TÜRK KEBAPLARI HAKKINDA BİLMENİZ GEREKEN HERŞEY

blog yazısı ekle !

TÜRK KEBAPLARI HAKKINDA BİLMENİZ GEREKEN HERŞEY

Türk mutfağı denilince ilk akla gelen yemekler tabii ki kebaplardır. Kebap olarak adlandırılan ve çeşitli baharatlar veya soslar ile terbiye edilmiş etin, ızgara veya açık ateş üzerinde pişirilmesi ile elde edilen yiyeceklerin hepsinin kökeni orta Asya 'ya dayanmaktadır. Ardından orta doğu ve Akdeniz kesimine ulaşmış, buradan da tüm dünyaya duyurulmuştur. Özellikle Türkiye 'de gerek ocak başı, gerekse aile yemeklerinde her zaman lezzetli bir tercih olmuş ve evrensel bir sembol haline gelmiştir.




LEZZETİNİN SIRRI

Günümüzde şiş kebap olarak bilinen ve etlerin şişe geçirilerek pişirildiği bu yöntemin aslında, orta Asya'dan ilk kez Cengiz Han ile gelmeye başladığını biliyor muydunuz? Böyle bir pişirme tekniği de aslında savaş zamanında yemek hazırlamak için çok fazla vakti olmayan savaşçıların, temin ettikleri etleri, kılıçlarının üzerine geçirerek pişirmeye başlamaları ile ortaya çıkmıştır.

Bu gelenek Türk mutfağında da çok eski zamanlardan itibaren yerini almaya başlamış ve artık günümüzde bütün et çeşitleri bu şekilde şişe geçirilerek hazırlanan tariflerle doludur ve etin bu şekilde pişirilmesi de lezzetinin esas kaynağıdır. Ancak aynı zamanda günümüzde kebap kelimesi sadece açık ateşte veya ızgarada pişen yemekler için değil, et ile hazırlanan güveçler ve tüm yemekleri genel olarak adlandırmak için de kullanılır.

Lezzetli bir kebap yemeği pişirebilmek için en önemli unsur etin dinlenmesini ve soslar ile terbiye edilmesini sağlamaktır. Bunun için hazırlanan soslar da bulunduğunuz yöreye göre değişecektir ve bu da kebap çeşitlerinin artmasını sağlayıp, farklı lezzetleri tatmanıza imkân sağlayacaktır. Ancak genel olarak, hazırlanan tüm soslarda ortak olan karakteristik özellik, zeytinyağı kullanılması ve domates, limon gibi asidik karakterli sebzelerle, soğan, sarımsak, tuz, biber, acı biber gibi lezzetlendirici sebze ve baharatların değişik miktarlarda karıştırılmasıyla elde ediliyor olmasıdır. Hazırlanan bu soslar içerisinde bir gece bekletilen et, ardından pişirilmek üzere şişlere geçirilir ve istenildiğinde pişirilmeye başlanır.

Mardin Konağı

Çankaya

Zengin Serpme Kahvaltı, Söz, Nişan, Kına Gecesi, Düğün, Sünnet, Balo, Mezuniyet, Doğum Günü, Evlilik Yıl Dönümü, Taziye ve Özel Tüm Organizasyonlarınızda Size Özel Menü İçerikleri Ve Salon Dizaynı İle Hizmetinizdeyiz.devamını oku... Adres: Birlik Mah. 448. Cad. No: 10/A Çankaya-ANKARA

Kaliruha Ocakbaşı

Tunalı

devamını oku... Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Bestekar Sokak 86/A Tunalı-Ankara

Meşrep Çayyolu

Çayyolu

devamını oku... Adres: Alacaatlı Cad. 3316. sokak Terra Site 2 / 12 Çayyolu - Ankara

İncek Sofrası

İncek

17 Yıllık tecrübesi ile şehrin gürültüsünden uzak,yeşillikler içindeki huzurlu,lezzetli bir masayı sevdiklerinizle paylaşın. Canlı Akordiyon müziği eşliğinde keyifli bir akşam yemeğinin keyfine varın. Sizler yemeğinizin ve ortamın huzurunu yaşarken, çocuklarınızda oyun parkında güvenle eğlensinler.

CANLI MÜZİK

  • Köy Kahvaltısı
  • Mangal Keyfi
  • Düğün Organizasyonları
  • Nişan Organizasyonları
  • Toplantı Organizasyonları
  • Özel Günler
  • Toplu Yemekler
  • Oyun Parkı
  • Otopark
  • Paket Servis
  • Wireless

Kahvaltı 40 TL
Cuma Cumartesi canlı müzik
Kapalı alanda mangal keyfi
devamını oku...
Adres: İncek Mahallesi Turgut Özal Bulvarı No:3 İncek-Ankara

Ata Konağı Restaurant

Hamamönü

ATA KONAĞI TARİHÇESİ

Konağımız, son Osmanlı mimarisi tarzında tahminen 1850'lerden sonra inşa edilmiş olup, Ankara Kültür ve Tabiat Varlıklarını Koruma Kurulu tarafından tescillenerek korumaya alınmıştır. Osmanlı ve Cumhuriyet dönemlerinde devletin ileri gelenlerinin konakladığı rivayet olunur.

Tamamen kullanılmaz, harabe haline gelmiş konağımız 2005-2006 yıllarında restore edilerek, tarihimize ve büyüklerimizin anısına saygı ifade eden Ata Konağı Restaurant olarak 23 Eylül 2006 yılında halkımızın hizmetine sunulmuştur.
Konağımız üç katı kullanıma açık dört katlı bir binadır. Tarihi doku bozulmadan yenileme yapılmasından dolayı katlarımızda büyüklü küçüklü 8 odamız bulunmaktadır. Restaurantımızda sabah kahvaltısı öğle ve akşam yemeği olmak üzere üç öğün yemek servisi sunulmaktadır. Odalarımız bayan günleri, doğum günleri gibi grup yemeklerinde de tercih edilmektedir.

Konağımız 2012 yılından itibaren geliştirilip, genişletilerek nişan, kına, düğün, sünnet, toplu yemek gibi etkinliklerde de kullanılabilecek 150 ve 200 kişilik iki ayrı bahçeye sahip olmuştur. Bahçeler birleştirildiği anda 350-400 kişiye hizmet verilecek konuma gelmektedir. Bahçe salonlarımızın üstü açılıp kapanabilir olup ısıtma ve soğutma sistemleri mevcuttur. Bu sayede dört mevsim hizmet verilmektedir. Lezzetli ve beğenilen yemeklerin yanı sıra bu konsept aranılan ve tercih edilen mekanlar arasında ilk sırayı almaktadır.

ATA KONAĞI SAHİP VE İŞLETMECİLERİ

Konağın sahibi emekli Dr. Latif ATASEVER ve eşi Ecz. Neriman ATASEVER 'dir. Atasever ailesi sağlık sektöründe faaliyet göstermektedir. Sağlığın bir parçası olan beslenme ve sosyal faaliyetlerin önemimi bildikleri için bu sektörde de özel ve güzel Konağı titizlikle işletmektedirler.

Dr. Latif ATASEVER önderliğinde eşi Ecz. Neriman ATASEVER, çocukları Dr. Selçuk ATASEVER, Müh. Serdar ATASEVER, Ecz. Selnur ATASEVER; gelinleri Müh. Sedef ATASEVER, ve İşletmeci Bilgehan ATASEVER 'den oluşan kocaman bir aile işletmesi Ata Konağı.

Ürünlerimiz kendi açık mutfağımızda imal edilmekte olup kendi soframıza koymadığımız hiçbir yiyeceği konuklarımıza sunmamaktayız. Temel felsefemiz hijyenik, mümkün olduğu kadar organik, taze gıdalarla, Türk ve Ankara mutfağına uygun yemekler üreterek, müşterilerimizin memnuniyetini sağlamaktır.

Buyurun sizlerle de birlikte olalım.

devamını oku...
Adres: Dumlupınar Caddesi Sarıkadın Sokak No:69 Hamamönü Kurtuluş-ANKARA

Sote Meyhane

Ümitköy

Sote Meyhane - yakından takip edebileceğiniz İnstagram adresimiz - @sotemeyhane

Sote Meyhane Ümitköy Mutlukent villalarında yer almaktadır. 3 katlı butik bir meyhane olup hem ön tarafında hem de arka tarafında balkonu bulunmaktadır.

Tabi ki ayrıca serinleyebileceğiniz ve ailenizle çok rahat edebileceğiniz nezih ve havadar bir bahçeye Sahiptir. Her çarşamba Cuma ve Cumartesi günü fasıl ekibimiz sizlerle olacaktır.

Mezelerimizin güzelliğinden de söz etmemek olmaz tabi ki... Akdeniz yeşillikleri ve kaliteli ana yemeklerle masanız ve mideniz bayram edecektir. Şimdiden iyi eğlenceler dileriz :)
devamını oku...
Adres: Mutlukent Mah 1946. Sokak No:11 (Galeria Yanı) Ümitköy - Ankara

Köşk Et & Balık Restaurant

Gölbaşı

devamını oku... Adres: Haymana Yolu 3.km Karşıyaka Mahallesi 634.Sokak No:4 Gölbaşı-Ankara

Tarihi Merkez Lokantası

Yenimahalle

devamını oku... Adres: M. Akif Ersoy Mah. Anadolu Bulvarı No: 74 / DK 6-3 DK 6-4 Yenimahalle-Ankara

Rakıcı

GOP

devamını oku... Adres: Nenehatun Caddesi No:60-B GOP-Ankara

Afitap Meyhane

Tunalı

devamını oku... Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Tunus Caddesi No:63/B Tunalı-Ankara

Adım Bistro

Bahçelievler

devamını oku... Adres: 54. Cadde (Eski 6. Cadde) 35/A Bahçelievler-Ankara

Safie Meyhane

Kızılay

1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.

Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku...
Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A

İhtiyar Balıkçı Et ve Mangal

Öveçler

devamını oku... Adres: Aşağı Öveçler Mah. 1322. Cad. No: 64/1 Öveçler-Ankara

Ziverbey Cafe Restaurant

Çukurambar

devamını oku... Adres: Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:17/1 Çukurambar-Ankara


GÜNEYDOĞU KEBAPLARI

Türkiye'nin yerel lezzetleri olarak anılan kebapların en iyi örneklerini görebileceğiniz yerlerin başında, özellikle Şanlıurfa, Adana ve Gaziantep bölgeleri ile tüm güneydoğu Anadolu gelir.

Aynı zamanda tüm dünyadan insanlar sırf bu lezzetleri tatmak için bile bu şehirleri ziyaret ederler. Tabii ki karşılaşılan yiyeceklerin oldukça acılı ve baharatlı olacağını belirtmeye gerek yok, çünkü bu bölgeler aynı zamanda bu baharatların da yetiştirildiği yerlerdir. Bu yüzden mümkün olduğunca kendinizi ferahlatacak içecekler ile yemeğinize eşlik etmesini sağlayıp, her yemek sonrasında olduğu gibi Türk kahvenizi yudumlarken ziyafetinizi sonlandırabilirsiniz.

Eğer siz de bu lezzetlere ulaşmak isterseniz Ankara' da bulunan restoranlardan da yerinizi istediğiniz her zaman ayırtabilirsiniz.