EMEK DÖNERCİ

blog yazısı ekle !

EMEK DÖNERCİ

Dönerin, meslek haline geldiği şu günlerde döner ile uğraşan kişiler olarak tanımlayabiliriz dönerciyi. Döner kültürü gelişerek kendine özgü mekanlar da hizmet sunulmaya başlandı. Dönerci mekanları dönerin bütün çeşitlerine yer verildiği, et ile zenginleştirilmiş menülere sahiptir. Ankara'nın gelişmiş mahallelerinden emek, dönerci mekanlarını haftanın her günü taze döner çeşitleri ile müşterilerine hizmet vermektedir.

Emek Dönerci Ustalar Belirli Standartlara Özen Göstermektedir

Emek dönerci ustaları Ankara'nın çok meşhur yaprak dönerinin çizgisinden giderek bu lezzeti ölümsüzleştirmek istiyorlar. Böylece Türk mutfağı döner denilince Ankara'nın yaprak döneri emek dönerci ustaları ile markalaşıyor. Emek dönerci ustaları yaprak dönerin tekniğinin yanı sıra %60 dana eti %40 kıyma gibi standartlara da uymaktadır.



Ziverbey Cafe Restaurant

Çukurambar

devamını oku... Adres: Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:17/1 Çukurambar-Ankara

La Ganita

Çukurambar

devamını oku... Adres: Kızılırmak Mah. Muhsin Yazıcıoğlu Cad. No: 39/4-5 Çukurambar-Ankara

Marco Pascha Çukurambar - Cafe de Marco

Çukurambar

Doğum tarihi bilinmeyen Marko Paşa 1888 yılında vefat etti. Asıl adı Marko Apostolidis olan bu Osmanlı Hekimi Rum asıllı idi. İlk ve orta öğrenimini Yunanistan'ın meyve bahçeleri ve bağları ile ünlü Syros Adası'nda yaptı. Daha sonra ailesi ile birlikte gittiği İstanbul'da Mekteb-i Tıbbiye-i Şahane'yi (Askeri Tıp Akademisi) bitirdi. Mezun olduğu yıl, cerrahi kliniği şefliğine atandı. İyi bir hekim olarak kısa sürede ün kazandı ve mirlivarlığa (Osmanlılar'da Sancak Beyleri'ne verilen Paşalık Rütbesi) yükseltilen ilk hekim oldu. 1861'de Sultan Abdülaziz'in hekimbaşılığına atandı. 1871'de Mekteb-i Tıbbiye-i Şahane Nazırlığı'na atandı. 1878'de, 2'nci Abdülhamit döneminde Meclis-i Ayan (Senato) üyeliğine getirildi. Kırımlı Aziz Bey ile birlikte Hilal-i Ahmer Cemiyeti'nin (Türkiye Kızılay Derneği) kurulmasına katkıda bulundu.

Marko Paşa çok sabırlı bir hekimdi. Hastalarını uzun uzun sabırla dinler, dertlerine tıbbi yönden yardımcı olmakla birlikte, onlara manevi huzur ve rahatlık vermeye de özen gösterirdi.

Marko Paşa'nın bu ünü halk arasında iyice yayıldı ve zamanla, yakınmayı dinleyecek kimsenin olmadığını vurgulamak için söylenen "Derdini Marko Paşa'ya Anlat" deyimi ortaya çıktı.
devamını oku...
Adres: Kızılırmak Mahallesi Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi Hayat Sebla Evleri No:30/ B Çukurambar-Ankara

Kalaylı Restoran

Çukurambar

devamını oku... Adres: Ufuk Üniversitesi Caddesi The Paragon İş Merkezi 2/A-2 Çukurambar-Ankara

Hacı Abdullah Ankara

Söğütözü

Hacı Abdullah Lokantası'nın asırlık tarihi Ahilik Teşkilatı'nın devamıdır. Köklü kuruluşların geçmişi, ya babadan oğla geçer, ya da para ile şirketler tarafından satın alınarak el değiştirir.

Hacı Abdullah'ta ise iki kural da geçerli değildir. Hacı Abdullah'ın 1888 yılında başlayan serüveni Ustadan Çırağa devralınarak gelmiştir.

Osmanlı İmparatorluğu'nun son dönemlerinde Karaköy Rıhtımı'nda Abdullah Efendi adıyla bir lokanta açılır. Lokantanın işletme ruhsatı bizzat Sultan II. Abdülhamit Han tarafından verilir.

Ülkeleri adına İstanbul'a ziyaret eden resmi ve özel heyetler, Abdullah Efendi'de ağırlanır.

1915 yılında ise Abdullah Efendi Lokantası, Karaköy Rıhtımı'ndan Beyoğlu'na taşınır. İstiklal Caddesi üzerinde bulunan Rumeli Han'ın zemin katında hizmetlerine devam eder. Abdullah Efendi burada da Usta'dan Çırağa devredilmiştir.

1940 yılında ise Abdullah Efendi, Rumeli Han'da 25 yıl yerli yabancı çok sayıda ünlü misafirlerini ağırladıktan sonra yine Usta Çırak nöbet değişimiyle, eski adı Bursa Sokak ve Ahududu Sokak, yeni adıyla Sadri Alışık olan, Türk Sineması'nın kalbinin attığı sokağa taşınır ve Hacı Salih ismini alır.

Abdullah Efendi ve Hacı Salih adıyla kalitesinden hiç taviz vermeden Osmanlı-Türk Mutfağı'nın bütün özelliklerini taşıyan lokanta, 1958 yılında şimdiki bulunduğu yerine, Ağa Camii yanındaki Sakızağacı Caddesi'ne taşınır.

Lokantaya adını veren Hacı Salih, ilerleyen yaşını gözönünde bulundurarak, O'da 1888'den beri sürdürülen geleneğe uyar ve yetiştirdiği çıraklarına, yani hizmetin emekçilerine, ustalarına devreder.

Kalite ve hizmetin gurur veren onurunu, güzelliğini bugüne taşıyan Hacı Salih ismi, resmi prosedür gereği değişmek zorunda kalır. 1983 tılında bir tevafuk sonucu yine 1888'li yıllardaki ismine rücu eder ve Hacı Abdullah ismini alır.

Sultan II. Abdülhamit Han'ın resmi müsaadesi ile açılan lokantamızın o günden bu güne aynı tadı muhafaza ettiğini, 90 yıl önce yemek yiyen ve bugün de lokantamızı şereflendiren Osmanlı torunlarının, şeref defterimizdeki yazdıklarından öğrenmek mümkündür.

Hacı Abdullah'taki gelenek, günümüzde unutulmaya yüz tutan Ahilik Teşkilatı'nın bir vesikasıdır.

Hizmetlerimiz sınırsız, konuğumuz olursanız seviniriz. Geçmişin farklı atmosferinde buluşmak umuduyla.devamını oku...
Adres: Beştepe Mahallesi Söğütözü Caddesi Yerleşke içerisindeki Sosyal Tesis 1 Çankaya-Ankara

Dafne Hotel

Balgat

Dafne Hotel, Ankara'nın yükselen değeri olmaya devam eden semtlerinden Balgat'ta yer almaktadır.

Sizleri ağırlamaktan büyük memnuniyet duyacak olan Dafne Hotel single, double, triple ve suit odalar olmak üzere 72 oda 155 yatak kapasitelidir. Tüm odalarımız için aile konseptini benimseyen Dafne Hotel, klima, özel kasa, mini bar, saç kurutma makinesi, telefon ve 24 saat sıcak su hizmetleriyle sizleri evinizdeymiş gibi rahat hissettirmeyi amaçlamaktadır.

Toplantı, eğitim ve seminer gibi organizasyonlarınıza hitap edecek İbah Salonu ( 60 kişi ) Puis Salonu ( 80 kişi ) ve çok amaçlı 350 kişilik salonlarımız ve ekipmanları ile hizmetinizdedir.

Düğün, nişan, kına gibi özel günlerinizde sizlere hizmet verecek olan 350 kişilik balo salonumuz ve 150 kişilik çok amaçlı restaurantımız ve 80 kişilik kır bahçemiz kaliteli personeli ve profesyonel mutfağımız ile anılarınızı süsleyecektir.
devamını oku...
Adres: Çiğdem Mahallesi 1545. Sokak No:7 Balgat-Ankara

Çini Restaurant

Çukurambar

devamını oku... Adres: Muhsin Yazıcıoğlu cad. No:17/1 Çukurambar-Ankara

Balgat Eyvan Sofrası

Balgat



Urfa Eyvan Sofrası



Restoranları 2000 yılından itibaren hizmetinizdedir. Kurucumuz İbrahim ÖZLEK ve Hacı Mehmet ÖZLEK kardeşlerdir.

Urfa Eyvan Sofrası'nın ilk şubesi 2000 yılında Ostim'de açılmıştır. Yoğun istek üzerine 3'er yıl ara ile Balgat ardından Çankaya şubamiz açılmıştır. Siz değerli müşterilerimizin sağlığı ve memnuniyeti açısından kariyerinde çok başarılı olan aşçılarımızı Şanlıurfa, Diyarbakır, Adana,... gibi bizim yöresel yemeklerimizin yapıldığı Anadolu'dan özel olarak getirtmekteyiz.

Müşterilerimizin sağlığı ve memnuniyeti için hizmetimizi en üst seviyede yapıyoruz. Açşılarımız yemekleri gayet sağlıklı bir mutfakta ve titizlikle yapmaktadırlar.Hijyen en üst seviyededir.

URFA EYVAN SOFRASI TV aracılığı ile Sağlık Bakanlığı'nca yapılan

teftişlerde birçok ödül ve teşekkür plaketi almaya hak kazanmıştır.

Yöresel tüm bakliyatlarımız ŞANLIURFA'dan temin edilmektedir.

Bütün ürünler kalite standartları ve yasalara uygun olarak üretilir ve müşterilerimizin tüketimine sunulur.

Marka Tescil Belgelerimizi Görmek İçin Tıklatınız.





devamını oku...
Adres: Cevizlidere caddesi no:21 Balgat/Ankara

Kesman Ciğer

Balgat

Kesman Ciğer olarak 2003 yılında Balgat'ta hizmet vermeye başladık.Bir lokanta için reklamın en etkilisi olan, müşterilerimizin birbirlerine tavsiye etmesiyle, tercih edilen bir mekan haline geldik.

Bunun nedeni, lokantamıza gelen konuklarımızı tüm misafirperverliğimizle karşılayıp, kendilerine en iyi hizmeti vermek için harcadığımız çaba ve misafirlerimizin görüş ve önerilerini gerek sözlü gerekse lokantamızda yaptığımız anketler sonucu öğrenip, hizmet çizgimizi bu doğrultuda şekillendirmeyi ilke edinmemizdir.Bunun yanında lokantamızda kullandığımız her malzemeyi kendi ellerimizle seçip;malzemelerin tazeliği, kalitesi,lezzeti konusunda gerektiği zaman kılı kırk yararak sofranıza sunmamızdır.

Yine siz değerli müşterilerimizin isteği doğrultusunda çocuklar için bir bölüm oluşturup,hem sizleri yemek yerken rahat ettirmek hem de çocuklarımızın hoş zaman geçirmelerini sağlamak için palyaço animasyonunu da faaliyete geçirdik. Bu ilkeler doğrultusunda müşteri odaklı çalışmalarımızı geliştirerek, sizleri daha çok memnun edecek yenilikleri lokantamızda sunmak hedefimizdir.

KESMAN CİĞER FİX MENÜ


*1. SEÇENEK : ÇÖP ŞİŞ-CİĞER ŞİŞ-KARIŞIK ŞİŞ
ADANA KEBAP-URFA KEBAP-SARMA BEYTİ
YÜREK ŞİŞ-BÖBREK IZGARA-TAVUK ŞİŞ-PİDE ÇEŞİTLERİ
  • 1 ADET İÇECEK : ( AYRAN, KOLA,MEYVE SUYU )
  • 1 ADET SU
  • 1 ADET TATLI : (İRMİK HELVASI,KÜNEFE)
      FİYAT: 35.00 TL
      İÇLİ KÖFTE İSTENİRSE: 40.00 TL
*2. SEÇENEK : MAHALLE KEBABI-YAPRAK KEBABI
  • 1 ADET İÇECEK: ( AYRAN, KOLA, MEYVE SUYU )
  • 1ADET SU
  • 1 ADET TATLI: (İRMİK HELVASI,KÜNEFE )
      FİYAT: 37.00 TL
      İÇLİ KÖFTE İSTENİRSE: 42.00 TL
*3. SEÇENEK : KÜLBASTI
  • 1 ADET İÇECEK: (AYRAN,KOLA,MEYVE SUYU )
  • 1 ADET SU
  • 1 ADET TATLI: ( İRMİK HELVASI,KÜNEFE )
      FİYATI:45.00 TL
      İÇLİ KÖFTE İSTENİRSE:49.50 TL

*İKRAMLARIMIZ: MEVSİM SALATA,LEBENİ,EZME, NAR EKŞİLİ SALATA,BULGUR PİLAVI,SUMAKLISOĞAN, MAYDANOZ,KÖZDE SOĞAN-DOMATES-BİBER, SEMAVER ÇAY,TÜRK KAHVESİ.
devamını oku...
Adres: Ziyabey Caddesi 1421. Sokak No:1/A Balgat / ANKARA

Firuz Bey Fasıl

Bahçelievler

Başkenttin şehrin yogunlugu ve yoruculugundan uzak keyifli fasıl akşamlarına ev sahipliği yapan BEY FASIL türk mutfağının değişik lezzetleri özel tava yemekleri mevsim balıkları ve ızgara çeşitleri ile sizleri eğlendirirken anılarla sıcak bir ortam ve hoş bir gece bırakmak için sizleride bey fasılla bekliyoruz....

devamını oku...
Adres: 7.Cadde No: 46/8 Bahçelievler-Ankara

Route Ny Restoran Cafe Bar

Bahçelievler

devamını oku... Adres: Azerbaycan Caddesi 41/B Bahçelievler-Ankara

Şanlı Edessa

Emek

Yıllardır konuklarına özenle hizmet veren "ŞANLI EDESSA",Klasik kebap restoranı konseptinden uzaklaşarak Türk & Osmanlı ve Dünya Mutfağı sentezi ile farklı tatlar sunuyor.Zengin menüsü hijyen ve konfor unsurları ile Başkent'lilerefarklı bir ortam sunan "ŞANLI EDESSA KEBAP" özenle düşünülmiş mimari detayları ile de misafirlerinin gözünehitap ediyor...Yöresinden özenle seçilmiş malzemeler, usta eller tarafından uzulünce pişirilerek sanata dönüşüyor. Bir birinden harika tatlar titizlikle servis ediliyor yada istediğinizde, en kısa zamanda evinize veya iş yerinize ulaştırılıyor."Bazı Güzellikler Anlatılmakla Olmaz, Bizzat Yerinde Görmekle Olur" Sloganı ile "ŞANLI EDESSA" bu özel tatlarısizinle birlikte yaşamaya davet ediyor.

Başkent'te iddalı bir lezzet durağı olan "ŞANLI EDESSA" ;Karışık Kebap, Beyti, Osmanlı Tava, Edessa Tava, Edessa Kuzu Fileto, Yöresel Haşhaş Kebap, Kuş Macun, Döner ve Pide çeşitlerinden oluşan zengin menüsü ile Ezme, Lebeni, Salata ikramları ve Künefe, Dondurmalı İrmik gibi tatlı çeşitleri ile bol keyifli bir akşam yemeği sunmayı garanti ediyor.
devamını oku...
Adres: Bişkek Caddesi (8. Cadde) No: 62/A Emek-Çankaya-Ankara

Adı Meşhur

Çukurambar

devamını oku... Adres: 1443. Cadde Kızılırmak Mahallesi 51/E ATM İş Merkezi Çukurambar-Ankara

Rıfkı - Et Balık Mangal

Balgat

devamını oku... Adres: Türk Ocağı cad. No: 76/10 Balgat-Ankara

Yıldız 95 Et Lokantası

Çetin Emeç

Satırın altında dövülerek çekilmiş zar gibi kıymanın baharatlarla harmanlanarak,odun ateşine atılmasıyla başlar şölen.Uzunca bir masanın etrafında,sevdiklerinizle bir araya gelip,Akdeniz'in leziz mezelerinin tadını çıkarırken,sabırsızlıkla beklersiniz o anı...Sıcacık pidelerin koynuna yatmış kebapların masaya gelişini....Önce kokusunu içinize çeker,sonra damağınızda dağılan o halis kebap tadının keyfini çıkarırsınız.

Lezzet düşkünlerinin iştahını kebabın iyisini bulmak,bu tadına doyum olmaz zevki yaşamak zordur ne yazık ki.''kebap her yerde yenmez''der,unutulmaz lezzetin peşine yollara düşer lezzet avcıları...Bu eşsiz lezzetin layığıyla hazırlandığı bir lokantada kebap deneyimi yaşamakistermisiniz?....

30 yıllık deneyimi ile YILDIZ 95 ET LOKANTASI Ankara'da kebabın adresi...

devamını oku...
Adres: Çetin Emeç Bulvarı. 1314. sokak.(eski 8.cadde) no:21 Öveçler-Ankara

Meşhur Bursa Hacıbey Kebapçısı

Balgat

1961 Mayıs ayının beşinci günü... Amerikan pazarı... Çelikler Pasajı... Derman sokak...Ulus, Opera karşısı...

1950 yılında Bursa'da kurulan Hacıbey Kebapçısının Ankara şubesi açıldı



1800'lü yılların ikinci yarısından bu yanan özenle hazırlanıp sunulan Bursa Kebabı, 1950 yılından itibaren, İskender ailesinden sonra Hacıbey ile de anılmaya başlamıştır. Genel olarak İskender, Hacıbey, Uludağ vb isimlerle sunulmakta olan Bursa Kebabı adını doğduğu şehirden alır. Bursa kebabında, döner eti, pide, tereyağ, domates sosu ve yoğurt gibi ana malzemelerin yanı sıra ocakta amatör olmakta büyük önem taşır.

Günümüzde yapılan kebapçılıkta, modern tesislerde, hijyenik ortamlarda güzel servisle hizmet ne kadar önemli ise, sunulan kebabın lezzeti de çok önemlidir. Bu geleneksel lezzet ancak geçmişten yararlanırsa ortaya çıkar. Çünkü gelenek modern aletler kullanılmasına rağmen, hala eski tarifler kullanılıyorsa gelenektir. Hacıbey, geleceğin ancak geçmişin güzelliklerine sahip çıkmakla, güzel biçimleneceğine inanmaktadır.

Bugün Çağdaş tasarımla yapılandırılmış mekanlarımızda, kalite standardından ödün vermeyen bir hizmet ve sunumla ve bu hiç kaybetmeyeceğimiz amatör ruhla, sizlere bu lezzet ayrıcalığının keyfini veriyoruz. 3 kuşaktır hizmet veren Hacıbey Kebapçısı bu saygın geleneğin mirasçısı olmaktan gurur duymaktadır.

devamını oku...
Adres: Ziyabey Caddesi. Osman Tan İş Merkezi (Sosyal Güvenlik Kurumu Yanı) Balgat-Ankara

Seyami Usta

Çukurambar

Doğu Anadolu mutfağının eşşiz lezzetleri Seyami Usta farkı ile sizlerle…

En özel mekanlarımızda; ayrıcalıklı lezzetleri, meze ve kebap çeşitleriyle konuklarına sunan Restaurantımızda; davetlerinizi, iş toplantıları ve tüm özel organızasyonlarınızı gerçekleştirebilirsiniz.

Şehrin içinde ama şehrin gürültüsünden arındırılmış yapısıyla, 350 kişi kapasiteli kapalı mekan, 25 kişilik Vip salonu ile farklı menü ve müzik seçenekleri ile hizmetinizde olan Restaurantımız; huzurlu, keyifli ve dopdolu zaman geçirmek için sizleri bekliyor.
devamını oku...
Adres: Kızılırmak Mahallesi Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi 1436. Sokak No:2 Çukurambar-Ankara

Kolcuoğlu Restaurant

Çukurambar





Tarihçemiz

Babadan oğula geleneğinin en iyi örneklerinden biri olan KOLCUOĞLU Kebap'ın geçmişi 1910 yılında Adana eski sebze halinde başlamıştır.

1946 yılında Adana'nın Karşıyaka semtinde Seyhan Kebap Salonu olarak hizmet vermiştir.

1963 yılında Adana'da restaurant anlayışının ilk örneği olarak Barkal Kavşağı'nda Kolcuoğlu Restaurant olarak hizmete girmiştir.

70'li yıllarda Adana'da meşhur hale gelen Adana Kebabı aynı zamanda bir lezzet kültürünü de ortaya çıkarmıştır.

İnanıyoruz ki Adana Kebabı'nı Adanalı'dan başkası yapamaz.

1974 yılında metrelik kebabıyla ünü tüm Türkiye'ye yayılmıştır.



Kebabın Tarihçesi

Kebap, sözcük kökeni olarak Arapça`dan geliyor. Köz, ateş ve et kelimelerinin birleşmesiyle ortaya çıkıyor. Bu da bizi ateşin icat olmasıyla birlikte kebabın da icat olduğu gerçeğine götürüyor. Lahmacun ise yine Arapça kökenli bir sözcük olup, et ve hamur sözcüklerinin birleşimiyle ortaya çıkıyor.1894 yılında Güneydoğu Anadolu gezisi sırasında Fransız araştırmacı Arkeolog Y.E.Goutier, Birecik`te yontma taş dönemine ait kabaca yontulmuş iki yüzlü bir balta bulmuş. Daha sonra da Kılıç Kökten, yüzey araştırmaları sırasında 1946 yılında Goutier`in bulduğu el baltasının yöresinde yine aynı döneme ait yemek yapımında, kebap yapımında kullanılan aletlere ulaşmış. Bu bizim baltaların et parçalamada kullanıldığını düşünmemize yol açıyor.16. yüzyılda Dicle ve Fırat ırmakları üzerinde çalışan küçük ırmak gemilerinin yapıldığı tersanelerden birisi Birecik `teydi. Bu tersanenin ustaları Halep `ten gelmişlerdi. Aşçılarını da beraberlerinde getirmişlerdi. Gelen aşçılar tersane işçilerine haftanın belli günlerinde kebap yaparlardı. Bu ustaların yanlarında da Birecikli çıraklar çalışırdı. Ve zamanla onlar bu ustalardan kebap yapmayı öğrenmişlerdi.16. yüzyılda Birecik iskelesi önemli bir ticaret merkeziydi. Zamanla yetişen Birecikli çıraklar bu iskelede kendi kebap dükkanlarını açmaya başladılar. Urfa halkı genelde acılı yemediği için, tatlı kıymadan yaptıkları kebaba Urfa kebabı ismini verdiler. Acılı kebabın adı da Birecik kebabıydı. Birecik , Fırat nehrine çok yakın olduğu için meyve ve sebzecilikte de önde gelen bir merkezdi.19. yüzyıla kadar Birecik, kervan ticaretinin geçiş noktası olarak transit nakliyede önemini korudu. Ancak, Bağdat demiryolunun gelişmesiyle birlikte ticaret merkezi güneye kaydı. Birinci Dünya Savaşı döneminde de Birecik`te önemli bir daralma yaşandı. Bu birçok Birecikli kebapçının yeni bir merkeze Adana `ya taşımaları sonucunu beraberinde getirdi. Bu kebapçılar Adana`da kebap kültürünün oluşmasına yol açtılar. Bu nedenle aslı Halep `ten gelen, Birecik `te gelişen ve daha sonra Adana`ya yerleşen kebap kültürünün ülkemizdeki yayılma noktasının Birecik olduğu bilinmelidir.Fakat tüm gelişimi Adana'da devam etmiş hala da devam etmektedir...





devamını oku...
Adres: Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi 1436 Sokak No:2Çukurambar/Ankara

Evin Döner

Çukurambar

devamını oku... Adres: Muhsin Yazıcıoğlu cad. Nova Tower 17-B Çukurambar-Ankara

Tadı Moda

Balgat

devamını oku... Adres: Oğuzlar Mahallesi Çetin Emeç Bulvarı No:60/B Balgat-Ankara


Emek Dönerci Mekanlarında Dönerden Daha Fazlasını Sunmaktadır

Döneri her lokantada, dönercide, restoran da yiyebilirsiniz. Ancak bu yediğiniz etler veya yemekler ne kadar güvenilir hiç düşündünüz mü. İşte emek dönerci mekanları bu konuda hassas davranmakta ve hijyen kuralları dahilinde sağlıklı döner lezzetini müşterilerine sunmaktadır. Yemek denildiğinde akla sağlık gelir ki emek dönerci ustaları sağlığınıza uygun menüler ile faaliyettedir.

Personelin uyguladığı hijyenin yanı sıra bir de kullanılan yemek malzemelerinin sağlıklı olması da önemlidir. Dönere konu olan et hangi yemler ile büyütülüyor, kesim koşulları nelerdir, mutfakta nasıl pişiriliyor gibi. Bütün bu soruların cevabını emek dönerci mekanlarında bulabilirsiniz.

Emek Dönerci Menüleri Doyum Garantisi Veriyor Mu?

Yukarıda bahsettiğimiz standartlar bu noktada da geçerlidir. Yani döner yemek için emek dönerci mekanına uğradığınızda masanıza gelen porsiyon göz kararı değil de tartılarak tabaklara konulmaktadır. Ve porsiyonların büyüklüğü ve doluluk oranı karnınızı doyurmak için yeterlidir. Bol kepçe sözü burada geçerliliğini korumaktadır. Acaba doyar mıyım diye oturduğunuz masaya midemiz bugün emek dönerci menüsü ile bayram etti diyerek kalkacaksınız.

Emek Dönerci İçerisinde Denetim Kimler Tarafından Yapılmaktadır?

Hijyen kurallarına uyuluyor dedik. Peki kime göre bu kararı verdiniz diye sorulduğunda gıda denetim kurullarınca belgeli, kanıtlıdır. Ancak gıda denetim kurullarının denetiminden önce iç denetim sistemi ile kurum kendi kendini denetlemektedir. İç denetim sistemi ancak işletme bilincinde olan, kurumsallaşmış mekanlar için söylenebilir. Ankara mutfak kültürüne önem verdiği için gıda sektöründe mekanların kurumsallaştırılmasına önem vermektedir. Emek dönerci mekanları menülerini şansa bırakmaz. Her iş ancak bilinçli ve sistemli sürecin ürünüdür.

Emek dönerci mekanların kurumsal kimliğinden bahsettik. Ancak bu mekanların soğuk, resmi gibi algılanması yanlış olur. Emek dönerci mekan işletmecileri başta olmak üzere her personel insan ilişkilerine önem vermektedir. Müşteriler ile ilgilenmek, yemekten memnun kalıp kalmadıkları hakkında bilgi edinmek, isteklerini hemen yerine getirmek konusunda oldukça titiz davranılmaktadır.

Emek dönerci mekanları paylaştığımız bilgiler doğrultusunda kapalı bir mekana masa-sandalye konularak, göz aşinalığı ile yemek yapılan mekanlar değildir.