TAZELİĞİN TÜRK MUTFAĞINDA YERİ AYRIDIR - BALIK
Otantik Türk mutfağını düşündüğünüz zaman aklınıza ilk ne geliyor? Kebaplar mı yoksa kuzu etinden yapılan yemekler mi? Yoksa içerisinde hem soğuk hem de sıcak türlerinin bulunduğu ve çok çeşitli malzemelerle hazırlanabilen mezeler mi? Veya içi bolca Antep fıstığı ile doldurulmuş bir tepsi baklava mı?
Peki, ya size Türk mutfağında balığın ve diğer deniz ürünlerinin de yeri olduğunu söylesem ne derdiniz?
Türkiye coğrafi konumu itibariyle oldukça geniş bir bölgeye yayılmış durumdadır ve sınırlarının %75'i deniz kıyısındadır. Kuzeyde Karadeniz başta olmak üzere, Ege denizi ve Akdeniz aynı zamanda Karadeniz'den bu diğer denizlere geçişi sağlayan İstanbul boğazı sadece deniz trafiğiyle değil, balık çeşitliliği ve balıkçılık açısından da önemli bir yere sahip olmaktadır.
Peki, öyleyse Türkiye'yi balık konusunda dünyanın en iyileri arasına yerleştiren şey tam olarak nedir? Elbette bu konuda ki altın kural tazeliktir. Çünkü ülkemizin pek çok farklı şehrinde balık pazarları bulunmaktadır ve hepsi de ürünleri taze olarak satmaktadırlar. Marketler de veya bazı büyük alışveriş merkezlerinde görebileceğiniz dondurulmuş balıklar veya deniz ürünleri çok kısıtlı miktarlarda ve genellikle çeşit olması açısından bulunabilmektedir. Bunlar dışında esas olan her zaman deniz ürünlerinin taze olarak satılıyor olmasıdır.
Ailecek keyifli vakit geçirip eğlenmek hatta özel günlerinizi kutlamak istiyorsanız Ankara'nın yeni nefesi MEYZENDE tam sizlik. Haftanın 4 günü canlı müzik eşliğinde tadı damağınızda kalacak mangal ateşi ile pişen yemek ve çok çeşitli enfes mezeler ile keyfinize keyif katacağız.
Şömine başında keyifli muhabbetler özel gün kutlamaları ile sizlere ayrıcalıklı ,nezih , lezzetli bir akşam vadediyoruz.
Sizleri ağırlamak için sabırsızlanıyoruz hiç vakit kaybetmeden rezervasyon yaptırın.
devamını oku... Adres: Ahmet Taner Kışlalı Mahallesi 2866. Sokak 51/A Park Caddesi Çayyolu-Ankara
Kuytu aslında tam bir semt meyhanesidir diyebiliriz. Bol müdavimi olan, fonda Türk sanat müziği ve eski 45'likler eşliğinde birbirinizi duyarak sohbet edebileceğiniz şirin, butik bir meyhanedir. Kömür ateşinde pişen balıkların yanı sıra et, ciğer, kuzu kokoreç, İnegöl köfte menüleri de mevcuttur. Muhteşem arasıcakları, günlük olarak çıkan yirmiye yakın soğuk mezeleri ile sunum yapılmaktadır. Müşteri memnuniyetini ön planda tutan, sıcak yaz aylarının vazgeçilmez mekanı Kuytu, açık havada yemek yemenin zevkini sunmaktadır.
Bestekar Sokak'ta ismiyle müsemma Kuytu Meze Balık, "Kuytudayız" sloganı ile hizmet veren, özellikle ara sıcakları ve soğuk mezeleri ile ön planda olan balık restoranında, İnegöl'den getirilen köftenin yanı sıra Balıkesir'den getirilen kuzu kokoreç ve yaprak ciğeri çok konuşulanlar arasında yer almaktadır. Ayrıca tüm yorumlarda karides köftenin ve levrek sarmanın baş rolde olduğunu görebilirsiniz. Müdavimlerinin bol olduğu, misafirlerinin yorumlarına önem veren tek tek ilgilenip fikirlerini soran şirin bir işletmedir Kuytu.
Ankara'nın ünlü isimlerinin konutlarında özel aşçılığı ve birçok tanınmış otel ve restoranın şefliğini yapmış Yasin Karataş şefimizin salonda tek tek misafirlerle ilgilenme anlarına tanık olunan anlar gecenin en keyifli sohbetlerinin döndüğü anlardır. Erkeğin midesine giden yol için verdiği tarifler birçok yuvayı kurtarmıştır diyebiliriz.
devamını oku... Adres: Bestekar Cad. 6/D Kavaklıdere, Çankaya - Ankara
1971 senesinde babamız merhum Sadık Özen'in kurduğu belki de o yıllarda Türkiye'de 24 saat açık ilk Restaurant.
İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.
Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.
Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.
Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.
Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku... Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara
MUSTAFA MEYHANE
ANKARA ÇANKAYA KIZKULESİ SOKAKTA 2015 YILINDAN BERİ HİZMET VERMEKTEDİR .
ESKİ TARZ MEYHANEDİR . HER AKŞAM CANLI MÜZİK VARDIR ,AĞIRLIKLI OLARAK MEZE VE ARASICAKLAR MEVCUTTUR 4 ÇEŞİT ANA YEMEK BULUNUR ET KÖFTE BALIK TAVUK.
ALACART AĞIRLIKLI ÇALIŞMAKTAYIZ, 10 KİŞİ VE ÜZERİ GRUPLARDA ALTERNATİFLİ FİKS MENÜ SEÇENEKLERİMİZ MEVCUTTUR.
HERGÜN 16:00 AÇILIR GECE 01:30 DA KAPANIŞ YAPILIR.
PAZAR GÜNLERİ ÖZEL ETKİNLİKLER DIŞINDA KAPALI OLUR.
İÇ MEKAN 60 KİŞİLİKTİR
BAHÇEMİZ 100 KİŞİLİKTİR
REZERVASYON YAPTIRARAK GELMENİZİ TAVSİYE EDERİZ
VALE HİZMETİMİZ MEVCUTTUR
devamını oku... Adres: Kazım Özalp Mahallesi Kız Kulesi Sokak No:18/1 Çankaya - Ankara
Tüketileceği zaman da ister ızgara olsun ister kızartılmış veya buharda pişmiş olsun balıklar ve deniz ürünleri basit tariflerle, mümkün olduğunca doğal hallerine yakın şekilde servis edilir. Kullanılan tariflerde ağır, kremalı soslar kullanılmaz. Genellikle taze balıklar bir ızgaraya yatırılıp, kılçıkları ayıklanarak ve üzerlerine hafif bir miktar yağ sürülerek pişirilir. Bazı durumlarda tuz veya az miktarda farklı baharatlar ve otlar eklenebilir.
Bazı türler kızartıldığı zaman daha lezzetli olduğu için bu pişirme tekniği de kullanılmaktadır. Hatta az miktarda baharatlarla da lezzetlendirilebilir. Ancak önemli olan her zaman balığın kendine has lezzetini muhafaza etmeye çalışmaktır.
Taze balıkların pişirilmesi için kullanılan bir başka yol ise buğulama olarak adlandırılan buharda pişirme yöntemidir. Bu yöntemde de üzerlerine az miktarda yağ ve çeşitli baharatlar eklenen taze balıklar alüminyum folyolara sarılarak buhar üzerinde pişirilir. Bu sayede kendi suyu ve baharatların ve otların lezzetiyle ortaya çok lezzetli bir tarif çıkmış olur.
Türk mutfağında birçok bölgenin de kendine has pişirme teknikleri mevcuttur. Hatta o bölgeye ait balıklar da bulunmaktadır. Buna verilebilecek en iyi örnekte tabi ki sadece Karadeniz kıyılarında avlanabilen hamsidir.
Bu kadar geniş balık çeşitliliğine karşılık elbette İstanbul başta olmak üzere pek çok şehirde ki balık restoranları da oldukça nam salmışlardır. Balık restoranları aynı zamanda sadece karnınızı doyurmanın dışında önemli birer sosyal mekân olma özelliğini de taşırlar.
Peki, ya size Türk mutfağında balığın ve diğer deniz ürünlerinin de yeri olduğunu söylesem ne derdiniz?
Türkiye coğrafi konumu itibariyle oldukça geniş bir bölgeye yayılmış durumdadır ve sınırlarının %75'i deniz kıyısındadır. Kuzeyde Karadeniz başta olmak üzere, Ege denizi ve Akdeniz aynı zamanda Karadeniz'den bu diğer denizlere geçişi sağlayan İstanbul boğazı sadece deniz trafiğiyle değil, balık çeşitliliği ve balıkçılık açısından da önemli bir yere sahip olmaktadır.
Peki, öyleyse Türkiye'yi balık konusunda dünyanın en iyileri arasına yerleştiren şey tam olarak nedir? Elbette bu konuda ki altın kural tazeliktir. Çünkü ülkemizin pek çok farklı şehrinde balık pazarları bulunmaktadır ve hepsi de ürünleri taze olarak satmaktadırlar. Marketler de veya bazı büyük alışveriş merkezlerinde görebileceğiniz dondurulmuş balıklar veya deniz ürünleri çok kısıtlı miktarlarda ve genellikle çeşit olması açısından bulunabilmektedir. Bunlar dışında esas olan her zaman deniz ürünlerinin taze olarak satılıyor olmasıdır.
Şömine başında keyifli muhabbetler özel gün kutlamaları ile sizlere ayrıcalıklı ,nezih , lezzetli bir akşam vadediyoruz.
Sizleri ağırlamak için sabırsızlanıyoruz hiç vakit kaybetmeden rezervasyon yaptırın.
devamını oku... Adres: Ahmet Taner Kışlalı Mahallesi 2866. Sokak 51/A Park Caddesi Çayyolu-Ankara
Bestekar Sokak'ta ismiyle müsemma Kuytu Meze Balık, "Kuytudayız" sloganı ile hizmet veren, özellikle ara sıcakları ve soğuk mezeleri ile ön planda olan balık restoranında, İnegöl'den getirilen köftenin yanı sıra Balıkesir'den getirilen kuzu kokoreç ve yaprak ciğeri çok konuşulanlar arasında yer almaktadır. Ayrıca tüm yorumlarda karides köftenin ve levrek sarmanın baş rolde olduğunu görebilirsiniz. Müdavimlerinin bol olduğu, misafirlerinin yorumlarına önem veren tek tek ilgilenip fikirlerini soran şirin bir işletmedir Kuytu.
Ankara'nın ünlü isimlerinin konutlarında özel aşçılığı ve birçok tanınmış otel ve restoranın şefliğini yapmış Yasin Karataş şefimizin salonda tek tek misafirlerle ilgilenme anlarına tanık olunan anlar gecenin en keyifli sohbetlerinin döndüğü anlardır. Erkeğin midesine giden yol için verdiği tarifler birçok yuvayı kurtarmıştır diyebiliriz.
devamını oku... Adres: Bestekar Cad. 6/D Kavaklıdere, Çankaya - Ankara
İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.
Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.
Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.
Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.
Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku... Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara
ANKARA ÇANKAYA KIZKULESİ SOKAKTA 2015 YILINDAN BERİ HİZMET VERMEKTEDİR .
ESKİ TARZ MEYHANEDİR . HER AKŞAM CANLI MÜZİK VARDIR ,AĞIRLIKLI OLARAK MEZE VE ARASICAKLAR MEVCUTTUR 4 ÇEŞİT ANA YEMEK BULUNUR ET KÖFTE BALIK TAVUK.
ALACART AĞIRLIKLI ÇALIŞMAKTAYIZ, 10 KİŞİ VE ÜZERİ GRUPLARDA ALTERNATİFLİ FİKS MENÜ SEÇENEKLERİMİZ MEVCUTTUR.
HERGÜN 16:00 AÇILIR GECE 01:30 DA KAPANIŞ YAPILIR.
PAZAR GÜNLERİ ÖZEL ETKİNLİKLER DIŞINDA KAPALI OLUR.
İÇ MEKAN 60 KİŞİLİKTİR
BAHÇEMİZ 100 KİŞİLİKTİR
REZERVASYON YAPTIRARAK GELMENİZİ TAVSİYE EDERİZ
VALE HİZMETİMİZ MEVCUTTUR
devamını oku... Adres: Kazım Özalp Mahallesi Kız Kulesi Sokak No:18/1 Çankaya - Ankara
Tüketileceği zaman da ister ızgara olsun ister kızartılmış veya buharda pişmiş olsun balıklar ve deniz ürünleri basit tariflerle, mümkün olduğunca doğal hallerine yakın şekilde servis edilir. Kullanılan tariflerde ağır, kremalı soslar kullanılmaz. Genellikle taze balıklar bir ızgaraya yatırılıp, kılçıkları ayıklanarak ve üzerlerine hafif bir miktar yağ sürülerek pişirilir. Bazı durumlarda tuz veya az miktarda farklı baharatlar ve otlar eklenebilir.
Bazı türler kızartıldığı zaman daha lezzetli olduğu için bu pişirme tekniği de kullanılmaktadır. Hatta az miktarda baharatlarla da lezzetlendirilebilir. Ancak önemli olan her zaman balığın kendine has lezzetini muhafaza etmeye çalışmaktır.
Taze balıkların pişirilmesi için kullanılan bir başka yol ise buğulama olarak adlandırılan buharda pişirme yöntemidir. Bu yöntemde de üzerlerine az miktarda yağ ve çeşitli baharatlar eklenen taze balıklar alüminyum folyolara sarılarak buhar üzerinde pişirilir. Bu sayede kendi suyu ve baharatların ve otların lezzetiyle ortaya çok lezzetli bir tarif çıkmış olur.
Türk mutfağında birçok bölgenin de kendine has pişirme teknikleri mevcuttur. Hatta o bölgeye ait balıklar da bulunmaktadır. Buna verilebilecek en iyi örnekte tabi ki sadece Karadeniz kıyılarında avlanabilen hamsidir.
Bu kadar geniş balık çeşitliliğine karşılık elbette İstanbul başta olmak üzere pek çok şehirde ki balık restoranları da oldukça nam salmışlardır. Balık restoranları aynı zamanda sadece karnınızı doyurmanın dışında önemli birer sosyal mekân olma özelliğini de taşırlar.