KÂĞITTA PİŞMİŞ AKDENİZ LEVREĞİ

blog yazısı ekle !

KÂĞITTA PİŞMİŞ AKDENİZ LEVREĞİ

Türk mutfağımız sadece doğu bölgesine ait baharatlı ve etli yemekleri, kebaplarıyla değil aynı zamanda Akdeniz ve Ege bölgesine ait özel deniz ürünleri tarifleriyle de meşhurdur. Bu tariflerin en güzel örneklerinden birisi de derin denizlerden çıkan Akdeniz levreği ile hazırlananıdır.

Bilindiği gibi levrek aslında ızgarada pişirilmesi tercih edilen bir balık çeşididir. Ayrıca ülkemizde ki bazı belli başlı restoranların menülerinde deniz tuzu içerisinde de pişirilerek servis edilebilen özel bir tarife daha sahiptir.




Elbette sizin tercih edeceğiniz pişirme şekli her ne olursa olsun, deniz levreği her zaman kendine has o müthiş lezzetini koruyacaktır. Eğer evinizde de uygulayabileceğiniz kolay bir yöntem arıyorsanız, bunun için pişirme kâğıdında hazırlanmış Akdeniz levreği tarifini kolay bir şekilde uygulayabilirsiniz.

Bu tarifi en iyi şekilde hazırlayabilmenin püf noktası ise balığınızın mümkün olduğunca taze olmasını sağlayabilmenize bağlıdır. Ayrıca üzerinde ki etli kısımları ziyan etmemek adına seçtiğiniz orta boylarda ki bir balığı mutlaka balıkçınızın sizin için filetosunu çıkarmasını tercih edin.

Rakıcı

GOP

devamını oku... Adres: Nenehatun Caddesi No:60-B GOP-Ankara

Kuytu Meze Balık

Tunalı

Kuytu aslında tam bir semt meyhanesidir diyebiliriz. Bol müdavimi olan, fonda Türk sanat müziği ve eski 45'likler eşliğinde birbirinizi duyarak sohbet edebileceğiniz şirin, butik bir meyhanedir. Kömür ateşinde pişen balıkların yanı sıra et, ciğer, kuzu kokoreç, İnegöl köfte menüleri de mevcuttur. Muhteşem arasıcakları, günlük olarak çıkan yirmiye yakın soğuk mezeleri ile sunum yapılmaktadır. Müşteri memnuniyetini ön planda tutan, sıcak yaz aylarının vazgeçilmez mekanı Kuytu, açık havada yemek yemenin zevkini sunmaktadır.

Bestekar Sokak'ta ismiyle müsemma Kuytu Meze Balık, "Kuytudayız" sloganı ile hizmet veren, özellikle ara sıcakları ve soğuk mezeleri ile ön planda olan balık restoranında, İnegöl'den getirilen köftenin yanı sıra Balıkesir'den getirilen kuzu kokoreç ve yaprak ciğeri çok konuşulanlar arasında yer almaktadır. Ayrıca tüm yorumlarda karides köftenin ve levrek sarmanın baş rolde olduğunu görebilirsiniz. Müdavimlerinin bol olduğu, misafirlerinin yorumlarına önem veren tek tek ilgilenip fikirlerini soran şirin bir işletmedir Kuytu.

Ankara'nın ünlü isimlerinin konutlarında özel aşçılığı ve birçok tanınmış otel ve restoranın şefliğini yapmış Yasin Karataş şefimizin salonda tek tek misafirlerle ilgilenme anlarına tanık olunan anlar gecenin en keyifli sohbetlerinin döndüğü anlardır. Erkeğin midesine giden yol için verdiği tarifler birçok yuvayı kurtarmıştır diyebiliriz.

devamını oku...
Adres: Bestekar Cad. 6/D Kavaklıdere, Çankaya - Ankara

Taraça Meyhane

Kızılay

1971 senesinde babamız merhum Sadık Özen'in kurduğu belki de o yıllarda Türkiye'de 24 saat açık ilk Restaurant.

İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.

Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.

Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.

Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.

Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku...
Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara

Meyzende Meyhane

Çayyolu

Ailecek keyifli vakit geçirip eğlenmek hatta özel günlerinizi kutlamak istiyorsanız Ankara'nın yeni nefesi MEYZENDE tam sizlik. Haftanın 4 günü canlı müzik eşliğinde tadı damağınızda kalacak mangal ateşi ile pişen yemek ve çok çeşitli enfes mezeler ile keyfinize keyif katacağız.
Şömine başında keyifli muhabbetler özel gün kutlamaları ile sizlere ayrıcalıklı ,nezih , lezzetli bir akşam vadediyoruz.

Sizleri ağırlamak için sabırsızlanıyoruz hiç vakit kaybetmeden rezervasyon yaptırın.
devamını oku...
Adres: Ahmet Taner Kışlalı Mahallesi 2866. Sokak 51/A Park Caddesi Çayyolu-Ankara

Adım Bistro

Bahçelievler

devamını oku... Adres: 54. Cadde (Eski 6. Cadde) 35/A Bahçelievler-Ankara

Barba Piru Meyhane

Ümitköy

devamını oku... Adres: Mutlukent Mah. 1546. Sokak No:10 Ümitköy - Ankara

Şilingir Meyhane

Kavaklıdere

devamını oku... Adres: Remzi Oğur Arık Mahallesi Paris Caddesi 49/A Kavaklıdere-Ankara

Assos Meyhane

Bahçelievler

devamını oku... Adres: Yukarı Bahçelievler Mahallesi, Aşkabat Caddesi No:46/8 Bahçelievler-Ankara

İhtiyar Balıkçı Et ve Mangal

Öveçler

devamını oku... Adres: Aşağı Öveçler Mah. 1322. Cad. No: 64/1 Öveçler-Ankara

Kolektif Meyhane

Söğütözü

devamını oku... Adres: Beştepe Mahallesi Nergis Sokak No:7/2-3 ( Armada Via Flat Yaşam Sokağı ) Söğütözü-Ankara


Eve geldiğinizde ise hazırlanan filetoları soğuk suyun altında iyice temizleyin ve biraz süzülüp üzerinde ki suyun kurumasını bekleyin. Mevcut filetoları da 2 ye bölerek toplamda 4 parça elde edin. Bu parçaların her birini çok az bir miktar deniz tuzu ekleyin.

Pişirme kâğıdınızdan, filetolar sığacak şekilde 4 parça kesin ve tabi ki filetolardan daha geniş olmasında fayda olacağını unutmayın. Ardından her bir filetonun derisi alta gelecek şekilde hepsini pişirme kâğıtlarının içine yerleştirin.

Çok ince halkalar halinde kestiğiniz soğanı ve sarımsağı bir yemek kaşığı yağ ile kavurarak küp şeklinde kesilmiş domatesler ile karıştırın. Hazırlanan bu harcı yine her birine eşit miktarlarda gelecek şekilde 4 parçanın da üzerine dökün.

Yeşil veya kırmızıbiberi yine halkalar halinde kesip, harcı hazırladığınız tavada bir süre soteledikten sonra bunları da parçaların üzerine ekleyin. Hazırlanan tüm bu filetoları bir fırın tepsisi içine alarak 180 dereceye hazırladığınız fırın içerisinde 20 dakika pişmeye bırakın.

Fırınlama işlemi bittikten sonra tüm filetoları bir servis tabağına alın. İçerisinde bulundukları kâğıtlardan çıkarmadan direk servis edin.