KEBAP NEREDE YENİR?
Kebap, Türk mutfağı içinde geneli ifade etmekte olup, ülkemizin yedi coğrafi bölgesine yayılmıştır. Kebaba konu olan etin geçirdiği aşamalar ve pişirme yöntemleri kebap çeşitlerinin ortaya çıkmasında en önemli etkendir. Meyveler, sebzeler, olmazsa olmaz baharatlar kebabın lezzetini katlayarak artıran unsurlardır.
Kebabı Yörelere Göre Farklı Kılan Nedir?
Kebap denildiğinde başta doğu Anadolu ve güneydoğu Anadolu bölgelerimiz bu konuda başarılı ürünler sunmaktadır. Kebap o kadar sevilmiştir ki yapmak ve satmak meslek haline dönüşmüştür.
Kebap, doğu Anadolu da kebapçı ustaları tarafından iki bıçak aracılığı ile kıymaya dönüştürülür. Bıçakları özel kılan bir bıçağın sivri, diğerinin ağız kısmının oval olması gerekir. Sonra kıyma kırmızı biber ile harmanlanır.
Kebap güneydoğu Anadolu bölgemiz için zırh adı verilen bıçaklar yardımı ile çekilir. Zırhın özelliği sap kısmı ahşap olup ağız kısmı oval şekildedir. Bir elle bıçağı kavrayıp diğer el ile etin çekilmesi oldukça maharet gerektirir. Ve bu işlem bilek gücü ister.
1971 senesinde babamız merhum Sadık Özen'in kurduğu belki de o yıllarda Türkiye'de 24 saat açık ilk Restaurant.
İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.
Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.
Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.
Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.
Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku... Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara
Beautiful Garden Eymir
Çankaya Eymir'de 2 dönüm üzerinde
Bahçeli 6 adet Kapalı Kamelya Isıtıcılı Kendin Pişir Kendin Ye Konseptli Çocuk Oyunu Alanı Sobalı Kış Bahçemiz
Cuma Cumartesi Canlı Müzik
Haftanın Her Günü Serpme Kahvaltı ile Hizmet veriyoruz.
devamını oku... Adres: Yaylabağı Mahallesi Yaylabağı Küme Evleri No:364 Gölbaşı - Ankara
Zengin Serpme Kahvaltı, Söz, Nişan, Kına Gecesi, Düğün, Sünnet, Balo, Mezuniyet, Doğum Günü, Evlilik Yıl Dönümü, Taziye ve Özel Tüm Organizasyonlarınızda Size Özel Menü İçerikleri Ve Salon Dizaynı İle Hizmetinizdeyiz.devamını oku...
Adres: Birlik Mah. 448. Cad. No: 10/A Çankaya-ANKARA
1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.
Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku... Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A Kızılay Ankara
Ankara'da Dünden Bugüne Kebap
Başkentimiz olan Ankara tarihi kadar kebap konusunda oldukça köklü bir geçmişe sahiptir. Kebap konusundaki tarihine çeşitli kaynaklardan ve resimli arşivler bizlere bu konuda somut bilgiler sunmaktadır. İlk başlarda Ankara da mevcut mekanlar kebapları standart bir biçimde yapmaktaydı. Yani etin küp biçimini şişlere takarak ateşte pişirmesi ile hazırlanıyordu. Et koyun, dana, tavuk, tavşan, bıldırcın gibi değişik hayvanlardan elde edilmekteydi.
1900'lü yıllarda Çevre şehirlerden, bölgelerden göç alması sonucunda yöresel kebap çeşitleri de Ankara'ya giriş yapmıştır. Böylece kebaplarını tanıtmak için kendi bölgelerinin adı ile isimlendirmişlerdir. Bu durum müşterilerin beğenisini kazanması ile artık kebap o bölgenin adına tescil ettirilerek belgelendirilir.
Ankara'da En Büyük Kebap Sofrası
Adana, Urfa, Birecik, Kilis şehirlerinin kebaplarının buluştuğu ortak mutfaktır Ankara mutfağı. Kebap nerede yenir sorusunun cevabı internet sayfamızda açıkça belirtilmiştir. İnternet sitemizde yapacağınız gezinti konu hakkında detaylı bilgi edinmenize yardımcı olacaktır .
Bu durumun avantajları oldukça fazladır. İlk önce, göç sebebi ile memleketinden ayrılan insanlar için yöresel kebap lezzetini Ankara da bulmak oldukça yaygın hale gelmiştir.
Bu durum sadece yöre insanın memnuniyeti ile sınırlı kalmamış aynı zamanda Ankara halkı ve yabancı turistler lezzet keşfi ile oldukça memnun kalmıştır.
Kaliteli Kebabı Anlamanın Yolları
Kebabı tüketirken ağızda etin lezzeti damakta tadını bırakması gerekir. Doyurucu olması birçoğumuz için önemlidir. Yediğimiz kebap doyurmalı ama mideyi rahatsız etmemesi gerekir. Şişkinlik, ağırlık, vb. gibi hisler kebap yedikten sonra oluşmaması gerekir. Bu durumun önlenmesi için iyi, kaliteli ve sağlıklı olanın tercih edilmesi ile gerçekleşir.
Diğer bir nokta etin ne çok sulu ne de kurutularak özelliğini kaybetmemesi gerekir. Etin rengi kahverengileşince ateşten alınması gerekir. Bir de kebap günlük pişirilip tüketilmesi gerekir.
Kebabı Yörelere Göre Farklı Kılan Nedir?
Kebap denildiğinde başta doğu Anadolu ve güneydoğu Anadolu bölgelerimiz bu konuda başarılı ürünler sunmaktadır. Kebap o kadar sevilmiştir ki yapmak ve satmak meslek haline dönüşmüştür.
Kebap, doğu Anadolu da kebapçı ustaları tarafından iki bıçak aracılığı ile kıymaya dönüştürülür. Bıçakları özel kılan bir bıçağın sivri, diğerinin ağız kısmının oval olması gerekir. Sonra kıyma kırmızı biber ile harmanlanır.
Kebap güneydoğu Anadolu bölgemiz için zırh adı verilen bıçaklar yardımı ile çekilir. Zırhın özelliği sap kısmı ahşap olup ağız kısmı oval şekildedir. Bir elle bıçağı kavrayıp diğer el ile etin çekilmesi oldukça maharet gerektirir. Ve bu işlem bilek gücü ister.
İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.
Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.
Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.
Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.
Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku... Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara
Çankaya Eymir'de 2 dönüm üzerinde
Bahçeli 6 adet Kapalı Kamelya Isıtıcılı Kendin Pişir Kendin Ye Konseptli Çocuk Oyunu Alanı Sobalı Kış Bahçemiz
Cuma Cumartesi Canlı Müzik
Haftanın Her Günü Serpme Kahvaltı ile Hizmet veriyoruz.
devamını oku... Adres: Yaylabağı Mahallesi Yaylabağı Küme Evleri No:364 Gölbaşı - Ankara
Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku... Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A Kızılay Ankara
Ankara'da Dünden Bugüne Kebap
Başkentimiz olan Ankara tarihi kadar kebap konusunda oldukça köklü bir geçmişe sahiptir. Kebap konusundaki tarihine çeşitli kaynaklardan ve resimli arşivler bizlere bu konuda somut bilgiler sunmaktadır. İlk başlarda Ankara da mevcut mekanlar kebapları standart bir biçimde yapmaktaydı. Yani etin küp biçimini şişlere takarak ateşte pişirmesi ile hazırlanıyordu. Et koyun, dana, tavuk, tavşan, bıldırcın gibi değişik hayvanlardan elde edilmekteydi.
1900'lü yıllarda Çevre şehirlerden, bölgelerden göç alması sonucunda yöresel kebap çeşitleri de Ankara'ya giriş yapmıştır. Böylece kebaplarını tanıtmak için kendi bölgelerinin adı ile isimlendirmişlerdir. Bu durum müşterilerin beğenisini kazanması ile artık kebap o bölgenin adına tescil ettirilerek belgelendirilir.
Ankara'da En Büyük Kebap Sofrası
Adana, Urfa, Birecik, Kilis şehirlerinin kebaplarının buluştuğu ortak mutfaktır Ankara mutfağı. Kebap nerede yenir sorusunun cevabı internet sayfamızda açıkça belirtilmiştir. İnternet sitemizde yapacağınız gezinti konu hakkında detaylı bilgi edinmenize yardımcı olacaktır .
Bu durumun avantajları oldukça fazladır. İlk önce, göç sebebi ile memleketinden ayrılan insanlar için yöresel kebap lezzetini Ankara da bulmak oldukça yaygın hale gelmiştir.
Bu durum sadece yöre insanın memnuniyeti ile sınırlı kalmamış aynı zamanda Ankara halkı ve yabancı turistler lezzet keşfi ile oldukça memnun kalmıştır.
Kaliteli Kebabı Anlamanın Yolları
Kebabı tüketirken ağızda etin lezzeti damakta tadını bırakması gerekir. Doyurucu olması birçoğumuz için önemlidir. Yediğimiz kebap doyurmalı ama mideyi rahatsız etmemesi gerekir. Şişkinlik, ağırlık, vb. gibi hisler kebap yedikten sonra oluşmaması gerekir. Bu durumun önlenmesi için iyi, kaliteli ve sağlıklı olanın tercih edilmesi ile gerçekleşir.
Diğer bir nokta etin ne çok sulu ne de kurutularak özelliğini kaybetmemesi gerekir. Etin rengi kahverengileşince ateşten alınması gerekir. Bir de kebap günlük pişirilip tüketilmesi gerekir.