KEBAP NEREDE YENİR?

blog yazısı ekle !

KEBAP NEREDE YENİR?

Kebap, Türk mutfağı içinde geneli ifade etmekte olup, ülkemizin yedi coğrafi bölgesine yayılmıştır. Kebaba konu olan etin geçirdiği aşamalar ve pişirme yöntemleri kebap çeşitlerinin ortaya çıkmasında en önemli etkendir. Meyveler, sebzeler, olmazsa olmaz baharatlar kebabın lezzetini katlayarak artıran unsurlardır.

Ankara'daki tüm Restoranlar için tıklayınız
Ankara Restoranlar





Kebabı Yörelere Göre Farklı Kılan Nedir?

Kebap denildiğinde başta doğu Anadolu ve güneydoğu Anadolu bölgelerimiz bu konuda başarılı ürünler sunmaktadır. Kebap o kadar sevilmiştir ki yapmak ve satmak meslek haline dönüşmüştür.

Kebap, doğu Anadolu da kebapçı ustaları tarafından iki bıçak aracılığı ile kıymaya dönüştürülür. Bıçakları özel kılan bir bıçağın sivri, diğerinin ağız kısmının oval olması gerekir. Sonra kıyma kırmızı biber ile harmanlanır.

Kebap güneydoğu Anadolu bölgemiz için zırh adı verilen bıçaklar yardımı ile çekilir. Zırhın özelliği sap kısmı ahşap olup ağız kısmı oval şekildedir. Bir elle bıçağı kavrayıp diğer el ile etin çekilmesi oldukça maharet gerektirir. Ve bu işlem bilek gücü ister.

Ankara'da Dünden Bugüne Kebap

Başkentimiz olan Ankara tarihi kadar kebap konusunda oldukça köklü bir geçmişe sahiptir. Kebap konusundaki tarihine çeşitli kaynaklardan ve resimli arşivler bizlere bu konuda somut bilgiler sunmaktadır. İlk başlarda Ankara da mevcut mekanlar kebapları standart bir biçimde yapmaktaydı. Yani etin küp biçimini şişlere takarak ateşte pişirmesi ile hazırlanıyordu. Et koyun, dana, tavuk, tavşan, bıldırcın gibi değişik hayvanlardan elde edilmekteydi.

1900'lü yıllarda Çevre şehirlerden, bölgelerden göç alması sonucunda yöresel kebap çeşitleri de Ankara'ya giriş yapmıştır. Böylece kebaplarını tanıtmak için kendi bölgelerinin adı ile isimlendirmişlerdir. Bu durum müşterilerin beğenisini kazanması ile artık kebap o bölgenin adına tescil ettirilerek belgelendirilir.

Ankara'da En Büyük Kebap Sofrası

Adana, Urfa, Birecik, Kilis şehirlerinin kebaplarının buluştuğu ortak mutfaktır Ankara mutfağı. Kebap nerede yenir sorusunun cevabı internet sayfamızda açıkça belirtilmiştir. İnternet sitemizde yapacağınız gezinti konu hakkında detaylı bilgi edinmenize yardımcı olacaktır .

Bu durumun avantajları oldukça fazladır. İlk önce, göç sebebi ile memleketinden ayrılan insanlar için yöresel kebap lezzetini Ankara da bulmak oldukça yaygın hale gelmiştir.

Bu durum sadece yöre insanın memnuniyeti ile sınırlı kalmamış aynı zamanda Ankara halkı ve yabancı turistler lezzet keşfi ile oldukça memnun kalmıştır.

Kaliteli Kebabı Anlamanın Yolları

Kebabı tüketirken ağızda etin lezzeti damakta tadını bırakması gerekir. Doyurucu olması birçoğumuz için önemlidir. Yediğimiz kebap doyurmalı ama mideyi rahatsız etmemesi gerekir. Şişkinlik, ağırlık, vb. gibi hisler kebap yedikten sonra oluşmaması gerekir. Bu durumun önlenmesi için iyi, kaliteli ve sağlıklı olanın tercih edilmesi ile gerçekleşir.

Diğer bir nokta etin ne çok sulu ne de kurutularak özelliğini kaybetmemesi gerekir. Etin rengi kahverengileşince ateşten alınması gerekir. Bir de kebap günlük pişirilip tüketilmesi gerekir.