ANKARA'NIN 3. NESİL POPÜLER KAHVECİLERİ

blog yazısı ekle !

ANKARA'NIN 3. NESİL POPÜLER KAHVECİLERİ

Dünya'nın değişik bölgelerinden gelen kahveler butik mekanların şıklığı ve rahatıyla buluşuyor.

Artık bildik markaların kahvelerinden sıkıldınız yada kendinize çok daha rahat, samimi ve butik mekanlar arıyorsunuz. Arkadaşlarınızla, sevgilinizle, ailenizle hem samimi bir ortamda muhabbet etmek hem de artık değişik kahveler tatmak mı istiyorsunuz?

İşte bu yazımız tam size göre... O zaman Ankara'daki 3. nesil kahvecileri tanıyalım...

Öncelikle 3. Nesil Kahve Nedir?

3.NESİL KAHVE VE KAHVECİLİK

Kahve, bir ağaç türüdür. Özellikle de sıcak iklimlerde yetişmektedir. Hepimizin bildiği kahve ağacının çekirdeği algısı yanlıştır. Kahve çekirdek değil, bir ağacın tohumudur. Kahve, ticari amaçlı olarak kullanılmıştır. Böylece İstanbul'a gelen yabancı tüccarlar kahveleri satarak ülkemize de tanıtmışlardır. İstanbul gibi büyük şehirlerde sadece kahvehanelerde kahve içmek için toplanır, sohbetler edilirdi. Daha sonra kahve akımı hızla yayılmaya başladı.

Kahve ağaçlarının en çok tercih edilen iki çeşidi vardır. Bunlar: arabica ve robusta'dır. Neden bu iki çeşit önemli diye merak edenler için kısa bir sır paylaşalım. Bu iki türün ekonomik değerleri diğer çeşitlere oranla daha yüksektir. Kahvenin 80 'e yakın türü olduğu bilinmektedir.

Eagles Coffee Food Studio

Çayyolu

Eagles Coffee & Food Studio Ankara'da Studio konseptiyle, hem öğrencilere hem çalışanlara aslında her yaştan insana hitap etmektedir. Studio konsepti müşterilerin rahatlıkla saatlerce oturabileceği, çalışabileceği, belki de tüm gününü rahatlıkla geçirebileceği bir ortam sunmayı hedeflemiştir. İşlerinizi hallederken Eagles size Dünya mutfağından örnekler sunar, nefis tatlıları ve kahveleri ile gününüzü en verimli şekilde geçirmenize yardımcı katkı sağlar. Ayrıca Eagles'da hazırlanan tüm ürünler kendi mutfağımızdan çıkar ve taptazedir. Dünya mutfağından, kahvelerimize tüm lezzetlerimizi denemeniz için size Eagles Coffee & Food Studio'ya bekleriz.

devamını oku...
Adres: Prof. Dr. Ahmet Taner Kışlalı Mah. 2846. sok. No:2 C/1 Dora Park Villaları - Çayyolu-Ankara

Kraz Cafe Bar

Çayyolu

devamını oku... Adres: Alacaatlı Yolu Hilmi Barlas Yaşam Merkezi 9 G/2 Çayyolu-Ankara

Asmalı Balkon

Mustafa Kemal Mahallesi

devamını oku... Adres: 2120. Cadde 14/B-C Mustafa Kemal Mahallesi-Ankara

Eagles Coffee Food Studio Maidan

Mustafa Kemal Mahallesi

Eagles Coffee & Food Studio Ankara'da Studio konseptiyle, hem öğrencilere hem çalışanlara aslında her yaştan insana hitap etmektedir. Studio konsepti müşterilerin rahatlıkla saatlerce oturabileceği, çalışabileceği, belki de tüm gününü rahatlıkla geçirebileceği bir ortam sunmayı hedeflemiştir. İşlerinizi hallederken Eagles size Dünya mutfağından örnekler sunar, nefis tatlıları ve kahveleri ile gününüzü en verimli şekilde geçirmenize yardımcı katkı sağlar. Ayrıca Eagles'da hazırlanan tüm ürünler kendi mutfağımızdan çıkar ve taptazedir. Dünya mutfağından, kahvelerimize tüm lezzetlerimizi denemeniz için size Eagles Coffee & Food Studio'ya bekleriz.

devamını oku...
Adres: Mustafa Kemal Mahallesi 2118. Cadde No:4 Maidan Yaşam Merkezi

Denizatı Pastane Restoran İncek

İncek

Denizatı İncek, 45 yıllık Denizatı Pastanelerinin İncek' uzantısı olup, Ankara' da bir ilke imza atmış ve restoran, cafe-bistro ve pastaneyi aynı mekanda birleştirerek sizlere hizmet vermek üzere 15 nisanda açılmıştır.

Restoranımızda keyfe keder akşamlarınızı taptaze mezeler, et ve balık yemekleriyle şenlendirebilir, Cafe- bistro katında dünya mutfağının spesiyallerini yada sizin için özel ithal edilmiş kahvelerimizi deneyebilir, aynı kattaki geniş ve huzurlu Gizli Bahçemizde aileniz ve sevdiklerinizle keyifli vakitler geçirebilirsiniz. Giriş katındaki pastanemiz ise bunca yılın tecrübesi ve kaliteli ürün yelpazesiyle siz değerli misafirlerimizin hizmetindedir.
devamını oku...
Adres: Kızılcaşar Mahallesi Zafer Caddesi No:23 İncek-Ankara

Adım Bistro

Bahçelievler

devamını oku... Adres: 54. Cadde (Eski 6. Cadde) 35/A Bahçelievler-Ankara

TUQA Lounge

Bilkent

BİLKENT NARGİLE CAFE

Nargile severler, nargileye o kadar bağlıdır ki ne marpuç ne de tütünlerini kolay kolay değiştirmezler. Dolayısı ile nargileyi içerken alıştıkları mekanlardan da hemen vazgeçemezler. Nargile içebilmek için özel mekanlar vardır ve genellikle nargile cafe olarak adlandırılır. Ankara'nın çeşitli semtlerinde, caddelerde, sokaklarında nargile cafe çoktur. Ancak kaliteli ürün ve hizmet sunanı bulmak tecrübe ister. Bilkent nargile cafe gidilmesi gereken nezih mekanlardandır. Bilkent nargile cafe dışında otantik, ucuz, pahalı daha bir sürü nargile mekanını Ankara'da bulabilirsiniz.

Nargilenin önemli parçalarından marpuç, lüle, şişe ve ser; hoş sohbetler için de önemli parçalardandır. Nargilenin sağlığı olumsuz yönde etkilediği söylense de ortamda edilen sohbetler, muhabbetler insanın ruhuna, zihnine sağladığı faydalar göz ardı edilmemelidir. Arkadaşlar ile beraber nargile içmek, masa etrafında toplanıp konuşmak, bu konuşmaya nargilenin lezzet katması göz ardı edilemez.

Ankara'da hoş sohbetlerin yapılabileceği, güzel ve özenle hazırlanan nargile mekanlarından biri de Tuqa Lounge cafe Bilkent de nargile keyfine bekleriz. Tuqa Lounge cafe Bilkent mekânın isminde geçen Tuqa; insanın mutlu hissettiği yerlere gitmesi ve mutlu hissettiren insanlarla zaman geçirmesi gibi anlamlara gelmektedir. Dolayısı ile mekânda ismine yakışır şekilde huzur dolu ambiyansa ve kaliteli ekibe sahiptir. Müşterilerini güler yüzle karşılamakta ve mekândan memnun bir şekilde ayrılmasını amaçlamaktadır.

Nargile uzun yıllardır kültürümüzde var olan bir motiftir. Günümüzde de tadını yumuşatmak veya farklı tatlar sunmak için nargileye çeşitli aromalar eklenmiştir. Buna bağlı olarak nargile severleri bir kez daha etkilemeyi başarmıştır. Tuqa Lounge cafe Bilkent, nargilenin yeni dönem tatlarının yanı sıra içecek ve yiyeceklerinde en çeşitlilerini bulabileceğiniz restoran konseptini de görebilirsiniz. Yani ister restoran konsepti ile bu mekâna gelip bir şeyler yiyebileceğiniz gibi sadece nargile konseptinden de yararlanabilirsiniz. Buna bağlı olarak müşterilere kolaylık sağlamak, seçenekler arasında kaybolmalarını önlemek için günün seçimleri ile bir liste oluşturulur. Bu liste günlük olarak belirlenir. Yiyecek ve içeceklerin karşısında yer alan fiyatlarda oldukça makuldür. Tadına doyum olmayan yemekler, kültürümüzün vazgeçilmezlerinden nargile ve kaliteli hizmet hepsi bir arada.

Tuqa Lounge cafe Bilkent mekânından gerek müşteriler ayrılırken gerek web sayfasında gönderilen yorumlar gösteriyor ki, müşterilerin zaman geçirdiği süre boyunca güzel zamanlar geçirerek mekânın daimî müşterileri haline gelmektedir.

Tuqa Lounge cafe Bilkent, haftanın her günü açık, müşterilerine en kaliteli hizmeti günün her saatinde sunmaktadır. Sabah 09.00 da kapılarını açarak gece saat 02.00 gibi hizmete ara verilmektedir. İster hafta sonu ister hafta içi kendinizi iyi hissedeceğiniz en ideal mekanlardandır. Web sayfasında yer alan iletişim bilgileri ile görülerinizi, sorularınızı en yetkili kişiye ileterek detaylı bilgiler edinebilirsiniz.

Nargilenin yükseliş dönemine geçtiği son günler de aromalar ile tatlandırılması, nargileye yeni bir bakış açısı getirmiştir. Dolayısı ile Bilkent nargile cafe veya Tuqa Lounge cafe Bilkent'te nargile tercih ederken seçenekler arasında kaybolacaksınız.

Bilkent nargile cafe, nargileyi hazırlamak için büyük titizlik göstermektedir. Nargile tiryakileri bir solukta içine çektiği nargile, hazırlanırken aslında bu kadar kolay olmuyor. Kısaca nargilenin hazırlık aşamasından bahsedelim: Nargile aparatının hazırlanması, farklı bölümlerinin birleştirilmesinden başka tütünde aşamalardan geçerek nargileye yerleştiriliyor. Nargilede kullanılmak için tömbeki seçilir. Bu tütün yani tömbeki içilmeden önce minik parçalara bölünür. Ardından ıslatılır ve bir gece bekletilir. Bekleyen tütün sudan çıkarılıp suyu süzdürülüp lüleye sarılır.

Tuqa Lounge cafe Bilkent, artık tömbekiyi geride bırakarak yeni tütün çeşitlerine yer vermektedir. Böylece yeni nesil nargile keyfi ortaya çıkmıştır.



devamını oku...
Adres: Beytepe Mahallesi 1621. Sokak Ufuk Çarşısı No:1/1 Bilkent 3 - Ankara

Coffee Bus Ankara

Tunalı

Öncelikle sizi önemsiyoruz. Bir müşteri olarak değil, gönülden, şevkle bir zevahire bakar gibi, kişi olarak seviyoruz. En büyük arzumuz ve sevincimiz sizleri tanımak. Kahve, bir aksam üzerinde peşimizden geliyor. Espresso ve sütten daha ötesiniz ve biz, sizlerden bunu duymak istiyoruz.

İkincisi, dolaşıyoruz. Bu bizi takip etmenizi zorlaştırıyor. Tipik yer ve saatlerimiz varken, sosyal yayınlarımızı kontrol etmek zorunda kalmanız, buluşmalarımızın çoğu kez önüne geçiyor. Otobüste ya da mutfakta bizi yakaladığınız an, bu birleşmenin tadını çıkarmanız için önünüzde hiçbir engel kalmıyor biliyoruz fakat biz, sizlerle daha sık, daha uzun ve dilediğiniz zaman karşılaşabileceğiniz yerde bulunmak istiyoruz.

Son olarak, elimizden gelenin en iyisini yapmak, uzun kuyruklarda beklemenizin önüne geçmek, bir Wi-Fi istasyonuyla topluluğa ve bir ses uzaklığında personelimize bağlı kalarak iletişimimizi güçlendirmek istiyoruz.

Yapmamız gereken, otobüsümüzü her zaman bulabileceğiniz bir adrese park etmek ve dilediğiniz zaman, dilediğiniz yere taşımak olacaktı ki, Tunus Caddesi No: 55'de bu düşüncemizi hayata geçirdik.

devamını oku...
Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi, Tunus Caddesi No: 55/A Tunalı-Ankara

Bafitca Cafe Bistro

Etimesgut

devamını oku... Adres: Bağlıca Mahallesi Bağlıca Bulvarı No:60-D Etimesgut-Ankara




KRAZ CAFE - ÇAYYOLU

3. Dalga Kahveci Ankara

Kraz Cafe, dünya mutfaklarından seçilmiş yemekleriyle, üst katında ve terasında gruplara özel canlı müzik etkinlikleriyle, kendine has alkollü ve alkolsüz kokteylleriyle, dünyanın çeşitli bölgelerinden seçilerek getirilmiş kahve çekirdekleri ile eşsiz bir butik cafe restaurantdır. Ev ortamı ile hazırlanılmış konseptiyle huzur dolu ve sakin atmosferinde içkinizi ve kahvenizi yudumlayabilir, dostlarınızla yemek yiyebilirsiniz.

Kraz Cafe nitelikli kahvede öncü olup, yurtdışından gelen özenle seçilmiş çekirdekleri ve farklı demleme ekipmanlarıyla öne çıkmıştır.

Bu eşsiz tadlardan bahsederken, 'chemex' ön plana çıkmaktadır. Chemex ile kahve çekirdeğinin en narin, en yumuşak halini deneyebilirsiniz.

Kraz Cafe Adres: Alacaatlı Yolu Hilmi Barlas Yaşam Merkezi 9 G/2 Çayyolu-Ankara
Kraz Cafe Telefon: 0 (312) 240 36 46



COFFEE BUS - TUNALI


Kadir ve Fırat ve Murat ve Ertan, eğitimini tamamladıktan kısa bir süre sonra, yani 2015 tarihinde buluştular ve o yazı birlikte geçirdiler. Açık hava etkinliklerine merakı olan Murat, Ankara'da büyüdü. Dördü de insanları kesinlikle seviyor ve eski bir arkadaşıyla buluşur gibi farklı kimselerle bir arada olmaktan, buluşmaktan ve sıcak bir bardak lezzetli kahveden yeni arkadaşlar yaratmaktan hoşlanıyor.

Çünkü bu duygu, insanın hayatta olduğunun en keskin kanıtıdır!

Kahve otobüsünün, bir daha dönmemek üzere çıktığı yolculuğun kısa hikayesi budur. Devam öyküsünü kısa bir süre sonra yazacağız. Elbette sizlerin arkadaşlığınıza ortak olarak.

Coffee Bus Adres: Remzi Oğuz Arık Mahallesi, Tunus Caddesi No: 55/A Tunalı-Ankara
Coffee Bus Telefon: 0 (542) 645 03 02


EAGLES COFFEE FOOD STUDIO - ÇAYYOLU


3. Dalga Kahveci Ankara


2015 Eylül ayından itibaren Eagles Coffee'de kahvenin yeni normu olan 3. nesil demleme yöntemlerini kullanmaya başladı. İlk olarak chemex ile başladığı yolda şu anda V60, syphon, chemex, aeropress ve cold drip olarak hizmete devam ediliyor.

Şuanda ise Eagles Coffee kahve konusunda kendi markasını oluşturmuş ve 2016 başından itibaren kendi oluşturduğu markaızın kahvelerini misafirlerine sunmaya başlamış.

Dünya kahvelerinden ETİHOPİA YİRGACHEFFE, ETİHOPİA SİDAMO, HONDURAS, SUMATRA, GUATEMALA, COSTA RİCA, KENYA olmak üzere dünyanın çeşitli yörelerinde yetişen kahvelerini misafirlerlerine hoş sohbetleriyle birlikte buluşturuyor.

Eagles Coffee Adres: Prof. Dr. Ahmet Taner Kışlalı Mah. 2846. sok. No:2 C/1 Dora Park Villaları - Çayyolu-Ankara
Eagles Coffee Telefon: 0 (312) 240 66 01




3.NESİL KAHVE VE KAHVECİLİK

Kahve, bir ağaç türüdür. Özellikle de sıcak iklimlerde yetişmektedir. Hepimizin bildiği kahve ağacının çekirdeği algısı yanlıştır. Kahve çekirdek değil, bir ağacın tohumudur. Kahve, ticari amaçlı olarak kullanılmıştır. Böylece İstanbul'a gelen yabancı tüccarlar kahveleri satarak ülkemize de tanıtmışlardır. İstanbul gibi büyük şehirlerde sadece kahvehanelerde kahve içmek için toplanır, sohbetler edilirdi. Daha sonra kahve akımı hızla yayılmaya başladı.

Kahve ağaçlarının en çok tercih edilen iki çeşidi vardır. Bunlar: arabica ve robusta'dır. Neden bu iki çeşit önemli diye merak edenler için kısa bir sır paylaşalım. Bu iki türün ekonomik değerleri diğer çeşitlere oranla daha yüksektir. Kahvenin 80 'e yakın türü olduğu bilinmektedir.

Arabica kahvesi hakkında farklı efsaneler anlatılır. En yaygını şudur: anlatılanlara göre keçilerini de yanına alan bir çoban keçilerini daha iyi otlatmak için yüksek yerlere çıkarlar. Keçiler ağaçlardaki meyveleri yerler ve bir süre sonra dinçlikleri artar ve olduklarından daha hızlı hareket etmeye başlarlar. Etiyopyalı çobanın ilgisini çeken bu durum, döneminin din adamları ile paylaşır ve sorun açığa kavuşturulur. Kahve, içene güç veriyor ve dinç tutuyordu. Manastırdaki din adamları bu ağacın meyvesinin hikmetinden yararlanmak isterler. Kahve tohumları ilkel bir usul olan sallama yöntemi kullanılarak su ile buluşturulmuştur. Bu şekilde kahvenin arabica çeşidi bulunduğu rivayet edilir.

Kahve günümüzde büyük tiryaki kitlesine sahip bir içecek türü olmuştur. Buna bağlı olarak farklı dönemlerde kahve içme alışkanlıkları ve tarzları ortaya çıkmıştır. Bunları 1. Nesil kahve, 2. Nesil kahve ve 3. Nesil kahve olarak karşımıza çıkmaktadır. 3. Nesil kahve akımı çok yenidir. Ancak 1. Ve 2. Nesil kahve akımlarına açıklık getirelim ki 3. Nesil kahve akımı da anlam kazansın.

1. Nesil kahveler:

19.yüzyılda kahve piyasasının doğuşu olarak bilinir. Kahve bu dönem de sadece bir içecek olarak tercih edilirdi. Tüketici ile buluşmak için raflarda yerini aldığında tüketiciye kahveyi tercih için seçme hakkı sunmamıştır. Sadece tek tip kahve ile bu talep karşılanıyordu. 19. Yüzyılda raflarda kahvelerin muhafaza edildiği paketler vakumluydu. Böylece tüketici kahveye her zaman ulaşabiliyordu. Kalite düşük ama mutfaklarda pratik kahve yapımına uygundu. Çünkü vakumlu poşetteki kahve tohumu toplanmış, işlenmiş, kavrulmuş, öğütülmüş şekildeydi.

2. Nesil kahveler:

20. Yüzyılda kahve bir adım daha önem kazandığı yıllardır. Kahvenin tadının yanı sıra sunum şekli de önemlidir. Farklı kahve çeşitleri tüketici ile buluşturuldu. Bu dönemden sonra büyük bir kahve tiryakileri oluşmaya başladı. Süslü ve sanatlı sunum teknikleri, kahvelerin farklı demleme şekilleri, içerisine eklenen ek lezzetler, sert mi yumuşak mı kahve tercihleri kısacası kahvenin tercih edilmesinde birçok yöntem ve teknik devreye girdi. Böylece kahve insanların uzun süre ayakta kalmasını sağlamaktan ziyade bir eğlence, bir hayat tarzı, bir alışkanlık haline dönüştü. Bu dönemde ayrıca önemli, büyük markalar bu işi üstlenerek ülke sınırlarının haricinde de marka zincirleri kurdu.

3. Nesil kahve:

kahve, keşfedildiği tarihten günümüze kadar altın çağını yaşadığı dönemdir diyebiliriz. Çünkü bir ekonomik değer olmaktan ziya de insanların kahve yudumlayarak mutlu oldukları, tebessüm etme sebebi olarak görülmeye başlandı. Kahvenin süreci 3. Nesil kahve için daha özenli aşamalardan geçer. Kahve tohumlarının toplanması, işlenmesi, kavrulması, öğütülmesi hatta demleme şekli bile oldukça önemlidir. Bu dönem 2002 yılında dergide yayımlanan makale ile patlak verdiği bilinmektedir. 3. Nesil kahve de kişi hayal dünyasını kahve ile buluşturuyor. Böylece bir noktada içtiğiniz kahve özgün ve ustasına has bir lezzettir. İkinci bir bardağı herhangi bir mekânda bulamazsınız. Çünkü kahvenin tarifi sadece ilk bardağı içtiğiniz yerdeki ustada gizlidir.İlkel demleme yöntemi geride bırakılarak daha doğru ve daha lezzetli demleme yöntemleri geliştirildi. Bunlar: sifon, vakum, hario v60, soğuk demleme kulesi, chemex gibi.

3. nesil kahvelerde kahve çekirdeğinin hangi ülkeden getirtildiği veya hangi ağaç türüne ait olduğu gibi bilgilerde tüketicilerin ilgilendikleri, tercihlerinde önemli unsurları arasında yer almaktadır. Böylece kahve tohumunun kalitesi önemlidir. Kaliteli olması lezzetini de doğrudan etkilemektedir.

Kahve tohumu ile en lezzetli kahveler hazırlamak mümkündür. 3. Nesil kahve akımı ile hedeflenen budur. Büyük lüks kahve mekanları yerine küçük, sıkışık mekanlarda kahvenin eşsiz lezzetleri ile buluşmak söz konusudur artık. Yani havalı mekanlar yerini butik mekanlara bırakmaktadır. Yine vurgulayalım önemli olan kahvenin büyüleyici lezzetidir.

Kahve sadece bir içecekten çok daha fazlasını ifade etmektedir günümüzde. Mesela kahve kimileri için bir meslek haline gelmiştir. Kahvehaneler, cafeler gibi mekanları her yerde görmek mümkündür. Bu mekanlar ilk başta kahve tüketmek için tercih edilirken zaman içinde toplumun değişim sürecindeki değişikliklerini gösteren ve sosyal ilişkiler de etkili mekanlar haline dönüşmüştür. Kahvenin ülkemize girmesiyle kahveciliğin de önemi arttı. Böylece kahve var olduğu sürece bu mekanların farklı şekilleri ile karşımıza çıkması muhtemeldir.