BIÇAK ARASI NEREDE YENİR?
Günümüzde etin kolayca kıyma haline getirilebilmesi için makineler vardır. Ama bazı yemekler için bu makineler kullanılmayıp ustanın el marifeti devreye girmektedir.İşte bıçak arası dediğimiz yemek çeşidi ustanın bilek gücünü, elinin lezzetini kıymaya bulaştığı aşamadır.
Bıçak arası; iki satırın arasında etin hızlı hareketler sonucunda kıyma haline getirilmesi ile yapılan yemektir. Yemek adını bu işlemden almıştır. Bıçak arası tarifleri Konya yöremize ait olup bu kültürün vazgeçilmezlerindendir.
Bıçak Arası Nasıl Hazırlanır?
Bıçak Arası Çeşitleri Nelerdir?
Etin sebze ile karıştırılması ile yapılan bıçak arası çeşidi var. Bir de ete kaşar peyniri eklenerek bıçak arası çeşidi yapılmaktadır.
Beautiful Garden Eymir
Çankaya Eymir'de 2 dönüm üzerinde
Bahçeli 6 adet Kapalı Kamelya Isıtıcılı Kendin Pişir Kendin Ye Konseptli Çocuk Oyunu Alanı Sobalı Kış Bahçemiz
Cuma Cumartesi Canlı Müzik
Haftanın Her Günü Serpme Kahvaltı ile Hizmet veriyoruz.
devamını oku... Adres: Yaylabağı Mahallesi Yaylabağı Küme Evleri No:364 Gölbaşı - Ankara
1971 senesinde babamız merhum Sadık Özen'in kurduğu belki de o yıllarda Türkiye'de 24 saat açık ilk Restaurant.
İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.
Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.
Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.
Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.
Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku... Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara
1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.
Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku... Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A Kızılay Ankara
Zengin Serpme Kahvaltı, Söz, Nişan, Kına Gecesi, Düğün, Sünnet, Balo, Mezuniyet, Doğum Günü, Evlilik Yıl Dönümü, Taziye ve Özel Tüm Organizasyonlarınızda Size Özel Menü İçerikleri Ve Salon Dizaynı İle Hizmetinizdeyiz.devamını oku...
Adres: Birlik Mah. 448. Cad. No: 10/A Çankaya-ANKARA
Bıçak Arasının Özelliği Nedir?
Bıçak arası ustanın iki satır aracılığı ile eti kıydığından etin özelliği bozulmamaktadır ve istenen boyutlar bu şekilde elde edilmektedir. Diğer özelliği ise sebzelerin de aynı işlemden geçirilmesidir. Yani hiçbir aşamada makine kullanılmadan tamamen el emeği ile hazırlanmaktadır. Son yıllarda birçok yemek elektronik makinelerden geçirilerek hazırlanması her ne kadar pratik gibi görünse de asıl lezzetini yakalamamaktadır. Bunun için ustalar her daim olması gerekir ve bu gelenek nesillerden nesillere aktarılmaktadır.
Bıçak Arası Nerede Yenir?
Yukarıda bahsettiğimiz gibi insan gücünün yerini makinelerin alması sadece ağır işler de değil aynı zamanda mutfaklarda da görülen bir durumdur. Bazı yemekler geleneğine, yapılış usulüne bağlı kalındığı sürece lezzetlidir. Bıçak arası bu açıklamalardan sonra yörenin birebir lezzeti nerede yenir? Sorusunu duyar gibiyim. Cevabı oldukça açıktır; internet sitemizde Ankara'dabıçak arası en iyi mekanlar, geleneksel çizgiden ayrılmayan Ankaramekanlar, ustanın ellerinde hazırlanan bıçak arası mekanlar tek tek araştırılarak belirlenmiştir. İnternet sayfamızı ziyaret ederek istediğiniz tarzda Ankara da mekanlara ulaşabilirsiniz. (Elit, salaş vb.)
Bıçak Arası Mekanlarının Tarihsel Değişim Süreci
Bıçak arası yapan mekanlar eskiden böyle lüks dizaynı ile ışıl ışıl dekorasyonu ve kalabalık personel tarafından geçerek müşteriye sunulmuyordu. Bıçak arası küçük aşçı dükkanında hazırlanıyordu. O zamanın şartlarında bu aşçı dükkanları öyle yaygın mekanlarda değildi. Birkaç tane aşçı dükkânı bulunmasına alternatif olarak kebapçılar oldukça yaygındı. Yine günümüzdeki bıçak sırtı usta tarafından hazırlanıp aynı yerde de pişirilmektedir. Eskiden bıçak sırtını mekân da hazırlayıp ayrı fırında pişirilmesi için gönderilirdi. Fırından çıkan bıçak arası tekrardan mekâna getirilerek müşterilere sunulurdu. Arada geçen sürede oldukça uzundu. İmkanlar bu kadar kısıtlıydı.
Artık günümüzdeAnkara başta olmak üzere bu işleyiş değişmiş; mekanlar daha sistemli ve kolay yöntemlere dönüştürülmüştür.
Bıçak arası; iki satırın arasında etin hızlı hareketler sonucunda kıyma haline getirilmesi ile yapılan yemektir. Yemek adını bu işlemden almıştır. Bıçak arası tarifleri Konya yöremize ait olup bu kültürün vazgeçilmezlerindendir.
Bıçak Arası Nasıl Hazırlanır?
- Dana eti
- Soğan
- Domates
- Biber
Bıçak Arası Çeşitleri Nelerdir?
Etin sebze ile karıştırılması ile yapılan bıçak arası çeşidi var. Bir de ete kaşar peyniri eklenerek bıçak arası çeşidi yapılmaktadır.
Çankaya Eymir'de 2 dönüm üzerinde
Bahçeli 6 adet Kapalı Kamelya Isıtıcılı Kendin Pişir Kendin Ye Konseptli Çocuk Oyunu Alanı Sobalı Kış Bahçemiz
Cuma Cumartesi Canlı Müzik
Haftanın Her Günü Serpme Kahvaltı ile Hizmet veriyoruz.
devamını oku... Adres: Yaylabağı Mahallesi Yaylabağı Küme Evleri No:364 Gölbaşı - Ankara
İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.
Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.
Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.
Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.
Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku... Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara
Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku... Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A Kızılay Ankara
Bıçak Arasının Özelliği Nedir?
Bıçak arası ustanın iki satır aracılığı ile eti kıydığından etin özelliği bozulmamaktadır ve istenen boyutlar bu şekilde elde edilmektedir. Diğer özelliği ise sebzelerin de aynı işlemden geçirilmesidir. Yani hiçbir aşamada makine kullanılmadan tamamen el emeği ile hazırlanmaktadır. Son yıllarda birçok yemek elektronik makinelerden geçirilerek hazırlanması her ne kadar pratik gibi görünse de asıl lezzetini yakalamamaktadır. Bunun için ustalar her daim olması gerekir ve bu gelenek nesillerden nesillere aktarılmaktadır.
Bıçak Arası Nerede Yenir?
Yukarıda bahsettiğimiz gibi insan gücünün yerini makinelerin alması sadece ağır işler de değil aynı zamanda mutfaklarda da görülen bir durumdur. Bazı yemekler geleneğine, yapılış usulüne bağlı kalındığı sürece lezzetlidir. Bıçak arası bu açıklamalardan sonra yörenin birebir lezzeti nerede yenir? Sorusunu duyar gibiyim. Cevabı oldukça açıktır; internet sitemizde Ankara'dabıçak arası en iyi mekanlar, geleneksel çizgiden ayrılmayan Ankaramekanlar, ustanın ellerinde hazırlanan bıçak arası mekanlar tek tek araştırılarak belirlenmiştir. İnternet sayfamızı ziyaret ederek istediğiniz tarzda Ankara da mekanlara ulaşabilirsiniz. (Elit, salaş vb.)
Bıçak Arası Mekanlarının Tarihsel Değişim Süreci
Bıçak arası yapan mekanlar eskiden böyle lüks dizaynı ile ışıl ışıl dekorasyonu ve kalabalık personel tarafından geçerek müşteriye sunulmuyordu. Bıçak arası küçük aşçı dükkanında hazırlanıyordu. O zamanın şartlarında bu aşçı dükkanları öyle yaygın mekanlarda değildi. Birkaç tane aşçı dükkânı bulunmasına alternatif olarak kebapçılar oldukça yaygındı. Yine günümüzdeki bıçak sırtı usta tarafından hazırlanıp aynı yerde de pişirilmektedir. Eskiden bıçak sırtını mekân da hazırlayıp ayrı fırında pişirilmesi için gönderilirdi. Fırından çıkan bıçak arası tekrardan mekâna getirilerek müşterilere sunulurdu. Arada geçen sürede oldukça uzundu. İmkanlar bu kadar kısıtlıydı.
Artık günümüzdeAnkara başta olmak üzere bu işleyiş değişmiş; mekanlar daha sistemli ve kolay yöntemlere dönüştürülmüştür.