Geleneksel Lezzet ve Püf Noktaları
Tandır; toprak zemine belirli bir derinlikte çukur kazılarak yapılan özel bir çeşit fırındır. Ekmek pişirilebildiği gibi et ve sebze pişirmek içinde kullanılan tandır bir çeşit mangal görevi de görmektedir. Yaklaşık 130 ila 150 cm derinlikte ve 50 ila 60 cm genişlikte bir ölçülere sahip olan tandır, özellikle kuzu tandır kebabına apayrı bir lezzet katmaktadır. İçerisine mangal kömürü ve odun konarak yakılan ateş ile genellikle kuzu kızartmak için kullanılır. Tandırın dış kaplaması ise yoğun bir çamur, keçi yünü ve saman ile yapılan bir harç ile sıvanan tandır güneşte pişirilir ve yere kazılan çukura gömülür. Ardından da pişirmek için hazırlanan kuzu bir askı ile içinde kor halde ateş bulunan tandırın ortasından aşağı sarkıtılır.
Kuzu Tandır Nasıl Hazırlanır Ve Servis Edilir?
Kuzu tandırın en büyük özelliği etin bütün fakat bölgelere ayrılarak pişirilmesiyle yapılmasıyla servis edilir. Yani en çok kuzu budu ile yapılan kuzu tandır, öncelikle kuzu budunun temizlenip terbiye edilmesiyle işe başlanır. Limon suyu, tuz, karabiber, kırmızı biber ve diğer baharatlarla hazırlanan bir merine ile terbiye edilir. Domates, soğan, sivri biber ile hazırlanan garnitür kuzu budu ile birlikte tandıra yerleştirilir. 2 ila 3 saat aralığında pişen kuzu piştikten sonra parçalanarak isteğe göre patates kızartması ile servis edilir. Yanında da içecek olarak ayran, şalgam ya da gazlı veya gazsız içecekler tercih edilebilir. Salatalık, biber ve karışık turşu ile servis daha da zenginleştirilir.
Kuzu Tandırın Püf Noktaları Nelerdir?
Kuzu tandır normal et yemeklerinden çok farklı bir yemektir. Çünkü hem tandır kolay yapılamayan bir ocak, hem de kuzu tandır son derece zahmetli bir kebaptır. Bu sebeple ülkemizde büyük şehirlerde bile yapılan mekanların sayısı bir elin parmaklarını geçmeyecek kadar azdır. Bu şehirlerin başında da Ankara yer almaktadır. Ankara'da çok leziz kuzu tandır yapabilen mekanlar bulunmaktadır. Hayvancılık konusunda geçmişten günümüze Ankara başarılı şehirlerimizden biri olarak gelmiştir. Bu durum kuzu tandır ve hatta neredeyse birçok et yemekleri için geçerlidir. Kuzu tandırın püf noktalarından biri genel olarak her bölgede yapılan kuzu tandır genel hatlarıyla aynıdır. Fakat pişirme yöntemleri etin marine edilmesi farklı olacağı için damak tadınıza en uygun kuzu tandırı yiyebileceğiniz mekânı bulabilmeniz oldukça önemlidir.
Kuzu Tandır Nerede Yenir?
Ankara kuzu tandır yiyebileceğiniz ender şehirlerden biridir. Fakat Ankara yemek yiyebileceğiniz birçok mekâna ev sahipliği yapan bir şehir olduğu için bu mekanlardan hangisinin size ve ailenize hitap ettiğini bulabilmeniz son derece önemlidir. Fakat iyi bir mekân önerisi istiyorsanız internet sitemize bakarak size ve ailenize en uygun mekânı bulabilirsiniz. Böylece gönlü rahatlığıyla ve afiyetle kuzu tandırınızı yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
