KAVAKLIDERE KEBAPÇI

blog yazısı ekle !

KAVAKLIDERE KEBAPÇI

Kebapçılığın nasıl başlayıp günümüzdeki son durumunu hiç merak ettiniz mi? Eskiden kebapçılık anlayışı ile günümüz kebapçılık anlayışı oldukça farklı usullere sahiptir. Günümüzde tüketim istek ve ihtiyaçları kebapçılar üzerinde de etkisini göstermiştir. Öyleyse kebapçılık nasıl değişmiş, tarihte küçük bir gezinti yapalım.


Kebapçı Mekanları Ve Ustaları

Kebapçı mekânında etler temizlenir hazır hale getirilir ancak müşteri isteği doğrultusunda pişirilirdi. Kemikler ayrılır, parçalanır ve askılarda yerini alırdı. Müşteri kıyma kebap istiyorsa zırh ile kıyma yapar pişirir ve sunardı. Yani müşteri pişme işleminin gerçekleşip masaya getirilinceye kadar beklerdi. Bu durum biraz zaman alırdı.

Kebapçı mekanına gelen müşteri yiyeceği kebabı bilir ona göre siparişini verirdi. Yani yanında hangi salata hangi içecek tüketilmesi usulü hakkında bilgisi vardı. Ayrıca kebap çeşitlerinin yeme usulü de kendine özgüydü. Ciğer kebabı ayakta tüketilirken et kebabı masada oturularak tüketilmesi esastı.

Kebap etinin özelliği sadece etten hazırlanmış olmasıydı. Yani sakatat olarak adlandırılan malzemeler dalak, yürek, böbrek kebaba dahil edilmezdi.

Ayrıca kebapçı mekanları pişirilen et türüne göre ikiye ayrılırdı ciğer kebapçısı ve et kebapçısı olarak. Bu ayrımdaki amaç çalışma saatlerindeki farklılıktan oluşmaktadır. Şöyle ki, ciğer kebapçı mekanlarının aktif olduğu saatler 3.00 ile 08.00 arasındaydı. Acaba bu saatte kim kebap yer diye düşünenlere tarlada, bahçesinde çalışan işçiler, köylüler bu mekanlara uğramadan devam etmezlerdi yollarına. Et kebapçı mekanları sabah 9.00 ile 15.00 arasındaydı. Bu saatlerden sonra dükkanlar kapanır yarına hazırlık başlar, temizlik yapılırdı.

Ustalar müşterileri ile şakalaşır, fıkralar anlatılır ortamda sohbet oldukça eğlenceli ilerlerdi.

Afitap Meyhane

Tunalı

devamını oku... Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Tunus Caddesi No:63/B Tunalı-Ankara

Divan Pub

Tunalı

Divan'ın süregelen geleneksel mutfak mükemmelliğini zirveye taşımak azmiyle, deneyimli şeflerimizin en taze ve en kaliteli malzemeleri kullanarak hazırladığı açık büfe kahvaltısı, Türk ve Dünya mutfağının seçkin örnekleri ve bar hizmetiyle gün boyu konuklarını ağırlayan Divan Pub, hafif bir tabak atıştırmalıktan, leziz bir öğüne, tüm damak zevklerini beğeninize sunuyor. Divan Pub'ın zarif ve rahat atmosferinde mükemmel bir kahvaltı, verimli bir iş yemeği ya da dost sohbetleriyle çeşnilenen bir akşam yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.devamını oku... Adres: Tunalı Hilmi Cad. Güniz Sok. No:42 (Divan Otel İçi) Kavaklıdere-Ankara

Kaliruha Ocakbaşı

Tunalı

devamını oku... Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Bestekar Sokak 86/A Tunalı-Ankara

Rakıcı

GOP

devamını oku... Adres: Nenehatun Caddesi No:60-B GOP-Ankara

Villa Restaurant

Tunalı

devamını oku... Adres: Barbaros Mahallesi Billur Sokak No: 17/A Kavaklıdere-Ankara

Maarif Restoran

GOP

devamını oku... Adres: Reşit Galip Caddesi Hatır Sokak No:4 GOP-Ankara

Bekri

Tunalı

Adını eski Osmanlıcada içkiye ve muhabbete düşkün kişi olarak tabir edilen Bekri'den alan mekan,Osmanlı Türk mutfağının mirası tarihi tatları,mezeleri,rakıyı Türk Sanat Musikisi eşliğinde "racon"uyla içmenin verdiği zevkle haftanın 7 günü hizmetinizdedir.


devamını oku...
Adres: Bekri Tunalı Meyhanesi - Tunalı Hilmi Caddesi No: 72/1 Kavaklıdere-Ankara

Ayıntap Sofrası

GOP

devamını oku... Adres: Filistin Caddesi No:35 GOP-Ankara

Havalı Meyhane

GOP

Gece Hayatı'nın kalbi artık HAVALI MEYHANE'DE atıyor. Ankara'lıların yeni gözdesi Havalı Meyhane, Cüneyt Özgür ve Murat Çalışkan ile kapılarını açtı....

Yepyeni bir eğlence anlayışı için artık Hvalı Meyhanedeyiz....



devamını oku...
Adres: Nenehatun Caddesi. No: 64 Kat: 1 G.O.P/ANKARA

Köroğlu Mangal

GOP

devamını oku... Adres: Büyükesat Mahallesi Uğur Mumcu Caddesi 86/B GOP-Ankara

Gar Lokantası Et-Balık

GOP

İsmi Ankaray'la özdeşleşmiş olan Gar Lokantası geleneksel Türk Mutfağı, ev yemekleri, ızgara çeşitleri ve zengin balık menüsü ile sizin hizmetinizdedir.

Yaz aylarında her cuma bahçede kuzu çevirme, perşembe Ankara Döneri ile sizlere farklı alternatifler sunmaktayız. Zengin zeytinyağlılar, ege otları ve mezeleri denenmek için sizi bekliyor. Ayrıca deniz ürünleri mezeleri ve zengin balık menüsü hizmetinizdedir.

Geniş iç mekanı ve bahçesiyle siz değerleri müşterilerimizin kaliteli vakit geçirip eğlenebileceğiniz nezih bir mekana alana sahiptir.

Ayrıca şirketlere tabilot, özel gün ve organizasyonlara catering hizmeti verilmektedir.



devamını oku...
Adres: Filistin caddesi no:35 Gaziosmanpaşa/Ankara

Aşina Restaurant

A.Ayrancı

Ekim 2003 tarihindeTRT Spikeri Ali Kemal DEMİR tarafından kurulan AŞİNA RESTAURANT İsmail KARCI ve Kaan GÜNTÜRKÜN'ün ortaklığı ile bu gün sizlere üç ayrı mekanla hizmet vermekte.

AŞİNA Restaurant'ta Haftanın her günü canlı fasıl ekibimizle dilediğiniz şarkıları dinleyebilir, dans edip, oynayarak keyifli bir gece yaşayabilirsiniz.

AŞİNA Meyhane; 1950-60-70 li yılların meyhane atmosferini bire bir yaşatmak için oluşturduğumuz, çok keyif alacağınız, özenle tefriş edilmiş bir salondur. Meyhanemizde 25 çeşit meze 12 çeşit ara sıcak ürünü et, tavuk ve balık çeşitleri doyumsuz lezzetleri ile servis edilmektedir. Ayrıca Gramofon'dan yayınladığımız nostaljik müziğimizle anılarda yolculuk yapabilirsiniz…

AŞİNA Sera salonumuz; Aşina'nın muhteşem bahçesine , sonbahar ve kışın doyumsuz renklerine romantik bir davettir. İçkinizi, çayınızı, kahvenizi yudumlarken Osman Usta'nın lezzetlerini tadabilir, doğa ile iç içe bir gün yada gece yaşayabilirsiniz…

Değerli konuklarımız AŞİNA; 12 yıldır tavizsiz sürdürdüğü hizmet politikası gereği, kaliteden ödün vermeden, en maku l fiyatlarla hizmet vermeye gayret etmektedir.Tebessüm ve güler yüzümüzle sizleri bekliyoruz…

SAYGILARIMIZLA



Bilgi ve rezervasyon:0532 251 27 87-0531 927 78 62















devamını oku...
Adres: Portakal Çiçeği Sok. 2/A A.Ayrancı/ ANKARA

The Fasıl

GOP

Lezzet ve eğlencenin buluştuğu samimi huzur ortamı.devamını oku... Adres: Filistin Cad. No: 28 GOP-Ankara

Şimşek Aspava Mithatpaşa

Kızılay

1968'den Bugüne Ankara Kızılay'da Fark ve Tarz Sunmanın Gururuyla

1968'den günümüze ASPAVA olarak gönül ve hizmet vermiş 50 yıllık tarihe sahibiz. 1970'de Kızılay Konur Sokakta ASPAVA(Mustafa ŞİMŞEK) lezzeti ile gönüllere taht kurmuştur.1982 yılında vefatından sonra kardeşleri Cemal ŞİMŞEK, Celal ŞİMŞEK, Veysel ŞİMŞEK ve oğlu Recep ŞİMŞEK ASPAVA'ya aynı gönül bağlılığıyla hizmete devam etmişlerdir

ASPAVA'nın orjinal logosunda olimpiyat ve güreş sembolleri vardır. ASPAVA sevgisi o kadar gönüllerine işlemiştir ki ŞİMŞEK kardeşlerin yoğun iş temposundan azda olsa kalan boş zamanlarında güreş yapmışlar ve ASPAVA'daki başarılarını güreşte de devam etmiştir. Kısacası biz ASPAVA'nın taklitçisi değil kurmaylarıyız. Aynı zamanda bizlerin ustası ve üstadı Milli Güreşçi Mahmut ATALAY 56 yıllık ASPAVAtarihi ve Mustafa ŞİMŞEK 50 yıllık ASPAVA tarihine sahip olanların ruhu şad olsun.

RECEP ŞİMŞEK
KURUCU
devamını oku...
Adres: Mithatpaşa Caddesi No:58 Kızılay-Ankara

Beyzade Ocakbaşı

Küçükesat

Tiryakilik yaratacak BEYZADE'ye HOŞGELDİNİZ....

1994'te kurulan restaurantımız , 19 yıllık lezzet ve hizmet deneyimiyle Ankaralıları ağırlamaktadır.

Ocakbaşında lezzetli kebaplarımızla hizmet etmeye başladığımız günden bugüne kadar günün ve müşterilerimizin ihtiyaçlarını karşılayabilmek için kendini öncelikle hizmet sektöründe geliştirmiş, ardından canlı Türk Sanat Müziği ve Türk Halk Müziğiyle eğlence hayatına da damgasını vurmuştur

Bu kadar yıl sonra aile gibi olduğumuz müşterilerimizin de katkılarıyla Ankara'da lezzet ve eğlence konusunda iddiamızı devam ettiriyoruz. Beyzade Sakinlerini rahatsız etmeyecek şekilde şirket yemekleri, doğum günü kutlamaları ve özel kutlamalara da ev sahipliği yapmaktayız.

devamını oku...
Adres: Beyzade Ocakbaşı - Esat Caddesi 28/F Küçükesat-Ankara

La Bebe

Tunalı

Kim LA bu BEBE

Ankara'da doğmuş, büyümüş ve okumuş, orta direk bir ailenin bebesi. Bir süredir Avrupa'nın bir metropolünde yaşıyor. Çok yakında geliyor...

Nispeten küçük şehir Ankara'nın samimiyetini temelden almış ama metropol kurallarına göre yaşamaya alışmış; iyi giyinmeyi, sokakta içmeyi, araştırmayı, sanatı seven bir bebe ama aynı zamanda fanatik bir taraftar, bir tribün çocuğu. Her kesimden insanla sohbet edebilmeyi bilen, Ankara'yı evi gibi gören, tavşan kanı çayı seven ama her sabah mutlaka double espesso için bi bebe. Ankara simidine hasret ama Ankara'ya gelince de canı kruvasan çeken bir bebe

Rahat tavırlarıyla dikkat çeken, kolay arkadaşlık kurar ve girdiği ortamlarda bir şekilde kendini sevdirir. Has "Angara'lı" kadar kaba ama Avrupa görgüsüne de sahip, kendi içinde zaman zaman küçük çelişkiler yaşayan yaratıcı bir bebe bu LA BEBE.
devamını oku...
Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Tunus Caddesi No:50 Çankaya-Ankara

Keyifli Mangal

GOP

Ankara'da mangal keyfinin en lezzetli adresi Keyifli Mangal. Pamuk gibi etlerinden balık çeşitlerine kadar zengin bir menüye sahip olan Keyifli Mangal, fasıl müzikleriyle gece hayatınada ayrı bir renk katıyor.

devamını oku...
Adres: Nenehatun Caddesi No: 64 G.O.P/ANKARA

İsmet Chef Köfte Döner

GOP

Ankara'da yeni bir lezzet durağı açıldı. Ankara Uğur Mumcu Caddesi'nde hizmet vermeye başlayan İsmET Chef'in sahibi genç girişimci İsmet Akkuş, oldukça meşakkatli yollardan geçerek İsmEt Chef markasını hayata geçirdi.

İsmET lezzet skalası oldukça geniş ama ağırlıklı olarak Gaziantep lezzetlerini misafirlerine sunuyor. Gaziantep mutfağını misafirlerine kusursuz bir şekilde sunan İsmET'te en önemli lezzetlerden biri de döner.

Dönerin en önemli özelliği de dana döş etinden kıymasız olması. Tuzlu lezzetlerin yanı sıra geleneksel tatlılarımıza da yer verilen İsmET Chef'den misafirler oldukça memnun ayrılıyor.
devamını oku...
Adres: Uğur Mumcu Caddesi No: 80/B GOP-Ankara

Serkan Şef Adana Kebapçısı

Kavaklıdere

Uzun yıllar bu sektörde çalışıp daha doğrusu işin başladığı mutfaktan geldiğimiz söylenebilir.

Etrafımızda görebileceğimiz Adana Dürüm, Kebapçı vb Türk mutfağı yemeklerini sadece yapmak istediğimiz konsept ile birleştirdik. Yani işin lezzet kısmı kadar önemli olan hijyen ve tazelik, bunun yanı sırada çeşitlilik de bir arada SERKAN ŞEF'de sizleri bekliyor.

Genel vizyonumuzun bu yönde olması bolca rastladığımız kebapçılardan bizi ayırdı aslında. Çünkü Adana Kebap ve bunca lezzeti sizin ihtiyaçlarınıza göre daha güzel bir ortamda sunmak için tecrübelerimizle oluşturduk bu işletmeyi. Bizim sektörde sözlerden çok lezzetler akılda kalıcı olur. Bu sebeple en kısa zamanda sizleri SERKAN ŞEF'de ağırlamak için bekliyoruz
devamını oku...
Adres: Tunus Caddesi No:5/B Kavaklıdere-Ankara

Gani Baba Ocakbaşı

GOP

devamını oku... Adres: Filistin Caddesi No:22 GOP-Ankara


Günümüz Kebapçı Mekanları Kavaklıdere Kebapçı

Yukarıda anlattığımız Anadolu'daki küçük kebapçı mekanları zaman içerisinde büyük şehrin cazibesini fark etmiş ve küçük dükkanlar Ankara gibi şehirlere gelerek standart küçük mekanlar yerini daha kalabalık kapasiteli mekanlara dönüştürmüştür.

Kavaklıdere gibi lüks semtlerde kebapçı mekanları oldukça farklı tarzları ile müşterilerine hizmet vermeye başlamıştır. Kavaklıdere kebapçı mekanları bir kere kalabalık müşteri taleplerine anında cevap verebilmek için anında hazırlamak yerine kısa bir süre önceden hazırlanır. Çünkü günümüzde kebapçı mekanlarının hizmet politikaları arasında isteğe anında cevap verme politikası yerini ilk sıra da yer almaktadır.

Kavaklıdere kebapçı mekanlarına gelen müşterileri siparişlerini ortopedik sandalye ya da koltuklarda rahat edebilecekleri şekilde yani oturarak tüketmektedir. Siparişleri ciğer ya da et kebabı fark etmemektedir.

Değişmeyen belki de en önemli özellik Kavaklıdere kebapçı mekanlarının sıcak, nezih mekanlar olmasıdır. Eskiden olduğu gibi şakalar boyutunda olmasa da şef masalar arasında dolaşarak yemek hakkında memnuniyetinizi sorup yemek konusunda istekleri değerlendirmektedir. Yani müşteriler ile iletişime geçerek düşüncelerine önem vermektedir. Günümüzde ihtiyacımız olan kusursuz hizmetin yanı sıra Kavaklıdere kebapçı mekanlarında olduğu gibi yemek konusunda düşüncelerimizi dile getirebileceğimiz ustalardır.