KOKOREÇ NEREDE YENİR?

Kokoreç denildiği zaman ilk olarak akıllara Türkiye gelmektedir. Zaten Anadolu yemek kültürünün bir parçası olan kokoreç her ne kadar balkan ülkelerinin bazılarında bilinse ve yapılsa da en meşhur kokoreç kesinlikle ülkemizde yapılmaktadır. Genel olarak kokoreçten bahsedecek olursak; koyun ince bağırsağı ve bumbarının bir şişe sarılması ve kor ateş üzerinde sürekli çevrilerek pişirilmesiyle yapılan bir yemektir.



Meşhur Kokorecin Lezzet Sırrı

Kokoreç temel olarak ince bağırsak ve bumbardan yapılır ama lezzetli bir kokoreç için kokorecin yapılacağı hayvan son derece önemlidir. Yani büyük ve küçükbaş hayvan bağırsağı kullanılacağı gibi özellikle meşhur kokoreç için süt kuzusunun ince bağırsağının kullanılması gerekmektedir.

Diğer bir lezzet sırrı ise sağlık açısından da son derece önemli olan temizlik konusudur. Kullanılacak bağırsaklar içten ve dıştan özenle temizlenerek kullanılır. Kokorecin iç kısmını bumbar, dış kısmını ise ince bağırsak oluşturur.

Daha sonraki aşama ise kokoreç bir şiş etrafına sarılır ve belirli aralıklarla iç yağ takılır. Dönerin aksine kokoreç dikey değil yatay olarak kor ateş üzerinde sürekli çevrilerek pişirilir. Son olarak pişen kokoreç isteğe bağlı olarak bol baharatlı olarak ve kuşbaşı büyüklükte doğranarak ekmek arası servis edilir.

Kokoreç Nasıl Servis Edilir?

Kokoreç, yemek kültürümüzde önemli bir er tutmaktadır. Fakat kokoreci bir lokanta ya da restoranda bulabilmeniz ya çok zordur ya da imkânsızdır. Daha çok sokaklarda ya da seyyar satıcılarda bulabileceğiniz kokoreç Ankara'da bazı özel sadece kokoreç yapan mekânlarda da bulunabilmektedir. Ama önemli olan kokorecin nasıl servis edildiğidir. Çünkü kokoreç önce göz zevkine, sonra damak tadına ve en sonda da midenize hitap etmelidir.

Kokoreç siparişi verdiğinizde tabakta ya da ekmek arası sipariş verebilirsiniz. Ama en çok tercih ekmek arası olarak yapılandır. Meze ve garnitürler ile size servis yapılır. Garnitür demişken biraz daha açıklayacak olursak; biber, salatalık veya karışık turşu, domates, biber ile birlikte sunulur. İçecek olarak ise turşu suyu, şalgam ya da ayran tercih edilirken gazlı ya da gazsız içeceklerden de tercih edebilirsiniz.

Kokoreç Nerede Yenir?

Yemek konusu son derece önemli bir konudur. Her mekânda yemek yemek öncelikle sağlık açısından uygun değildir. Hele bir de kokoreç için bu durum daha büyük bir önem kazanıyor. Çünkü kokoreç hayvan bağırsağından yapılan bir yemek olduğu için temizlik son derece büyük önem arz etmektedir. Bu sebeple güvenilir olmayan ya da hakkında pek bilgiye sahip olmadığınız mekânlarda kokoreç yemek son derece riskli olacaktır. Fakat b eşsiz lezzeti sürekli olarak tüketmek isteyen insanlar olduğu için bu konuda oldukça büyük sıkıntılar yaşamakta ve ikilemde kalm aktadır. Bu sebeple iyi ve kaliteli bir kokoreç yiyebileceğiniz mekân önerisi arıyorsanız internet sitemize bakarak size en uygun mekânı tercih edebilir ve gönül rahatlığıyla kokorecinizi yiyebilirsiniz.

• Kebap-Et Lokantaları Blog Yazıları