KAVAKLIDERE DÖNERCİ

blog yazısı ekle !

KAVAKLIDERE DÖNERCİ

Önceki makalelerimizde dönerin tarihçesine ve kurallarına oldukça geniş yer verdik. Bu makalemizde dönerin çeşitleri, hazırlanış tarzları hakkında farklı bilgiler ile güncel paylaşımlar yapalım.



Kavaklıdere Dönerci Ustaları Tariflerinin Sırlarını Paylaştı

Yoğurtlu döner: dönerin yanında sos olarak getirilen doğru malzemelerin uyumlu bileşimidir. İskender ile karıştırılmamalıdır. İskender de kullanılan temel malzeme döner yanına yoğurt olsa da yoğurtlu dönerdeki kadar özel bir yoğurda sahip değildir.

Öyleyse yoğurtlu döneri farklı kılan nedir? Diye düşünenler için basit ama lezzetli bir liste yapalım.

  • Yoğurt
  • Mayonez
  • Sirke
  • Sarımsak
  • Tuz
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • Zeytinyağı
Döner ile servis edilen bu sos etin lezzetini dengelemektedir. Alışılmışın dışındaki döner sunumları ile gönülleri fethetmeye devam ediyor Kavaklıdere dönerci şefleri.

Dürüm döner:alışılmış döner lezzetinden vazgeçmem diyenler için dürüm döner yerini korumaktadır. Dürüm döner lavaş ekmeğinin arasına yerleştirilen döner, yeşillik, soğan ile geçmişten günümüze popülerliğini korumaktadır.

Brioche döner:birçoğumuz için yabancı bir lezzet olabilir. Brioche nedir diye merak edenlere kısa bir açıklama yapalım. Brioche; Fransızlara ait ekmek türüdür. Bol yumurtalı ve tereyağlı olarak yapılır. İçerisinde süt ve maya da bulunmaktadır. Brioche sade tüketildiği gibi herhangi bir şey ile de tüketilebilir. İçine döner koymak lezzetini kat ve kat artırmaktadır. Farklı bir kültürü bizim kültürümüz olan döner ile buluşturmak oldukça lezzetli bir fikirdir.

Ayıntap Sofrası

GOP

devamını oku... Adres: Filistin Caddesi No:35 GOP-Ankara

Bekri

Tunalı

Adını eski Osmanlıcada içkiye ve muhabbete düşkün kişi olarak tabir edilen Bekri'den alan mekan,Osmanlı Türk mutfağının mirası tarihi tatları,mezeleri,rakıyı Türk Sanat Musikisi eşliğinde "racon"uyla içmenin verdiği zevkle haftanın 7 günü hizmetinizdedir.


devamını oku...
Adres: Bekri Tunalı Meyhanesi - Tunalı Hilmi Caddesi No: 72/1 Kavaklıdere-Ankara

Divan Pub

Tunalı

Divan'ın süregelen geleneksel mutfak mükemmelliğini zirveye taşımak azmiyle, deneyimli şeflerimizin en taze ve en kaliteli malzemeleri kullanarak hazırladığı açık büfe kahvaltısı, Türk ve Dünya mutfağının seçkin örnekleri ve bar hizmetiyle gün boyu konuklarını ağırlayan Divan Pub, hafif bir tabak atıştırmalıktan, leziz bir öğüne, tüm damak zevklerini beğeninize sunuyor. Divan Pub'ın zarif ve rahat atmosferinde mükemmel bir kahvaltı, verimli bir iş yemeği ya da dost sohbetleriyle çeşnilenen bir akşam yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.devamını oku... Adres: Tunalı Hilmi Cad. Güniz Sok. No:42 (Divan Otel İçi) Kavaklıdere-Ankara

Rakıcı

GOP

devamını oku... Adres: Nenehatun Caddesi No:60-B GOP-Ankara

Villa Restaurant

Tunalı

devamını oku... Adres: Barbaros Mahallesi Billur Sokak No: 17/A Kavaklıdere-Ankara

Maarif Restoran

GOP

devamını oku... Adres: Reşit Galip Caddesi Hatır Sokak No:4 GOP-Ankara

Afitap Meyhane

Tunalı

devamını oku... Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Tunus Caddesi No:63/B Tunalı-Ankara

Kaliruha Ocakbaşı

Tunalı

devamını oku... Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Bestekar Sokak 86/A Tunalı-Ankara

Köroğlu Mangal

GOP

devamını oku... Adres: Büyükesat Mahallesi Uğur Mumcu Caddesi 86/B GOP-Ankara

Havalı Meyhane

GOP

Gece Hayatı'nın kalbi artık HAVALI MEYHANE'DE atıyor. Ankara'lıların yeni gözdesi Havalı Meyhane, Cüneyt Özgür ve Murat Çalışkan ile kapılarını açtı....

Yepyeni bir eğlence anlayışı için artık Hvalı Meyhanedeyiz....



devamını oku...
Adres: Nenehatun Caddesi. No: 64 Kat: 1 G.O.P/ANKARA

Aşina Restaurant

A.Ayrancı

Ekim 2003 tarihindeTRT Spikeri Ali Kemal DEMİR tarafından kurulan AŞİNA RESTAURANT İsmail KARCI ve Kaan GÜNTÜRKÜN'ün ortaklığı ile bu gün sizlere üç ayrı mekanla hizmet vermekte.

AŞİNA Restaurant'ta Haftanın her günü canlı fasıl ekibimizle dilediğiniz şarkıları dinleyebilir, dans edip, oynayarak keyifli bir gece yaşayabilirsiniz.

AŞİNA Meyhane; 1950-60-70 li yılların meyhane atmosferini bire bir yaşatmak için oluşturduğumuz, çok keyif alacağınız, özenle tefriş edilmiş bir salondur. Meyhanemizde 25 çeşit meze 12 çeşit ara sıcak ürünü et, tavuk ve balık çeşitleri doyumsuz lezzetleri ile servis edilmektedir. Ayrıca Gramofon'dan yayınladığımız nostaljik müziğimizle anılarda yolculuk yapabilirsiniz…

AŞİNA Sera salonumuz; Aşina'nın muhteşem bahçesine , sonbahar ve kışın doyumsuz renklerine romantik bir davettir. İçkinizi, çayınızı, kahvenizi yudumlarken Osman Usta'nın lezzetlerini tadabilir, doğa ile iç içe bir gün yada gece yaşayabilirsiniz…

Değerli konuklarımız AŞİNA; 12 yıldır tavizsiz sürdürdüğü hizmet politikası gereği, kaliteden ödün vermeden, en maku l fiyatlarla hizmet vermeye gayret etmektedir.Tebessüm ve güler yüzümüzle sizleri bekliyoruz…

SAYGILARIMIZLA



Bilgi ve rezervasyon:0532 251 27 87-0531 927 78 62















devamını oku...
Adres: Portakal Çiçeği Sok. 2/A A.Ayrancı/ ANKARA

Gani Baba Ocakbaşı

GOP

devamını oku... Adres: Filistin Caddesi No:22 GOP-Ankara

Serkan Şef Adana Kebapçısı

Kavaklıdere

Uzun yıllar bu sektörde çalışıp daha doğrusu işin başladığı mutfaktan geldiğimiz söylenebilir.

Etrafımızda görebileceğimiz Adana Dürüm, Kebapçı vb Türk mutfağı yemeklerini sadece yapmak istediğimiz konsept ile birleştirdik. Yani işin lezzet kısmı kadar önemli olan hijyen ve tazelik, bunun yanı sırada çeşitlilik de bir arada SERKAN ŞEF'de sizleri bekliyor.

Genel vizyonumuzun bu yönde olması bolca rastladığımız kebapçılardan bizi ayırdı aslında. Çünkü Adana Kebap ve bunca lezzeti sizin ihtiyaçlarınıza göre daha güzel bir ortamda sunmak için tecrübelerimizle oluşturduk bu işletmeyi. Bizim sektörde sözlerden çok lezzetler akılda kalıcı olur. Bu sebeple en kısa zamanda sizleri SERKAN ŞEF'de ağırlamak için bekliyoruz
devamını oku...
Adres: Tunus Caddesi No:5/B Kavaklıdere-Ankara

Beyzade Ocakbaşı

Küçükesat

Tiryakilik yaratacak BEYZADE'ye HOŞGELDİNİZ....

1994'te kurulan restaurantımız , 19 yıllık lezzet ve hizmet deneyimiyle Ankaralıları ağırlamaktadır.

Ocakbaşında lezzetli kebaplarımızla hizmet etmeye başladığımız günden bugüne kadar günün ve müşterilerimizin ihtiyaçlarını karşılayabilmek için kendini öncelikle hizmet sektöründe geliştirmiş, ardından canlı Türk Sanat Müziği ve Türk Halk Müziğiyle eğlence hayatına da damgasını vurmuştur

Bu kadar yıl sonra aile gibi olduğumuz müşterilerimizin de katkılarıyla Ankara'da lezzet ve eğlence konusunda iddiamızı devam ettiriyoruz. Beyzade Sakinlerini rahatsız etmeyecek şekilde şirket yemekleri, doğum günü kutlamaları ve özel kutlamalara da ev sahipliği yapmaktayız.

devamını oku...
Adres: Beyzade Ocakbaşı - Esat Caddesi 28/F Küçükesat-Ankara

Keyifli Mangal

GOP

Ankara'da mangal keyfinin en lezzetli adresi Keyifli Mangal. Pamuk gibi etlerinden balık çeşitlerine kadar zengin bir menüye sahip olan Keyifli Mangal, fasıl müzikleriyle gece hayatınada ayrı bir renk katıyor.

devamını oku...
Adres: Nenehatun Caddesi No: 64 G.O.P/ANKARA

İsmet Chef Köfte Döner

GOP

Ankara'da yeni bir lezzet durağı açıldı. Ankara Uğur Mumcu Caddesi'nde hizmet vermeye başlayan İsmET Chef'in sahibi genç girişimci İsmet Akkuş, oldukça meşakkatli yollardan geçerek İsmEt Chef markasını hayata geçirdi.

İsmET lezzet skalası oldukça geniş ama ağırlıklı olarak Gaziantep lezzetlerini misafirlerine sunuyor. Gaziantep mutfağını misafirlerine kusursuz bir şekilde sunan İsmET'te en önemli lezzetlerden biri de döner.

Dönerin en önemli özelliği de dana döş etinden kıymasız olması. Tuzlu lezzetlerin yanı sıra geleneksel tatlılarımıza da yer verilen İsmET Chef'den misafirler oldukça memnun ayrılıyor.
devamını oku...
Adres: Uğur Mumcu Caddesi No: 80/B GOP-Ankara

La Bebe

Tunalı

Kim LA bu BEBE

Ankara'da doğmuş, büyümüş ve okumuş, orta direk bir ailenin bebesi. Bir süredir Avrupa'nın bir metropolünde yaşıyor. Çok yakında geliyor...

Nispeten küçük şehir Ankara'nın samimiyetini temelden almış ama metropol kurallarına göre yaşamaya alışmış; iyi giyinmeyi, sokakta içmeyi, araştırmayı, sanatı seven bir bebe ama aynı zamanda fanatik bir taraftar, bir tribün çocuğu. Her kesimden insanla sohbet edebilmeyi bilen, Ankara'yı evi gibi gören, tavşan kanı çayı seven ama her sabah mutlaka double espesso için bi bebe. Ankara simidine hasret ama Ankara'ya gelince de canı kruvasan çeken bir bebe

Rahat tavırlarıyla dikkat çeken, kolay arkadaşlık kurar ve girdiği ortamlarda bir şekilde kendini sevdirir. Has "Angara'lı" kadar kaba ama Avrupa görgüsüne de sahip, kendi içinde zaman zaman küçük çelişkiler yaşayan yaratıcı bir bebe bu LA BEBE.
devamını oku...
Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi Tunus Caddesi No:50 Çankaya-Ankara

The Fasıl

GOP

Lezzet ve eğlencenin buluştuğu samimi huzur ortamı.devamını oku... Adres: Filistin Cad. No: 28 GOP-Ankara

Şimşek Aspava Mithatpaşa

Kızılay

1968'den Bugüne Ankara Kızılay'da Fark ve Tarz Sunmanın Gururuyla

1968'den günümüze ASPAVA olarak gönül ve hizmet vermiş 50 yıllık tarihe sahibiz. 1970'de Kızılay Konur Sokakta ASPAVA(Mustafa ŞİMŞEK) lezzeti ile gönüllere taht kurmuştur.1982 yılında vefatından sonra kardeşleri Cemal ŞİMŞEK, Celal ŞİMŞEK, Veysel ŞİMŞEK ve oğlu Recep ŞİMŞEK ASPAVA'ya aynı gönül bağlılığıyla hizmete devam etmişlerdir

ASPAVA'nın orjinal logosunda olimpiyat ve güreş sembolleri vardır. ASPAVA sevgisi o kadar gönüllerine işlemiştir ki ŞİMŞEK kardeşlerin yoğun iş temposundan azda olsa kalan boş zamanlarında güreş yapmışlar ve ASPAVA'daki başarılarını güreşte de devam etmiştir. Kısacası biz ASPAVA'nın taklitçisi değil kurmaylarıyız. Aynı zamanda bizlerin ustası ve üstadı Milli Güreşçi Mahmut ATALAY 56 yıllık ASPAVAtarihi ve Mustafa ŞİMŞEK 50 yıllık ASPAVA tarihine sahip olanların ruhu şad olsun.

RECEP ŞİMŞEK
KURUCU
devamını oku...
Adres: Mithatpaşa Caddesi No:58 Kızılay-Ankara

Gar Lokantası Et-Balık

GOP

İsmi Ankaray'la özdeşleşmiş olan Gar Lokantası geleneksel Türk Mutfağı, ev yemekleri, ızgara çeşitleri ve zengin balık menüsü ile sizin hizmetinizdedir.

Yaz aylarında her cuma bahçede kuzu çevirme, perşembe Ankara Döneri ile sizlere farklı alternatifler sunmaktayız. Zengin zeytinyağlılar, ege otları ve mezeleri denenmek için sizi bekliyor. Ayrıca deniz ürünleri mezeleri ve zengin balık menüsü hizmetinizdedir.

Geniş iç mekanı ve bahçesiyle siz değerleri müşterilerimizin kaliteli vakit geçirip eğlenebileceğiniz nezih bir mekana alana sahiptir.

Ayrıca şirketlere tabilot, özel gün ve organizasyonlara catering hizmeti verilmektedir.



devamını oku...
Adres: Filistin caddesi no:35 Gaziosmanpaşa/Ankara


Kilo ile döner: döneri sade tadına varmak isteyenler için sunulmaktadır. Yanında ilave lezzetler yeşillik, ekmek, ara sıcaklar, içecekler ayrıca sunulmaktadır ve döner göz kararı değil isminden anlaşılacağı üzere işletmenin menüsüne göre ayarlanan miktarda servis edilir.

Pilav üstü döner: pilavın doyuruculuğu et ile buluşunca hem gözümüzü hem de karnımızı doyurmaktadır. Bu iki uyumlu lezzet diğer seçeneklere göre beni tam anlamı ile doyursun diye düşünenleri Kavaklıdere dönerci şefleri unutmamaktadır.

Sandviç döner: bu döner tarzı aperatif olarak tüketimsağlamaktadır. Yeme kolaylığı ve kalori açısından düşük olması kilo sorunu yaşayanlar için düşünülmüştür. Döner yemeden vazgeçemeyenler ama sağlığını da aynı zamanda düşünenler için sandviç döner önerilebilir.

Tam ekmek döner: tam ekmek genellikle somun içerisine etin döşenerek üzerine yeşillik ve patates kızartmasının da unutulmadığı bir döner çeşididir. Yine doyma garantisi ile müşterilerin masadan mutlu ayrılmasında büyük rol oynamaktadır.

Porsiyon döner:sunumdaki çeşitlilik bu seçenekte de söz konusudur. Etin görsel dizimi ile tabakta sunulmasıdır. Döner Sade sunum yapıldığı gibi yanına farklı tatlarda eklenerek sunulabilir.

Kavaklıdere dönerci şeflerinin diğer dönerci ustalarından farklı olması sadece dönerde lezzetin sağlanması değil aynı zamanda dönerin yukarıda saydığımız çeşitleri ile döner anlayışına yeni soluklar getirmesindedir. Böylece Kavaklıdere dönerci ustaları dönerin sanata dönüşmesinde etkili yöntemleri seçtiği görülmektedir. Sizde Ankara'daki Kavaklıdere dönerci mekanlarında bu farklılığı deneyimleyebilirsiniz.