TÜRK LOKUMU

blog yazısı ekle !

TÜRK LOKUMU

Ülkemize özgü lezzetlerden biri olan Türk lokumu, bizim coğrafyamıza özgü tatlıların da başında gelir. Elde edilen bu lezzetli ve yemeye doyamadığımız Türk lokumunun en sevilen çeşitlerinden birisi olan güllü lokumun tarifini de Ankara restoranları olarak sizlerle paylaşmak istiyoruz.

Elbette bu tarif için yine özel olarak ülkemizde bulunan hakiki bir gülsuyu aromasına da ihtiyacınız olacaktır. Bunun için belli başlı büyük marketleri ziyaret etmeniz aradığınızı bulmanıza yeterli olur.




Tabii bunun yanında yerini tam olarak tutmasa bile gülsuyunun bulanamadığı durumlarda, nane, limon veya buna benzer farklı aromalar damak zevkinize bağlı olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

- 4-5 bardak toz şeker
- 4 buçuk su bardağı su
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 bardak mısır nişastası
- 1 çorba kaşığı krem tartar
- 1 buçuk çorba kaşığı gülsuyu
- 1-2 damla kırmızı gıda boyası
- 1 su bardağı pudra şekeri

Asmalı Balkon

Mustafa Kemal Mahallesi

devamını oku... Adres: 2120. Cadde 14/B-C Mustafa Kemal Mahallesi-Ankara

Denizatı Pastane Restoran İncek

İncek

Denizatı İncek, 45 yıllık Denizatı Pastanelerinin İncek' uzantısı olup, Ankara' da bir ilke imza atmış ve restoran, cafe-bistro ve pastaneyi aynı mekanda birleştirerek sizlere hizmet vermek üzere 15 nisanda açılmıştır.

Restoranımızda keyfe keder akşamlarınızı taptaze mezeler, et ve balık yemekleriyle şenlendirebilir, Cafe- bistro katında dünya mutfağının spesiyallerini yada sizin için özel ithal edilmiş kahvelerimizi deneyebilir, aynı kattaki geniş ve huzurlu Gizli Bahçemizde aileniz ve sevdiklerinizle keyifli vakitler geçirebilirsiniz. Giriş katındaki pastanemiz ise bunca yılın tecrübesi ve kaliteli ürün yelpazesiyle siz değerli misafirlerimizin hizmetindedir.
devamını oku...
Adres: Kızılcaşar Mahallesi Zafer Caddesi No:23 İncek-Ankara

MiCocina Kitchen Patisserie

Eskişehir Yolu

Pet kabul edilmektedir.

İspanyolca'da "Benim Mutfağım" anlamına gelen markamız ile sizlerle buluşmanın sevincini yaşıyoruz. Micocina, kendine özgü Türk ve Dünya lezzetleriyle; yemek alışkanlıklarınızı değiştirecek kahvaltısı, ana yemekleri, salata ve tatlı çeşitleri ile hizmet sunmaktadır. Sağlıklı ürün ve kaliteli servis ile misafir memnuniyetinde fark yaratmaktadır.

Micocina sunduğu catering hizmeti ile Lansman, V.I.P. Organizasyonlar, Nişan, Davet, Toplantı, Doğum Günleri, Özel Kutlama ve Baby Shower gibi organizasyon hizmetleri sağlamaktadır. Toplantılarınız için projeksiyon hizmetimiz bulunmaktadır. Hafta sonuları siz kahvaltı keyfi yaparken çocuklarınız rahatça eğlenebileceği oyun alanlarımız mevcuttur.

Çocuklarınız için cupcake workshop'ları düzenleyip, minik pastacıların hünerlerini açığa çıkarıyoruz. Onlar eğlenirken size de keyif yapmak kalıyor.

Dekorlu pasta siparişlerimiz ile Düğün, Nişan, Doğum günü organizasyonlarınıza dilediğiniz şekil ve ebatta pastalar hazırlanıp en güzel günlerinizi muhteşem lezzetlerimiz ile taçlandırıyoruz. Dekorlu pasta siparişleriniz için 3 gün önceden vereceğiniz siparişlerinizi bekliyoruz

devamını oku...
Adres: Mustafa Kemal Mahallesi 2079. Sokak Via Green İş Merkezi No:2/C 8-9 Eskişehir Yolu-Ankara

Sıtkı Usta Kadayıf, Künefe, Baklava ve Kahvaltı Salonu

Çukurambar

devamını oku... Adres: Muhsin Yazıcıoğlu Cad. No: 13/B Çukurambar-Ankara

Divan Pub

Tunalı

Divan'ın süregelen geleneksel mutfak mükemmelliğini zirveye taşımak azmiyle, deneyimli şeflerimizin en taze ve en kaliteli malzemeleri kullanarak hazırladığı açık büfe kahvaltısı, Türk ve Dünya mutfağının seçkin örnekleri ve bar hizmetiyle gün boyu konuklarını ağırlayan Divan Pub, hafif bir tabak atıştırmalıktan, leziz bir öğüne, tüm damak zevklerini beğeninize sunuyor. Divan Pub'ın zarif ve rahat atmosferinde mükemmel bir kahvaltı, verimli bir iş yemeği ya da dost sohbetleriyle çeşnilenen bir akşam yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.devamını oku... Adres: Tunalı Hilmi Cad. Güniz Sok. No:42 (Divan Otel İçi) Kavaklıdere-Ankara

Tilma Boutique House

Çayyolu

Tilma Boutique House Cafe ev tadında lezzetlerin hakim olduğu börek,poğaça,kurabiye çeşitleri,turta,pasta,salatalar,mantı,köfte gibi çeşitlerin bulunduğu lezzetlerinde iddalı ,özel kutlamaların yapıldığı,aynı zamanda sabah kahvaltılarına da çeşitleri ile ev sahipliği yapan sıcacık bir mekan.

Tilma Cafe misafirlerinin çocukları içinde uygun bir mekan.Doğum günü partileri düzenleyebilir özel gün kutlamalarınızı yapabilirsiniz.Bunun için ayrı bir alanımız var.Ayrıca çocukların keyifle vakit geçirebilcekleri oyun alanları da mevcut .Top havuzu,trombolin,oyun alanı ve yaz döneminde bahçemizde hoşca vakit geçirebilirler.

Tilma Cafe nin 4 katlı alanında atölye çalışmalarıda yapılıyor.Her Salı Ahşap Atölyesi sabah 10:00/16:00 saatleri arasında yapılıyor.Bez bebek ve Amigurimi gibi faaliyetlerde mevcut.Etkinlik günleri için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Sizleri ağırlamak güleryüzlü ekibiz için bir keyifdir...devamını oku...
Adres: Alacaatlı Caddesi 3315. Sokak No: 10 Çayyolu-Ankara

Patile

Birlik Mahallesi


devamını oku...
Adres: 435. Cad. 61/A Birlik Mah. Çankaya-Ankara

Eyüpoğlu Fırın

Söğütözü

1975 yılında Ankara'da başlayan Eyüpoğlu Fırın hikayesi, dededen toruna sürdürülen ekmek geleneği ile damakları bugün de lezzetlendirmeye devam ediyor.

İlk günkü heyecanına deneyimini katarak lezzet çeşitlerine her geçen gün yenilerini ekleyen Eyüpoğlu Fırın; kalite, hijyen, sağlıklı besin, güler yüzlü hizmetten ödün vermeden en özel lezzetlerini Ankaralılar'la buluşturuyor.

Eyüpoğlu Fırın; geleneksel ekmek ve yemek kültürümüzü geleceğe taşıma hedefiyle müşterileri, çevresi ve çalışanları üzerinde güven yaratarak yoluna gururla devam ediyor.
devamını oku...
Adres: Mustafa Kemal Mahallesi 2176. Cad. 7/96 Platin Tower Söğütözü-Ankara

Baraka Sanat Cafe

Gölbaşı

devamını oku... Adres: 2855 Cadde Taşpınar Mahallesi No:38 İncek-Gölbaşı-Ankara

Route Ny Restoran Cafe Bar

Bahçelievler

devamını oku... Adres: Azerbaycan Caddesi 41/B Bahçelievler-Ankara

Güllüoğlu Ümitköy

Ümitköy

Yurtiçinde ve yurtdışında “baklava" denince akla gelen ilk marka olan Baklavacı Güllüoğlu, Türkiye'nin köklü bir lezzet çınarıdır. 1871 yılında Gaziantep'te başlayan serüven, M. Nejat Güllü'nün kaliteden taviz vermeyen üretim anlayışıyla bugün dünyada 30 şubeyle, 3 kıtada 6 ülkeye Türk tatlılarını ulaştırıyor. Ustalığın kuşaklar boyu devam etmesiyle global bir markaya dönüşen Baklavacı Güllüoğlu, aynı zamanda Türkiye'nin baklava ustalarını da yetiştiren bir okul statüsünde bulunmaktadır.
Bugün Türk mutfağının gururu Antep'in meşhur baklavasını dünyaya tattıran Baklavacı Güllüoğlu, 2001 yılında Kağıthane'de kurulan 7 bin m2'lik kapalı alanla “dünyanın en büyük baklava üretim tesisinde" faaliyetlerini sürdürmektedir. Teknoloji ile el emeğinin buluştuğu tesislerde baklava ve su böreği çeşitleri yanında, pasta, lokum, dondurma, çikolata, yufka, poğaça ve simit üretimi de “kaliteli lezzet" prensibiyle hazırlanmakta ve Suudi Arabistan'dan Amerika'ya uzanan farklı coğrafyalardaki insanlara sunulmaktadır. Geniş ürün yelpazesine her geçen gün yeni bir lezzet ekleyen Güllüoğlu, kurduğu Ar-Ge ve Kalite Geliştirme Laboratuvarında Avrupa standartlarında ürün geliştirmekte ve Güllüoğlu lezzetini dünyanın en büyük şehirlerine ulaştırmak için 24 saat çalışmaktadır…
Bugün; New York (3), New Jersey - Cliffside Park, Miami, Los Angeles, Amsterdam, Düsseldorf, Brüksel, Riyad, KKTC, İstanbul (12), Bursa (2), İzmit (3) ve Ankara (2)olmak üzere 3 kıtada, 6 ülkede 30 şubesi bulunan Baklavacı Güllüoğlu, yakın gelecekte Çin, Suudi Arabistan, Amerika, Kanada ve Avrupa'nın pek çok kentine yeni lezzet durakları açmaya, kaliteyle evrenselleşen lezzetlerini dünyaya tattırmaya devam edecektir.

Kalite ve Ustalık
Hazırladığı baklavalarla damaklara en iyi lezzet deneyimini yaşatan Baklavacı Güllüoğlu'nun, 1871'den bugüne uzanan süreçteki en önemli prensibi “kalite" olmuştur ve bu anlayış daima devam edecektir.
Güllüoğlu adının baklavayla özdeşleşmesi, Uzakdoğu'dan Yeni Kıta'ya uzanan geniş coğrafyalarda başta baklava olmak üzere, kadayıf, lokum, pasta ve şekerleme gibi ürün gruplarıyla Türkiye'nin kalite ve lezzet elçisi olması, bir buçuk asırlık prensipli üretiminin sonucudur.
Başta baklava çeşitleri olmak üzere Baklavacı Güllüoğlu'nun Kağıthane'deki dünyanın en büyük baklava üretim tesislerinde hazırlanan tüm lezzetler, birinci kalite hammaddelerle Türkiye'nin alanındaki en maharetli ustaları tarafından hazırlanmaktadır. 1871'den bugüne, yaşanan küresel, siyasal ya da ekonomik değişimler, krizler… hiçbir zaman için Baklavacı Güllüoğlu'nun kaliteli üretim anlayışına yansımamıştır. Antep boz iç fıstığı, her yılın en iyi ceviz mahsulü, Urfa sadeyağı ve Harran Ovası'nın sert buğdayından elde edilen un, Güllüoğlu kalitesinin DNA'larını oluşturmuştur.
Baklava: Tatlının Sanat Hali
Güllüoğlu baklavasının serüveni un, sadeyağ, fıstık ve ustanın el emeğinin birleşmesiyle başlar. Baklava hamurunun açılması unlu mamuller içerisinde en çok ustalık gerektiren işlemlerden biridir. Bu yüzdendir ki bir baklava ustasının yetişmesi 8-10 yıllık bir süreç gerektirmektedir.
Hamurun açılmasında unun cinsi, hava durumuna göre hamura katılacak su miktarı, nişasta kalitesi ve hamura yediriliş şekli baklava yufkasının son haline gelmesinde başrol oynayan etkenlerden sadece birkaçıdır. İçerisinde kesinlikle katkı maddesi, yapay tatlandırıcı bulunmayan Güllüoğlu baklavası, hamurunun hazırlanışından tabakta ikram edilene kadar, tıpkı bir saat gibi her bir faktörün birbiriyle bağlantılı, uyumlu ve seri ilerleyeceği bir süreç gerektirir. Herhangi bir aşamada yapılacak en ufak bir hata, baklavaya en iyi tadımı vermesini engeller. Hz. İbrahim'in de çiftçilik yaptığı Urfa'nın Harran Ovası'nda yetiştirilen sert buğdaydan elde edilen un, baklava için en ideal olan undur. Gaziantep'te sadece Karakoyunlu Değirmeninde işlenerek üretilir. Antep'in boz iç fıstığı ve Urfa sadeyağı da Güllüoğlu baklavalarını özel kılan, dünyanın hayran olduğu bir lezzet haline dönüştüren faktörlerdendir.

Kalitede İstikrar
Güllüoğlu geleneğinde kuşaklar boyu yetişen her usta, ailenin en önemli prensiplerinden olan kalite faktörünü ve maharetli ustalığı bir sonraki nesle aktarırken, lezzete lezzet katacak, baklavayı Güllüoğlu adıyla dünyaya tattıracak yenilikleri de miras bırakır. Bu yüzdendir ki Baklavacı Güllüoğlu'nun dünü ve bugünü için değişmeyen başlıca değerleri arasında kaliteyi korumak ve kalite standardını bozmadan inovasyon sağlamak gelir. Öyle ki baklavanın bugünkü halini almasında Güllüoğlu dedelerinin, amcalarının geliştirdikleri tekniklerin ve tatların büyük etkisi vardır. Örneğin ailenin üçüncü kuşak ustalarından Sait Güllü'nün -aralarına nişasta serperek kat kat pazıları tek seferde açması-, baklavacılığın devrimidir. Bu teknik sayesinde baklava hamurunun çok daha ince açılması sağlanmıştır. Sait Güllü'nün pazıları üst üste koyarak açma tekniği, yıllar sonra ailenin beşinci kuşak baklava ustası M. Nejat Güllü tarafından, çağımızın yeni teknolojileri kullanılarak geliştirilmiştir. M. Nejat Güllü'nün Türkiye'ye getirdiği hamur açma makinesi tatlı sektörüne zamandan ve güçten tasarruf kazandırmıştır. Ancak, zaman tasarrufu için teknoloji kullanmak, el emeğiyle yapılan baklavanın sonucunu veremediği için, makineler hamur açmanın belirli aşamalarında, sadece hamuru genişletmek için kullanılmaktadır. Baklavanın kat kat görünmesini ve ağıza atıldığında hışırtısının hissedilmesini sağlayan incelik, hala baklava ustalarının hamuru elde inceltilmesiyle mümkün olabilmektedir.
İşte bu yüzden, bugün dünyanın en büyük baklava üretim tesisi konumunda bulunan Kâğıthane'deki Baklavacı Güllüoğlu tesislerinde, bundan bir buçuk asır önce başlayan ve el emeğiyle geliştirilen hünerli ustalık hala muhafaza edilmektedir.
Baklavacı Güllüoğlu, 1,5 asırlık gelenek ve birikim ile her dönemde kendini yenilemeyi prensip edinmiştir. ISO 9001 ve ISO 22000:2005 (Kalite Güvence Sistemi) ile HACCP (Kritik Kontrol noktalarında tehlike analizleri) belgeli, Baklavacı Güllüoğlu, ürün geliştirmeden üretim ve ürün muhafaza yöntemlerine kadar pek çok ilki sektöre kazandırmıştır. Kağıthane'den ülkemiz ve dünyanın pek çok yerine ürün gönderen Güllüoğlu için Ar-Ge çalışmaları ise vazgeçilmez bir prensiptir. Güllüoğlu'nda geleneksel lezzetler korunurken zamanın değişen ihtiyaçları doğrultusunda yeni ve farklı lezzetler de üretime dâhil edilmektedir. Kağıthane'deki üretim tesislerinde üretilen her ürün, yurtiçi ve yurtdışı şubelerimize, ürünün ihtiyaç duyduğu ısı ortamı sağlanarak gönderildiği için, tüm ürünlerimiz ilk günkü tazeliğini koruyarak tüketicisine ulaşmaktadır.
Baklava gibi tamamı yerli hammadde kullanılarak, el emeği yüzdesi yüksek bir işçilikle hazırlanan ürünlerin dünyanın farklı noktalarına ulaştırılması Baklavacı Güllüoğlu için hem ülke ekonomisine destek vermek hem de kültürel olarak önemli bir misyonu en iyi şekilde üstlenmek demektir.
400'e yakın çalışanı ile hem yurtiçi hem de yurtdışında hızla büyüyen Güllüoğlu'nun hedefi, ulusal lezzetimiz olan baklavanın tadını, bütün dünyaya ulaştırmaktır.devamını oku...
Adres: Ümit mahallesi 2432. sokak no:44/A Ümitköy/ ANKARA

Mado Çetin Emeç

Balgat



Anasayfa / Kurumsal / Tarihçe / Yüzelli Yıllık Dondurmacılık Geleneği

150 yıllık dondurmacılık geleneği: K.Maraş Dondurması
Ahir DağıDondurmanın Anadolu'daki tarihi yaklaşık 300 yıl öncesine kadar uzanır. Dağların yamaçlarında ve vadilerinde biriken el değmemiş kara, pekmez ve meyve özlerini karıştıran Anadolu insanı, yaz aylarında Karsambaç adını verdiği bu tatla serinlemeye başlar. Başlangıçta serinlemek için yapılan bu Karsambaç, adım adım gelenekselleşir K.Maraş'ta.

K.Maraşlı tat ustaları, K.Maraş dondurmasını dondurma yapan Ahir Dağı'nın insanoğluna verdiği hediyelerle bir tarih yazarlar; emek ve sabırlarını da ekleyerek... Bu tarihin en önemli notları ise, MADO'nun kuşaklar boyu aktarılan emsalsiz tadının yaratıcıları tarafından düşünülür.

K.Maraş'ı çevreleyen Ahir Dağı'nın eşsiz flora ve faunası, K.Maraşlı dondurma ustalarının en önemli kılavuzu olur. Karsambaç, Ahir Dağı'nın beyaz örtüsü kar ve renkli mücevherleri meyveler ile tatlı bir yolculuğa çıkar. Ve bu tatlı yolculuk yüzyıllar sonra bile değişir, dönüşür ve damağa geldiğinde bile bitmez. Damakta unutulmaz olur. 150 yıllık K.Maraş Dondurması serüvenini başlatan Yaşar Ailesi'nin ilk ustası Osman Ağa'nın ilham kaynağı da doğal zenginlikleriyle Ahir Dağı'dır.

Ahir Dağı'ndan bin bir emekle getirilen kara, bin bir emekle toplanan meyvelerin özleri karıştırılır. Dünyada haklı üne sahip K.Maraş Dondurması'nın ilk adımlarıdır Osman Ağa'nın Karsambaç'ı. Bugün dünyanın tanıdığı MADO'nun 4. kuşak temsilcilerinin 150 yıldır kaybetmediği o ilham, hala aynı topraklardan ve aynı dağdan gelmektedir.

Dünyanın tanıdığı K.Maraş Dondurması'nın macerası 25 metrekarelik bir dükkanda başlar. 1962 yılında kurulan Yaşar Dondurma'nın ilk dükkânında Ahir Dağı'ndan getirilen kar, çabuk erimemesi için öğüntü ya da çeltik kabuğu kullanılarak muhafaza edilir. Kollu makinelerde çevrilen kar, el emeği ve sabırla işlenir. Ustanın ustalığı orada meydana çıkar. Kıvamını ve tadını veren, kullanılan malzemelerle birlikte usta ellerdir. Zamanla kar bulmak zorlaşır ve buzla yapılmaya başlanır. Geleneksel dövme dondurmanın hasıdır, ortaya çıkan... Bıçakla kesilecek, çatalla yenecek kadar sert, ama ağızda eriyecek kadar kıvamlı dondurma, K.Maraş Dondurması'dır.


devamını oku...
Adres: Çetin Emeç Bulvarı No:117 / 1 Balgat-Ankara

Luppa Çayyolu

Çayyolu

LUPPA'NIN LEZZET SERÜVENİ
Yemek yapma aşkıyla başladık biz hikayemize. Geleneğin ve modernliğin birleştiği yerde, bu aşkı paylaşmak istedik herkesle.
Ünlü şefleri de dahil ettikten sonra ailemize, sürpriz reçeteleri hazırlamak için kolları sıvadık.
Artık mutfağa girmek için hazırdık. Baktık ki biz bu isi yaparken eğleniyoruz, dostluklar kazanıyoruz, nefes aldığımızı burada hissediyoruz; işte o zaman fark
ettik Luppa'nın sadece bir mutfak değil, aslında bir ev olduğunu. Kapısı her zaman misafirlerine açık olan bir ev. Dostluğumuzu pekiştirmek için her detayı incelikle düşünülmüş ikramları özenle sunuyoruz sizlere…Memnuniyetiniz için hep ilk günkü hevesle…

Türk ve dünya mutfağının seçkin yemeklerini, lezzetli pastalarımızı, kahve çeşitlerimizi ve özenle hazırladığımız içeceklerimizi sizlere sunabilmek için Luppa'ya bekleriz…devamını oku...
Adres: Ankaralılar Caddesi No:10/N-O Çayyolu-Ankara

Simitçi Dünyası Bistro Cafe (Çayyolu)

Çayyolu

Doğum günü özel günler ve toplantılarda indirimimiz vardir.

Cayyolu Alacaatlı caddesinde 2016 yılı başından beri siz değerli misafirlerimize hizmet vermekten onur duymaktayız. Anlayışımız kalite hijyen lezzet.

Profesyonel güler yüzlü ekibimiz ile ayda ortalama 21.000 kişiyi misafir ettiğimiz 300 kişilik kapasiteli geniş dünya lezzetleri hafta sonu enfes brunch keyfi yapabileceğiniz içerisinde çocuklarımızın hoş vakit geçireceği oyun alanı toplantı doğum günü ve özel günlerinizi kutlayabileceginiz VIP salonu lezzetlerimizi tadarken izleyebileceginiz mac yayınlari, mescit, bebek bakim odası mevcuttur.

Bahçe, iç mekan, üst kat olmak üzere aile ortamı sıcaklığında sizlere imkan sağlamaktayız.

Mutlu lezzetli anılarınızı bizimle yaşamanız dileğiyle bekliyoruz :-)
devamını oku...
Adres: Alacaatlı Caddesi 18/C4 Anchory İş Merkezi Çayyolu-Ankara

Kezzban Cafe Patisserie

Bahçelievler

Sağlıklı ve taze olarak hazırlanmış dünya mutfaklarından esintileri olan zengin menüsüyle, muhteşem köy kahvaltısıyla öğle yemekleri ve akşam yemekleriyle sizlere muhteşem tatlar sunmaya hazır.

Sıradan bir kafeye gitmek istemiyorsanız; yemekleriyle, tatlılarıyla,fiyatlarıyla güzel bir gün geçirmek için sıcak, eğlenceli,hoş mekan.

Günlük çıkan taze kurabiyeler,börekler,baklavalar Kezzban Cafe&Patisseride sizleri bekliyor.

Gün buluşmaları,arkadaş toplantıları ve parti organizasyonlarına da ev sahipliği yapıyor.

Kezzban Cafe&Patisserie bekleriz.
devamını oku...
Adres: Yukarı Bahçelievler, Kazakistan Caddesi 161/A Çankaya-Ankara

Mado Yaşamkent

Yaşamkent

devamını oku... Adres: Yaşamkent Mahallesi 3222. Cadde 27/A Yaşamkent-Ankara

La Ganita

Çukurambar

devamını oku... Adres: Kızılırmak Mah. Muhsin Yazıcıoğlu Cad. No: 39/4-5 Çukurambar-Ankara

Lal Cafe Bistro

Keçiören

180 kişi oturma kapasiteli 2 adet özel toplantı , yemek ve organizasyonlar için tasarlanmış VIP Salonları , Çocuk oyun alanları , sigara içilebilen açık hava mekanı , dünya mutfağının seçkin yiyeceklerinden hazırlanmış geniş menüsü , tadına doyamıyacağınız eşsiz tatlıları , 40 yıllık hatırlı Türk ve Osmanlı kahveleri , Pazar günleri geniş açık büfe brunch ve özel iftar menüsüyle Keçiörende yeni adresiniz LAL CAFE BİSTROdevamını oku... Adres: Şerkat mah. 53. sok. No: 9/A Keçiören-Ankara

Mado Sinpaş

Oran

devamını oku... Adres: İlkbahar Mahallesi Güneypark KM Evi 19/B56 (Sinpaş-Altınoran) Çankaya-Ankara

Simitçi Dünyası Bistro Cafe (Arsia)

Çayyolu

devamını oku... Adres: Üniversite Caddesi (Başkent Üniversitesi Girişi) Arsia AVM 40-C 20 Çayyolu-Ankara


Hazırlanışı

1. Kare veya dikdörtgen bir kabın içine alüminyum folyo serip üzerine yapışmayı önleyici spreyden sıkınız ve bir kenarda hazır halde bekletiniz.

2. Su, şeker ve limon suyunu orta büyüklükte bir kabın içine yerleştirip orta harlı ateşte iyice eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Tencerenin kenarında şekerlerin yapışıp kristalleşmesini önleyin.

3. Bu şekilde kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin ve ölçme imkânınız varsa 240 dereceyi geçmemeye özen gösterin.

4. Hazırladığınız şurubun sıcaklığı 225 dereceye geldiğinde, diğer hazırlıklarınızı yapmaya başlayabilirsiniz. Bunun için ayrı bir kaba koyacağınız 3 bardak su ile mısır nişastasını, krem tartar ekleyip hızlıca karıştırmaya başlayın ve nişasta iyice eriyip hiç topaklanma olmayacak şekilde hazır olana kadar karıştırmaya devam edin. Ardından bu karışımı orta ateşte pişirmeye devam ederken bir yandan da hızlıca karıştırmaya devam edin. Böylece oldukça koyu bir macun kıvamına gelmiş olacaktır.

5. Önceden hazırladığınız şurup 240 dereceye ulaştığında, ateşin üzerinden alıp yavaş ve dikkatli bir şekilde mısır nişastası ve su karışımının üzerine dökmeye başlayın. Bu aşamada da hızlıca karıştırmaya devam edin.

6. İyice karıştıktan sonra kısık ateşte dinlenmeye bırakın ve her 8-10 dakikada bir karıştırın. Yaklaşık bir saat içerisinde, hazırlanan bu karışım açık sarı renkli, oldukça yoğun ve yapışkan bir kıvama gelecektir.

7. Bu hali ile 1 saat sonra ateşin üzerinden aldıktan sonra içerisine gıda boyasını ve gülsuyunu katıp, iyice karışmasını sağlayın. Daha sonra ilk başta hazırladığınız alüminyum folyolu kabın içine döküp, ağzını açık bırakacak şekilde bir gece beklemeye bırakın.

8. Ertesi gün, elde ettiğiniz bu şekeri alüminyumun kenarlarından tutup kabın içinden çıkarın. Tezgâhınızın üzerine pudra şekerini iyice serptikten sonra bunun üzerine elinizdeki şekeri ters çevirerek çıkarın. Üzerini de aynı şekilde iyice pudra şekeri ile kapladıktan sonra bir bıçak yardımıyla istediğiniz boyutlarda küpler halinde kesmeye başlayın. Elde ettiğiniz parçaları da yine pudra şekerine bulayarak birbirlerine yapışmasını önleyin.

Böylece artık güllü Türk lokumunuz servis edilmeye hazırdır. İçerisinde herhangi bir koruyucu madde olmadığı için belki çabuk tüketmek gerekebilir ancak yine de ışık ve hava almayacak şekilde muhafaza edilirse, belirli bir süre daha bozulmadan saklayabilirsiniz.

Bu tarifin yanı sıra farklı çeşitleri ve tatlarıyla hakiki Türk lokumunu tatmak isteyenler de Ankara 'da bulunan mağazaları ziyaret edebilirler.