bulunabilen, hatta işyerlerinde ve kafeteryalarda bile satılan pratik ve lezzetli bir tatlı olma özelliğini de taşımaktadır. İçerisinde kullanılan peynir de halen Kemalpaşa bölgesinden temin edilmekte ve tüm Türkiye'ye buradan yayılmaktadır.
Ayrıca her sene Eylül ayında bu şehirde bir Kemalpaşa tatlısı festivali de düzenlenmektedir.
Kemalpaşa tatlısının hazırlanması oldukça kolaydır. Bunun için öncelikle yumurtalar çırpılır, içerisine yağ ve peynir eklenerek iyice karıştırılır. Daha sonra bu karışıma un ve kabartma tozu eklenerek hepsinin karışması sağlanır. Ortaya çıkan hamur iyice yoğrularak pürüzsüz bir hal alması sağlanır.
Hazırlanan bu hamur, ceviz büyüklüğünü geçmeyecek parçalara ayrılarak top haline getirilir. Bu hamur topları yağlı kâğıt üzerinde bir fırın tepsisine dizilir. 20 dakika boyunca 200 derecelik fırında pişirilir. Hafif altın rengi veya kahverengini alan bu hamur topları, soğumaları için bir kenarda bekletilir. Bu sırada şurubu hazırlanmaya başlanabilir.
Uygun bir kapta, su ve şeker karıştırılarak, kaynamaya bırakılır. Bu sırada belirli aralıklarla karıştırılır ve içerisine bir miktar limon suyu da eklenir. Bu şekilde 15 dakika daha kısık ateşte beklemeye bırakılır.
Bu haliyle hazır olan şurubun içine hamurlar atılır ve bir taşım kaynatılıp, ocağın altı kapatılır. Böylece, hamurlar şurubu içlerine de çekmeye başlar.
Son olarak Kemalpaşa tatlısı servis tabağına alınır ve ikram edileceği zaman üzerine bol miktarda kaymak ve ceviz eklenerek yenilebilir.
