ÇANKAYA DÖNERCİ

blog yazısı ekle !

ÇANKAYA DÖNERCİ

Türk mutfağında her lezzet ustalık isteyen, özverili ve istekli yapılan çalışmalar sonucunda ortaya çıkmaktadır. Mesela döner eti ustasının elinde şekillenmek ister. Ette kullanılacak oranlar, etlerin dizilmesi, pişirilmesi ve kesilmesi gibi bir süreç deneyim gerektirir. Görüldüğü gibi döner proses oldukça zahmetli ve zorludur.




Ankara'nın dönerci mekanları sadece halkın değil ünlülerin de tercih ettiği mekanlara dönüşmesi dönerci mekanlarının yeniden canlanmasını sağlamıştır. Yeniden canlanıyor dememizdeki amaç her geçen gün artan dönerci mekanları rekabetten dolayı tadının önemsenmeyerek paraya önem verilmeye başlanması eski döner tadını arar olduk. Ankara da ilçelerinden Çankaya dönerci işletmecilik anlayışında önemli olan kültürümüzün ürünü dönerin tadı korunmaya devam edilmektedir. Böylece dönerden aldığınız her lokma ağzınızda unutulmayan lezzetlere dönüşmektedir.

Afitap Meyhane

Tunalı

devamını oku... Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Tunus Caddesi No:63/B Tunalı-Ankara

Rakıcı

GOP

devamını oku... Adres: Nenehatun Caddesi No:60-B GOP-Ankara

Villa Restaurant

Tunalı

devamını oku... Adres: Barbaros Mahallesi Billur Sokak No: 17/A Kavaklıdere-Ankara

Ayıntap Sofrası

GOP

devamını oku... Adres: Filistin Caddesi No:35 GOP-Ankara

Mardin Konağı

Çankaya

devamını oku... Adres: Birlik Mah. 448. Cad. No: 10/A Çankaya-ANKARA

Kaliruha Ocakbaşı

Tunalı

devamını oku... Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Bestekar Sokak 86/A Tunalı-Ankara

İhtiyar Balıkçı Et ve Mangal

Öveçler

devamını oku... Adres: Aşağı Öveçler Mah. 1322. Cad. No: 64/1 Öveçler-Ankara

Bekri

Tunalı

Adını eski Osmanlıcada içkiye ve muhabbete düşkün kişi olarak tabir edilen Bekri'den alan mekan,Osmanlı Türk mutfağının mirası tarihi tatları,mezeleri,rakıyı Türk Sanat Musikisi eşliğinde "racon"uyla içmenin verdiği zevkle haftanın 7 günü hizmetinizdedir.


devamını oku...
Adres: Bekri Tunalı Meyhanesi - Tunalı Hilmi Caddesi No: 72/1 Kavaklıdere-Ankara

Divan Pub

Tunalı

Divan'ın süregelen geleneksel mutfak mükemmelliğini zirveye taşımak azmiyle, deneyimli şeflerimizin en taze ve en kaliteli malzemeleri kullanarak hazırladığı açık büfe kahvaltısı, Türk ve Dünya mutfağının seçkin örnekleri ve bar hizmetiyle gün boyu konuklarını ağırlayan Divan Pub, hafif bir tabak atıştırmalıktan, leziz bir öğüne, tüm damak zevklerini beğeninize sunuyor. Divan Pub'ın zarif ve rahat atmosferinde mükemmel bir kahvaltı, verimli bir iş yemeği ya da dost sohbetleriyle çeşnilenen bir akşam yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.devamını oku... Adres: Tunalı Hilmi Cad. Güniz Sok. No:42 (Divan Otel İçi) Kavaklıdere-Ankara

Maarif Restoran

GOP

devamını oku... Adres: Reşit Galip Caddesi Hatır Sokak No:4 GOP-Ankara

By Erdal Fasıl Ocakbaşı

Yıldız

devamını oku... Adres: Hollanda Caddesi 4/A Yıldız-Çankaya-Ankara


Çankaya Dönerci Nasıl Bu Kadar Ünlü Oldu?

Günümüzde zamanın değerlenmesi bazı ihtiyaçlarda kısıtlamalara gidilmiştir. Bunların başında temel ihtiyaçlardan beslenme faaliyetinde daha aperatif ve fastfood tarzlı besinlere yönelmek dönerin hak ettiği değerin altına düşmesine neden oldu. Çankaya dönerci işletmeleri döneri ekmek arası sunarak bu sektörün yeniden kazanılarak hızlı tüketilmesini sağlamıştır.

Ankara'nın Çankaya ilçesindeki dönerci mekanları oldukça piyasada önemli farklar ile dönercilik ve döner konusunda bir numara haline gelmiştir. Sadece şehir içinden değil farklı şehirlerden de müşterileri döneri Çankaya dönerci mekanlarında tatmak istiyor.

Bu anlattıklarımız sadece dana etinden yapılan döner olarak sınırlı değildir. Aynı zamanda tavuk dönerde hazırlanma bakımından aynı süreçlere sahiptir. Tavuk döner de beyaz et sevenler için vazgeçilmezler arasındadır.

Çankaya Dönerci Ustaları Püf Noktasını Açıkladı

Dana tranç et dönerin %60'lık kısmından daha fazladır. Bu oran artırılarak etin tadı ön planda tutulmaya çalışılmaktadır. Geri kalan kısım hayvansal yağ olan gömlek yağı oluşturmaktadır. Bu kadar ile sınırlı değildir. Etin tadı ön planda tutulduğunu söyledik ama sosu ve terbiyesi dönerin büyülü dokunuşunu oluşturmaktadır. Soğan ve domates suyu, zeytin yağı, tuz, süt her dönercinin yapması gereken terbiye usulüdür ki zaten Çankaya dönerci ustaları sürekli uygulamaktadır.

Hep kullanılan malzemelerin yeterli olmasından bahsediyorduk ya işte ekilen baharatların abartıya kaçılmaması gerektiğidir. Marine bekletilmesi gerektiği süre bir gündür. Ancak sonradan dönere ekilecek olan baharatlar bu tanımımız için gereklidir. Çankaya dönerci ustaları göz kararı uygulasalar da bu oran deneyimden gelmektedir.

Çoğu döner işletmeleri işin yöntemini bilmediğinden bulyon takviyeleri ile lezzeti yakalamak için uğraşırlar. Ancak işini bilen Çankaya dönerci ustaları sosu özel tarif içermektedir.

Çankaya Dönerci Menüsü Karın Doyuruyor Mu?

Döner fiyatları oldukça uygun ayarlandığından bütçeyi düşündürmeyecek biçimdedir. Bütün bunların sonucunda Çankaya dönerci mekanlarına uğradığınızda bol kepçe geleneği burada devam etmektedir. Karnınızı rahatça doyurabilirsiniz. Menüde dönerin yanında başlangıç için çorba, ana yemek için döner, yanında yeşillik salatası, içeceği ve ekmeği ile oldukça geniştir.