KEBAP NEREDE YENİR?

blog yazısı ekle !

KEBAP NEREDE YENİR?

Kebap, Türk mutfağı içinde geneli ifade etmekte olup, ülkemizin yedi coğrafi bölgesine yayılmıştır. Kebaba konu olan etin geçirdiği aşamalar ve pişirme yöntemleri kebap çeşitlerinin ortaya çıkmasında en önemli etkendir. Meyveler, sebzeler, olmazsa olmaz baharatlar kebabın lezzetini katlayarak artıran unsurlardır.




Kebabı Yörelere Göre Farklı Kılan Nedir?

Kebap denildiğinde başta doğu Anadolu ve güneydoğu Anadolu bölgelerimiz bu konuda başarılı ürünler sunmaktadır. Kebap o kadar sevilmiştir ki yapmak ve satmak meslek haline dönüşmüştür.

Kebap, doğu Anadolu da kebapçı ustaları tarafından iki bıçak aracılığı ile kıymaya dönüştürülür. Bıçakları özel kılan bir bıçağın sivri, diğerinin ağız kısmının oval olması gerekir. Sonra kıyma kırmızı biber ile harmanlanır.

Kebap güneydoğu Anadolu bölgemiz için zırh adı verilen bıçaklar yardımı ile çekilir. Zırhın özelliği sap kısmı ahşap olup ağız kısmı oval şekildedir. Bir elle bıçağı kavrayıp diğer el ile etin çekilmesi oldukça maharet gerektirir. Ve bu işlem bilek gücü ister.

Adım Bistro

Bahçelievler

devamını oku... Adres: 54. Cadde (Eski 6. Cadde) 35/A Bahçelievler-Ankara

Safie Meyhane

Kızılay

1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.

Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku...
Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A

Mardin Konağı

Çankaya

Zengin Serpme Kahvaltı, Söz, Nişan, Kına Gecesi, Düğün, Sünnet, Balo, Mezuniyet, Doğum Günü, Evlilik Yıl Dönümü, Taziye ve Özel Tüm Organizasyonlarınızda Size Özel Menü İçerikleri Ve Salon Dizaynı İle Hizmetinizdeyiz.devamını oku... Adres: Birlik Mah. 448. Cad. No: 10/A Çankaya-ANKARA

Ziverbey Cafe Restaurant

Çukurambar

devamını oku... Adres: Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:17/1 Çukurambar-Ankara

Tarihi Merkez Lokantası

Yenimahalle

devamını oku... Adres: M. Akif Ersoy Mah. Anadolu Bulvarı No: 74 / DK 6-3 DK 6-4 Yenimahalle-Ankara

Assos Meyhane

Bahçelievler

devamını oku... Adres: Yukarı Bahçelievler Mahallesi, Aşkabat Caddesi No:46/8 Bahçelievler-Ankara

Kaliruha Ocakbaşı

Tunalı

devamını oku... Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Bestekar Sokak 86/A Tunalı-Ankara

Köşk Et & Balık Restaurant

Gölbaşı

devamını oku... Adres: Haymana Yolu 3.km Karşıyaka Mahallesi 634.Sokak No:4 Gölbaşı-Ankara

Rakıcı

GOP

devamını oku... Adres: Nenehatun Caddesi No:60-B GOP-Ankara

Ata Konağı Restaurant

Hamamönü

ATA KONAĞI TARİHÇESİ

Konağımız, son Osmanlı mimarisi tarzında tahminen 1850'lerden sonra inşa edilmiş olup, Ankara Kültür ve Tabiat Varlıklarını Koruma Kurulu tarafından tescillenerek korumaya alınmıştır. Osmanlı ve Cumhuriyet dönemlerinde devletin ileri gelenlerinin konakladığı rivayet olunur.

Tamamen kullanılmaz, harabe haline gelmiş konağımız 2005-2006 yıllarında restore edilerek, tarihimize ve büyüklerimizin anısına saygı ifade eden Ata Konağı Restaurant olarak 23 Eylül 2006 yılında halkımızın hizmetine sunulmuştur.
Konağımız üç katı kullanıma açık dört katlı bir binadır. Tarihi doku bozulmadan yenileme yapılmasından dolayı katlarımızda büyüklü küçüklü 8 odamız bulunmaktadır. Restaurantımızda sabah kahvaltısı öğle ve akşam yemeği olmak üzere üç öğün yemek servisi sunulmaktadır. Odalarımız bayan günleri, doğum günleri gibi grup yemeklerinde de tercih edilmektedir.

Konağımız 2012 yılından itibaren geliştirilip, genişletilerek nişan, kına, düğün, sünnet, toplu yemek gibi etkinliklerde de kullanılabilecek 150 ve 200 kişilik iki ayrı bahçeye sahip olmuştur. Bahçeler birleştirildiği anda 350-400 kişiye hizmet verilecek konuma gelmektedir. Bahçe salonlarımızın üstü açılıp kapanabilir olup ısıtma ve soğutma sistemleri mevcuttur. Bu sayede dört mevsim hizmet verilmektedir. Lezzetli ve beğenilen yemeklerin yanı sıra bu konsept aranılan ve tercih edilen mekanlar arasında ilk sırayı almaktadır.

ATA KONAĞI SAHİP VE İŞLETMECİLERİ

Konağın sahibi emekli Dr. Latif ATASEVER ve eşi Ecz. Neriman ATASEVER 'dir. Atasever ailesi sağlık sektöründe faaliyet göstermektedir. Sağlığın bir parçası olan beslenme ve sosyal faaliyetlerin önemimi bildikleri için bu sektörde de özel ve güzel Konağı titizlikle işletmektedirler.

Dr. Latif ATASEVER önderliğinde eşi Ecz. Neriman ATASEVER, çocukları Dr. Selçuk ATASEVER, Müh. Serdar ATASEVER, Ecz. Selnur ATASEVER; gelinleri Müh. Sedef ATASEVER, ve İşletmeci Bilgehan ATASEVER 'den oluşan kocaman bir aile işletmesi Ata Konağı.

Ürünlerimiz kendi açık mutfağımızda imal edilmekte olup kendi soframıza koymadığımız hiçbir yiyeceği konuklarımıza sunmamaktayız. Temel felsefemiz hijyenik, mümkün olduğu kadar organik, taze gıdalarla, Türk ve Ankara mutfağına uygun yemekler üreterek, müşterilerimizin memnuniyetini sağlamaktır.

Buyurun sizlerle de birlikte olalım.

devamını oku...
Adres: Dumlupınar Caddesi Sarıkadın Sokak No:69 Hamamönü Kurtuluş-ANKARA

Afitap Meyhane

Tunalı

devamını oku... Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Tunus Caddesi No:63/B Tunalı-Ankara

İncek Sofrası

İncek

17 Yıllık tecrübesi ile şehrin gürültüsünden uzak,yeşillikler içindeki huzurlu,lezzetli bir masayı sevdiklerinizle paylaşın. Canlı Akordiyon müziği eşliğinde keyifli bir akşam yemeğinin keyfine varın. Sizler yemeğinizin ve ortamın huzurunu yaşarken, çocuklarınızda oyun parkında güvenle eğlensinler.

CANLI MÜZİK

  • Köy Kahvaltısı
  • Mangal Keyfi
  • Düğün Organizasyonları
  • Nişan Organizasyonları
  • Toplantı Organizasyonları
  • Özel Günler
  • Toplu Yemekler
  • Oyun Parkı
  • Otopark
  • Paket Servis
  • Wireless

Kahvaltı 40 TL
Cuma Cumartesi canlı müzik
Kapalı alanda mangal keyfi
devamını oku...
Adres: İncek Mahallesi Turgut Özal Bulvarı No:3 İncek-Ankara

İhtiyar Balıkçı Et ve Mangal

Öveçler

devamını oku... Adres: Aşağı Öveçler Mah. 1322. Cad. No: 64/1 Öveçler-Ankara


Ankara'da Dünden Bugüne Kebap

Başkentimiz olan Ankara tarihi kadar kebap konusunda oldukça köklü bir geçmişe sahiptir. Kebap konusundaki tarihine çeşitli kaynaklardan ve resimli arşivler bizlere bu konuda somut bilgiler sunmaktadır. İlk başlarda Ankara da mevcut mekanlar kebapları standart bir biçimde yapmaktaydı. Yani etin küp biçimini şişlere takarak ateşte pişirmesi ile hazırlanıyordu. Et koyun, dana, tavuk, tavşan, bıldırcın gibi değişik hayvanlardan elde edilmekteydi.

1900'lü yıllarda Çevre şehirlerden, bölgelerden göç alması sonucunda yöresel kebap çeşitleri de Ankara'ya giriş yapmıştır. Böylece kebaplarını tanıtmak için kendi bölgelerinin adı ile isimlendirmişlerdir. Bu durum müşterilerin beğenisini kazanması ile artık kebap o bölgenin adına tescil ettirilerek belgelendirilir.

Ankara'da En Büyük Kebap Sofrası

Adana, Urfa, Birecik, Kilis şehirlerinin kebaplarının buluştuğu ortak mutfaktır Ankara mutfağı. Kebap nerede yenir sorusunun cevabı internet sayfamızda açıkça belirtilmiştir. İnternet sitemizde yapacağınız gezinti konu hakkında detaylı bilgi edinmenize yardımcı olacaktır .

Bu durumun avantajları oldukça fazladır. İlk önce, göç sebebi ile memleketinden ayrılan insanlar için yöresel kebap lezzetini Ankara da bulmak oldukça yaygın hale gelmiştir.

Bu durum sadece yöre insanın memnuniyeti ile sınırlı kalmamış aynı zamanda Ankara halkı ve yabancı turistler lezzet keşfi ile oldukça memnun kalmıştır.

Kaliteli Kebabı Anlamanın Yolları

Kebabı tüketirken ağızda etin lezzeti damakta tadını bırakması gerekir. Doyurucu olması birçoğumuz için önemlidir. Yediğimiz kebap doyurmalı ama mideyi rahatsız etmemesi gerekir. Şişkinlik, ağırlık, vb. gibi hisler kebap yedikten sonra oluşmaması gerekir. Bu durumun önlenmesi için iyi, kaliteli ve sağlıklı olanın tercih edilmesi ile gerçekleşir.

Diğer bir nokta etin ne çok sulu ne de kurutularak özelliğini kaybetmemesi gerekir. Etin rengi kahverengileşince ateşten alınması gerekir. Bir de kebap günlük pişirilip tüketilmesi gerekir.