ÇİĞ KÖFTE NEREDE YENİR?

blog yazısı ekle !

ÇİĞ KÖFTE NEREDE YENİR?

Çiğ köfte adını yapılışından almıştır. Çünkü bulgur ve et pişirilmeden yoğrularak servis edildiğinden pratik bir lezzettir. Çiğ köfte yöresel bir lezzet olup şanlı Urfa'nın mutfağından çıkarak farklı mutfaklara da konu olmuştur. Ankara mutfağı her yeni lezzeti yakından takip ettiği gibi çiğ köfte lezzetini de kısa sürede benimsemiştir.





Çiğ Köfte Nasıl Hazırlanır?

  • Bulgur
  • İsot
  • Et (kıyılmış)
  • Biber salçası
  • Soğan
  • Maydanoz
  • Baharat
Uygun miktarlarda eklenerek yoğurulan köfte çabucak yemeye hazır hale gelir. Et bu köfte içerisinde kıyılmış yani kıyma halindedir ve çiğ olarak eklenir. Sonrasında da köfte pişirilmez ve bu şekilde sunum yapılır. Çiğ köfte için özel leğenler vardır ve yoğurma işlemi rahat yapılması için leğenler tercih edilir. Çiğ köftenin temel maddesi bulgurdur. İşleme ilk önce bulgur ile başlanır. Bulgur ve baharatlar iyice yoğurulur. Daha sonra et karışıma eklenir. Et, soğan ve bulgur birbirini yumuşatana kadar ellerin güçlü hareketleri arasına alınarak bir süre bu işlem uygulanır. Bulgur ve et yumuşayınca salça, isot eklenerek karışım eşit hale getirilir. En sonunda yeşillikler işin içine girer. Çünkü onların biraz canlı kalması, işlem boyunca yeşil yapısını koruması sağlanır. Sonuç olarak uzun ve küçük parçalar haline getirilen çiğ köfte marul veya lavaş ekmek ile sunulur. Afiyet olsun.

Taraça Meyhane

Kızılay

1971 senesinde babamız merhum Sadık Özen'in kurduğu belki de o yıllarda Türkiye'de 24 saat açık ilk Restaurant.

İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.

Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.

Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.

Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.

Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku...
Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara

Kuytu Meze Balık

Tunalı

Kuytu aslında tam bir semt meyhanesidir diyebiliriz. Bol müdavimi olan, fonda Türk sanat müziği ve eski 45'likler eşliğinde birbirinizi duyarak sohbet edebileceğiniz şirin, butik bir meyhanedir. Kömür ateşinde pişen balıkların yanı sıra et, ciğer, kuzu kokoreç, İnegöl köfte menüleri de mevcuttur. Muhteşem arasıcakları, günlük olarak çıkan yirmiye yakın soğuk mezeleri ile sunum yapılmaktadır. Müşteri memnuniyetini ön planda tutan, sıcak yaz aylarının vazgeçilmez mekanı Kuytu, açık havada yemek yemenin zevkini sunmaktadır.

Bestekar Sokak'ta ismiyle müsemma Kuytu Meze Balık, "Kuytudayız" sloganı ile hizmet veren, özellikle ara sıcakları ve soğuk mezeleri ile ön planda olan balık restoranında, İnegöl'den getirilen köftenin yanı sıra Balıkesir'den getirilen kuzu kokoreç ve yaprak ciğeri çok konuşulanlar arasında yer almaktadır. Ayrıca tüm yorumlarda karides köftenin ve levrek sarmanın baş rolde olduğunu görebilirsiniz. Müdavimlerinin bol olduğu, misafirlerinin yorumlarına önem veren tek tek ilgilenip fikirlerini soran şirin bir işletmedir Kuytu.

Ankara'nın ünlü isimlerinin konutlarında özel aşçılığı ve birçok tanınmış otel ve restoranın şefliğini yapmış Yasin Karataş şefimizin salonda tek tek misafirlerle ilgilenme anlarına tanık olunan anlar gecenin en keyifli sohbetlerinin döndüğü anlardır. Erkeğin midesine giden yol için verdiği tarifler birçok yuvayı kurtarmıştır diyebiliriz.

devamını oku...
Adres: Bestekar Cad. 6/D Kavaklıdere, Çankaya - Ankara

Taraça Resto Pub

Çankaya

devamını oku... Adres: Aziziye Mahallesi Cinnah Caddesi Willy Brand Sokak 1/A Çankaya - Ankara

Vicolo İtaliano

Çayyolu

devamını oku... Adres: Profesör Ahmet Tamer Kışlalı Mahallesi Alacaatlı Caddesi No:9 G/2 Çayyolu-Ankara

Rakıcı

GOP

devamını oku... Adres: Nenehatun Caddesi No:60-B GOP-Ankara

Hayat Bir Sahne

Ümitköy

Her akşam canlı müzik eşliğinde lezzetli meze ve yemeklerimizle hizmetinizdeyiz. Hayat Bir Sahnedevamını oku... Adres: Mutlukent Mahallesi Mutluköy Sitesi 1946 Sokak No:16 Ümitköy-Ankara

Beautiful Garden Eymir

Gölbaşı

Beautiful Garden Eymir

Çankaya Eymir'de 2 dönüm üzerinde
Bahçeli 6 adet Kapalı Kamelya Isıtıcılı Kendin Pişir Kendin Ye Konseptli Çocuk Oyunu Alanı Sobalı Kış Bahçemiz

Cuma Cumartesi Canlı Müzik
Haftanın Her Günü Serpme Kahvaltı ile Hizmet veriyoruz.
devamını oku...
Adres: Yaylabağı Mahallesi Yaylabağı Küme Evleri No:364 Gölbaşı - Ankara

Pars Garden Pool

Gölbaşı

devamını oku... Adres: Eymir Mahallesi 832. Sokak No:23/6 Gölbaşı – Ankara

Mardin Konağı

Çankaya

Zengin Serpme Kahvaltı, Söz, Nişan, Kına Gecesi, Düğün, Sünnet, Balo, Mezuniyet, Doğum Günü, Evlilik Yıl Dönümü, Taziye ve Özel Tüm Organizasyonlarınızda Size Özel Menü İçerikleri Ve Salon Dizaynı İle Hizmetinizdeyiz.devamını oku... Adres: Birlik Mah. 448. Cad. No: 10/A Çankaya-ANKARA

Kaliruha Ocakbaşı

Tunalı

devamını oku... Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Bestekar Sokak 86/A Tunalı-Ankara

Safie Meyhane Roof Çankaya

Çankaya

devamını oku... Adres: Çankaya Mahallesi Cinnah Caddesi Nergis Sokak No:11 Çankaya-Ankara

Fiz Meyhane

Ümitköy

Mekanımız şık ama mütevazı dekorasyonu ile gözünüze hitap ederken, nefis soğuk mezelerimiz, güveçte sıcak yemeklerimiz ile damak tadınıza da hitap ediyoruz.

Keyifli rakı masalarının, birer kadeh şarabın yanında edilen hoş muhabbetlerin veya eğlenceli bira toplantılarının Ümitköy'deki adresiyiz.

Sizleri yeşilin içindeki küçük saklı bahçemizde ağırlamaktan mutluluk duyarız. Gelin, ailemizin bir parçası olun.

Not: Mekanımızda Pazar hariç her gün 20.00 - 00.00 saatleri arasında Fasıl yapılmaktadır.devamını oku...
Adres: Mutlukent Mahallesi 1946. Sokak No:3 Ümitköy-Ankara

Assos Meyhane

Bahçelievler

devamını oku... Adres: Yukarı Bahçelievler Mahallesi, Aşkabat Caddesi No:46/8 Bahçelievler-Ankara

Safie Meyhane

Kızılay

1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.

Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku...
Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A Kızılay Ankara

Ristorante Dante

GOP

Dante Restoran olarak 2022 Kasım ayında kapılarımızı açtık. Prensipte İtalyan mutfağı çalışıyoruz. Menümüz et ve tavuk yemekleri, makarna ve risotto çeşitleri, pizza & salata grubu ve tatlı seçeneklerinden oluşuyor.

Kalabalık masalar romantik yemekler eğlenceli arkadaş toplantıları, söz konusu bir araya gelme olunca Dante Ekibi misafirlerine hizmet etmekten mutluluk duyacaktır.devamını oku...
Adres: Büyükesat Mahallesi Uğur Mumcu Caddesi No:96/13 Gop-Ankara


Çiğ Köfte Hakkındaki Efsaneler

Çiğ köftenin tarihi Hz. İbrahim dönemine uzanmaktadır. Dönemin kralı kommagene kıralı Dicle ve Fırat nehirlerinin arasına krallığını kurmuştur. Kral nemrut Hz. İbrahim'i ateşe atmak ister. Bunun için en büyük ateş oluşturulmak istenir. Her evden ve çevreden toplanan odunlar meydanda yakılarak Hz. İbrahim ateşe atılır ve sonradan suya dönüşür ve odunlarda balık olur. Çiğ köfte de bu olay ile bağlantılıdır. Kralın emri ile toplanan odunlar halkın yemeği pişirmek için ihtiyacı olan odunlarını da almıştır. Avladığı hayvanı pişiremeyen bir ev çoluk çocuğun açlığa dayanamayacak duruma gelmesi sonucunda bir çare düşünmeyi gerektirmiştir. Temel ihtiyaç olan beslenme için nasıl yemek hazırlanabilirdi? Evin annesi av hayvanının etini pişiremediği için inceltmek ile işe başlar. Taş yardımı ile eti döver ve yumuşatır. Etin yağsız kısmının kullanılması işin püf noktasıdır. Ardından bulgur ve tuz eklenerek bugünkü çiğ köftenin oluşumu gerçekleşmiştir. Çiğ köfte hakkında bilinen bir efsanedir ve günümüze kadar ulaşmıştır.

Günümüzde çiğ köftenin orijinali et ile yapılanı olup alternatif lezzetlerde sunulmaktadır. Mesela Ankara da şanlı Urfa'ya ait bu lezzetin hakiki lezzetini deneyimlemek isteyen biri tercihini hangi mekândan yana yapacağı konusunda tereddüt yaşayabilir. Çiğ köfte nerede yenir? Sorusunu Ankara'nın mekanlarını ustalarının bilek gücü ile yoğrulan çiğ köfte hazırlayanların en iyilerini internet sitemizden ulaşarak tereddütlere son verebilirsiniz. İnternet sayfamız bu konudaki en doğru klavuzdur.