KARADENİZİN VAZGEÇİLMEZİ: MISIR EKMEĞİ

blog yazısı ekle !

KARADENİZİN VAZGEÇİLMEZİ: MISIR EKMEĞİ

Hepimiz Türk mutfağının aslında bölgelere göre değişiklik gösterdiğini biliriz. Doğu ve güney bölgeleri baharatları ve kebapları ile meşhurken, Kuzey bölgeleri, süt ürünleri ve koyu yapraklı bitkileri ve sebzeleri ile ve meşhur mısır ekmeğiyle anılır.

Aslında mısır unu, ülkenin kuzey bölgelerinde buğdayın yerini almasından dolayı bu kadar yaygın olarak evlerde kullanılmaktadır. Çorbalara ve tatlılara kıvam katması için kullanılmasının yanı sıra balık ürünlerinin üzerine bulanarak kızartılmalarında ve erimiş peynirle birlikte sabah kahvaltılarında tercih edilir. Elbette, kuzey bölgelerinin çoğu şehrinde buğday ekmeği bulunmasına ve tüketilmesine rağmen, özellikle kuzeybatı bölgesinde, mısır ekmeği esas olarak kabul edilir ve hemen hemen her öğünde tüketilir.




Tilma Boutique House

Çayyolu

Tilma Boutique House Cafe ev tadında lezzetlerin hakim olduğu börek,poğaça,kurabiye çeşitleri,turta,pasta,salatalar,mantı,köfte gibi çeşitlerin bulunduğu lezzetlerinde iddalı ,özel kutlamaların yapıldığı,aynı zamanda sabah kahvaltılarına da çeşitleri ile ev sahipliği yapan sıcacık bir mekan.

Tilma Cafe misafirlerinin çocukları içinde uygun bir mekan.Doğum günü partileri düzenleyebilir özel gün kutlamalarınızı yapabilirsiniz.Bunun için ayrı bir alanımız var.Ayrıca çocukların keyifle vakit geçirebilcekleri oyun alanları da mevcut .Top havuzu,trombolin,oyun alanı ve yaz döneminde bahçemizde hoşca vakit geçirebilirler.

Tilma Cafe nin 4 katlı alanında atölye çalışmalarıda yapılıyor.Her Salı Ahşap Atölyesi sabah 10:00/16:00 saatleri arasında yapılıyor.Bez bebek ve Amigurimi gibi faaliyetlerde mevcut.Etkinlik günleri için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Sizleri ağırlamak güleryüzlü ekibiz için bir keyifdir...devamını oku...
Adres: Alacaatlı Caddesi 3315. Sokak No: 10 Çayyolu-Ankara

Adım Bistro

Bahçelievler

devamını oku... Adres: 54. Cadde (Eski 6. Cadde) 35/A Bahçelievler-Ankara

Mardin Konağı

Çankaya

devamını oku... Adres: Birlik Mah. 448. Cad. No: 10/A Çankaya-ANKARA

Tarihi Merkez Lokantası

Yenimahalle

devamını oku... Adres: M. Akif Ersoy Mah. Anadolu Bulvarı No: 74 / DK 6-3 DK 6-4 Yenimahalle-Ankara

Safie Meyhane

Kızılay

1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.

Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku...
Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A

Ziverbey Cafe Restaurant

Çukurambar

devamını oku... Adres: Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:17/1 Çukurambar-Ankara


Karadeniz mısır ekmeği adeta bir yoğun bir kek görünümündedir. İçerisinde pek fazla farklı bir şey barındırmaz ve diğer ekmek türleri gibi kabarmaz. Son derece yoğun bir tadı ve zaman zaman da çiğnemesi bile zor olan bir yapıya sahiptir.

Mısır ekmeğini doğru olarak yemenin yolu, kabaca bir parça koparmak ve bu sırada dökülen ufak kırıntıları da toplayıp önce bunları yemeye başlamaktır. Hatta eğer istenirse ekmeğin içerisinde bir miktar dereotu da bulunabilir ve farklı bir lezzet vermesi sağlanabilir.

Geleneksel hali ile bir mısır ekmeğini hazırlaması son derece kolaydır. Önemli olan bütün karışımı sıcak suyla hazırlamaktır. Sıcak suyu harcınızın içine yavaşça ekleyerek, bir yandan karıştırmaya devam etmeli ve topaklanmaları bu şekilde önlemelisinizdir. Ardından bir kek kalıbı veya benzeri bir ekmek kalıbı kullanarak fırına verilmelidir.

Hazırlanması sırasında uygun bir kabın içine mısır ununu, zeytinyağını, sütü, yoğurdu, tuzunu ve şekerini ekleyip, bir miktarda maden suyu ekleyerek karıştırmaya başlanmalıdır. Hazırladığınız kaynamış suyu ise ellerinizle yoğurma işleminiz devam ederken azar azar eklemelisinizdir. Sıcak su ekleme ve yoğruma işlemine, hamurunuz kulak memesi kıvamına gelene kadar devam etmelisiniz.

Son olarak bir kabın içini yağlayıp bu hamuru içerisine boşalttıktan sonra 200 derecelik fırında 40 dakika pişirerek mısır ekmeğinizi hazırlamış olursunuz.