TÜRK KEBAPLARI HAKKINDA BİLMENİZ GEREKEN HERŞEY
Türk mutfağı denilince ilk akla gelen yemekler tabii ki kebaplardır. Kebap olarak adlandırılan ve çeşitli baharatlar veya soslar ile terbiye edilmiş etin, ızgara veya açık ateş üzerinde pişirilmesi ile elde edilen yiyeceklerin hepsinin kökeni orta Asya 'ya dayanmaktadır. Ardından orta doğu ve Akdeniz kesimine ulaşmış, buradan da tüm dünyaya duyurulmuştur. Özellikle Türkiye 'de gerek ocak başı, gerekse aile yemeklerinde her zaman lezzetli bir tercih olmuş ve evrensel bir sembol haline gelmiştir.
LEZZETİNİN SIRRI
Günümüzde şiş kebap olarak bilinen ve etlerin şişe geçirilerek pişirildiği bu yöntemin aslında, orta Asya'dan ilk kez Cengiz Han ile gelmeye başladığını biliyor muydunuz? Böyle bir pişirme tekniği de aslında savaş zamanında yemek hazırlamak için çok fazla vakti olmayan savaşçıların, temin ettikleri etleri, kılıçlarının üzerine geçirerek pişirmeye başlamaları ile ortaya çıkmıştır.
Bu gelenek Türk mutfağında da çok eski zamanlardan itibaren yerini almaya başlamış ve artık günümüzde bütün et çeşitleri bu şekilde şişe geçirilerek hazırlanan tariflerle doludur ve etin bu şekilde pişirilmesi de lezzetinin esas kaynağıdır. Ancak aynı zamanda günümüzde kebap kelimesi sadece açık ateşte veya ızgarada pişen yemekler için değil, et ile hazırlanan güveçler ve tüm yemekleri genel olarak adlandırmak için de kullanılır.
Lezzetli bir kebap yemeği pişirebilmek için en önemli unsur etin dinlenmesini ve soslar ile terbiye edilmesini sağlamaktır. Bunun için hazırlanan soslar da bulunduğunuz yöreye göre değişecektir ve bu da kebap çeşitlerinin artmasını sağlayıp, farklı lezzetleri tatmanıza imkân sağlayacaktır. Ancak genel olarak, hazırlanan tüm soslarda ortak olan karakteristik özellik, zeytinyağı kullanılması ve domates, limon gibi asidik karakterli sebzelerle, soğan, sarımsak, tuz, biber, acı biber gibi lezzetlendirici sebze ve baharatların değişik miktarlarda karıştırılmasıyla elde ediliyor olmasıdır. Hazırlanan bu soslar içerisinde bir gece bekletilen et, ardından pişirilmek üzere şişlere geçirilir ve istenildiğinde pişirilmeye başlanır.
1971 senesinde babamız merhum Sadık Özen'in kurduğu belki de o yıllarda Türkiye'de 24 saat açık ilk Restaurant.
İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.
Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.
Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.
Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.
Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku... Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara
Beautiful Garden Eymir
Çankaya Eymir'de 2 dönüm üzerinde
Bahçeli 6 adet Kapalı Kamelya Isıtıcılı Kendin Pişir Kendin Ye Konseptli Çocuk Oyunu Alanı Sobalı Kış Bahçemiz
Cuma Cumartesi Canlı Müzik
Haftanın Her Günü Serpme Kahvaltı ile Hizmet veriyoruz.
devamını oku... Adres: Yaylabağı Mahallesi Yaylabağı Küme Evleri No:364 Gölbaşı - Ankara
Zengin Serpme Kahvaltı, Söz, Nişan, Kına Gecesi, Düğün, Sünnet, Balo, Mezuniyet, Doğum Günü, Evlilik Yıl Dönümü, Taziye ve Özel Tüm Organizasyonlarınızda Size Özel Menü İçerikleri Ve Salon Dizaynı İle Hizmetinizdeyiz.devamını oku...
Adres: Birlik Mah. 448. Cad. No: 10/A Çankaya-ANKARA
1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.
Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku... Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A Kızılay Ankara
GÜNEYDOĞU KEBAPLARI
Türkiye'nin yerel lezzetleri olarak anılan kebapların en iyi örneklerini görebileceğiniz yerlerin başında, özellikle Şanlıurfa, Adana ve Gaziantep bölgeleri ile tüm güneydoğu Anadolu gelir.
Aynı zamanda tüm dünyadan insanlar sırf bu lezzetleri tatmak için bile bu şehirleri ziyaret ederler. Tabii ki karşılaşılan yiyeceklerin oldukça acılı ve baharatlı olacağını belirtmeye gerek yok, çünkü bu bölgeler aynı zamanda bu baharatların da yetiştirildiği yerlerdir. Bu yüzden mümkün olduğunca kendinizi ferahlatacak içecekler ile yemeğinize eşlik etmesini sağlayıp, her yemek sonrasında olduğu gibi Türk kahvenizi yudumlarken ziyafetinizi sonlandırabilirsiniz.
Eğer siz de bu lezzetlere ulaşmak isterseniz Ankara' da bulunan restoranlardan da yerinizi istediğiniz her zaman ayırtabilirsiniz.
LEZZETİNİN SIRRI
Günümüzde şiş kebap olarak bilinen ve etlerin şişe geçirilerek pişirildiği bu yöntemin aslında, orta Asya'dan ilk kez Cengiz Han ile gelmeye başladığını biliyor muydunuz? Böyle bir pişirme tekniği de aslında savaş zamanında yemek hazırlamak için çok fazla vakti olmayan savaşçıların, temin ettikleri etleri, kılıçlarının üzerine geçirerek pişirmeye başlamaları ile ortaya çıkmıştır.
Bu gelenek Türk mutfağında da çok eski zamanlardan itibaren yerini almaya başlamış ve artık günümüzde bütün et çeşitleri bu şekilde şişe geçirilerek hazırlanan tariflerle doludur ve etin bu şekilde pişirilmesi de lezzetinin esas kaynağıdır. Ancak aynı zamanda günümüzde kebap kelimesi sadece açık ateşte veya ızgarada pişen yemekler için değil, et ile hazırlanan güveçler ve tüm yemekleri genel olarak adlandırmak için de kullanılır.
Lezzetli bir kebap yemeği pişirebilmek için en önemli unsur etin dinlenmesini ve soslar ile terbiye edilmesini sağlamaktır. Bunun için hazırlanan soslar da bulunduğunuz yöreye göre değişecektir ve bu da kebap çeşitlerinin artmasını sağlayıp, farklı lezzetleri tatmanıza imkân sağlayacaktır. Ancak genel olarak, hazırlanan tüm soslarda ortak olan karakteristik özellik, zeytinyağı kullanılması ve domates, limon gibi asidik karakterli sebzelerle, soğan, sarımsak, tuz, biber, acı biber gibi lezzetlendirici sebze ve baharatların değişik miktarlarda karıştırılmasıyla elde ediliyor olmasıdır. Hazırlanan bu soslar içerisinde bir gece bekletilen et, ardından pişirilmek üzere şişlere geçirilir ve istenildiğinde pişirilmeye başlanır.
İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.
Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.
Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.
Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.
Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku... Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara
Çankaya Eymir'de 2 dönüm üzerinde
Bahçeli 6 adet Kapalı Kamelya Isıtıcılı Kendin Pişir Kendin Ye Konseptli Çocuk Oyunu Alanı Sobalı Kış Bahçemiz
Cuma Cumartesi Canlı Müzik
Haftanın Her Günü Serpme Kahvaltı ile Hizmet veriyoruz.
devamını oku... Adres: Yaylabağı Mahallesi Yaylabağı Küme Evleri No:364 Gölbaşı - Ankara
Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku... Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A Kızılay Ankara
GÜNEYDOĞU KEBAPLARI
Türkiye'nin yerel lezzetleri olarak anılan kebapların en iyi örneklerini görebileceğiniz yerlerin başında, özellikle Şanlıurfa, Adana ve Gaziantep bölgeleri ile tüm güneydoğu Anadolu gelir.
Aynı zamanda tüm dünyadan insanlar sırf bu lezzetleri tatmak için bile bu şehirleri ziyaret ederler. Tabii ki karşılaşılan yiyeceklerin oldukça acılı ve baharatlı olacağını belirtmeye gerek yok, çünkü bu bölgeler aynı zamanda bu baharatların da yetiştirildiği yerlerdir. Bu yüzden mümkün olduğunca kendinizi ferahlatacak içecekler ile yemeğinize eşlik etmesini sağlayıp, her yemek sonrasında olduğu gibi Türk kahvenizi yudumlarken ziyafetinizi sonlandırabilirsiniz.
Eğer siz de bu lezzetlere ulaşmak isterseniz Ankara' da bulunan restoranlardan da yerinizi istediğiniz her zaman ayırtabilirsiniz.