TÜRK MUTFAĞINDA PEYNİR

blog yazısı ekle !

TÜRK MUTFAĞINDA PEYNİR

Türkiye oldukça zengin bir peynir kültürü ve tarihine sahiptir. Dolayısı ile beslenme alışkanlıkları içerisinde de günün her öğününde tüketilebilmektedir. Bunun için sabah kahvaltısında tüketildiği gibi akşam yemeğinde de kaşarlı köfteniz üzerinde tüketiyor olabilirsiniz. Aynı zamanda tek başına bir meze veya iştah açıcı olarak bile kullanılabilir.

Parçalanmış ve rendelenmiş hali ile salatalar üzerinde de tüketilebilir, çorbalara eklenebilir. Bunlar dışında pide ve börek gibi en lezzetli yiyeceklerin içerisinde de kullanılabilir.


PEYNİRİN TARİHİ

Peynirin çıkış yeri hakkında yapılan birçok araştırma ortaya çıktığı bölge olarak Mezopotamya'yı işaret etmektedir ve M.Ö. 2000 yıllarında bile peynir üretiminin gerçekleştiğine dair bulgular saplanmıştır, ancak daha eski tarihlerde de olup olmadığı teknik imkânsızlıklar nedeniyle henüz bilinememektedir.

Genel olarak peynirin ilk kez İsviçre ' de çıktığı söyleniyor olsa da, tarihi araştırmalar özellikle şimdiki Türkiye ve Irak bölgeleri arasında kalan Mezopotamya'da da peynir üretiminin olduğunu gösteriyor. Zaman içerisinde ki göç yollarıyla da önce orta doğuya, sonra orta Asya' ya ve oradan da Avrupa üzerine yayıldığı savunuluyor.

Taraça Meyhane

Kızılay

1971 senesinde babamız merhum Sadık Özen'in kurduğu belki de o yıllarda Türkiye'de 24 saat açık ilk Restaurant.

İnegöl köfte ile başladığımız bu yolculukta 51 sene sonra Deniz Ürünlerinden, Izgara çeşitlerine, Yaprak Ciğer'den Tandır'a, günlük taze hazırlanan 20'ye yakın mezeden Paçanga, İşkembe Güveç gibi ara sıcaklara uzanan geniş menümüz ile yarım yüzyılı aşan bir suredir aynı lokasyonda Ankara Ķızılay'da hizmetinizdeyiz.

Özellikle yaz akşamları 100 kişilik oturma kapasitesi ile Taraça Meyhane açık terasımız Kızılay'da 1. katta gökyüzüne bakabileceğiniz, yıldızlar altında oturabileceğiniz belki de tek yer. Birçok çiftin bu romantizm büyüsü ile evlilik teklifini Taraça Meyhanede yaşadığına şahit olduğumuzu söylemek isteriz. Daha sonra çocukları ve hatta torunları ile 3 kuşak geldiğine de mutlulukla şahit olduk.

Müşteri profili çoğunlukla 30-40-50 senedir devamlı gelen sadık ve kemik bir yapıdadır. Bu da müşteri memnuniyetini sürdürebilir kılmaya gayretimizin bir kanıtıdır diye düşünüyoruz.

Süper Lig Maç yayını keyfini de Taraça'da yaşayabilirsiniz.

Makul fiyat, kaliteli ürün, rahat ortam, güler yüzlü ve tecrübeli hizmet bulabileceğiniz işletmenizde sizleri de aramızda görmekten mutluluk duyacağız.
devamını oku...
Adres: İzmir 2. Cadde No:34 Kat:2 Kızılay-Ankara

Beautiful Garden Eymir

Gölbaşı

Beautiful Garden Eymir

Çankaya Eymir'de 2 dönüm üzerinde
Bahçeli 6 adet Kapalı Kamelya Isıtıcılı Kendin Pişir Kendin Ye Konseptli Çocuk Oyunu Alanı Sobalı Kış Bahçemiz

Cuma Cumartesi Canlı Müzik
Haftanın Her Günü Serpme Kahvaltı ile Hizmet veriyoruz.
devamını oku...
Adres: Yaylabağı Mahallesi Yaylabağı Küme Evleri No:364 Gölbaşı - Ankara

Pars Garden Pool

Gölbaşı

Pars Garden Pool Wedding Gölbaşı ilçesinde,yaklaşık 70.000 m2 lik bir alanda, yenilikçi tarzı ve geniş kadrosuyla kaliteli bir hizmet sunma hedefiyle kurulmuş olup, bu doğrultuda faaliyetlerini sürdürmektedir.

Düğün, nişan ,mezuniyet ,doğum günü organizasyonları, toplantılar, yaz okulu, olimpik havuz, fitness, tenis, voleybol ve basketbol kulüplerini bünyesinde barındıran işletmemiz, bu geniş yelpazede siz değerli misafirlerimizin memnuniyetini sağlamaya yönelik olarak hizmet kalitesini her geçen gün daha da ileriye taşımaktadır.

Şehrin merkezinde mavi ve yeşili buluşturan işletmemizde yaşayacağınız bu eşsiz deneyime en kaliteli ve en şık konseptlerimizle ev sahipliği yapmak temel hedefimizdir.
devamını oku...
Adres: Eymir Mahallesi 832. Sokak No:23/6 Gölbaşı – Ankara

Mardin Konağı

Çankaya

Zengin Serpme Kahvaltı, Söz, Nişan, Kına Gecesi, Düğün, Sünnet, Balo, Mezuniyet, Doğum Günü, Evlilik Yıl Dönümü, Taziye ve Özel Tüm Organizasyonlarınızda Size Özel Menü İçerikleri Ve Salon Dizaynı İle Hizmetinizdeyiz.devamını oku... Adres: Birlik Mah. 448. Cad. No: 10/A Çankaya-ANKARA

Safie Meyhane Roof Çankaya

Çankaya

devamını oku... Adres: Çankaya Mahallesi Cinnah Caddesi Nergis Sokak No:11 Çankaya-Ankara

Safie Meyhane

Kızılay

1950 yılından beri restorantçılık ile uğraşan babamızın ilk olarak 1975 yılında Ankara Demirtepe Dostlar Lokantası ile başlayan serüvenini 1987 yılında kapadokya bölgesinde açmış olduğu Ürgüp Ocakbaşı Restorantı ile devam ettirmiş 2019 yılı Şubat ayında Ankara Kızılay bölgesinde açtığımız yeni mekanımız safie meyhane ile sürdürmekteyiz.

Meyhanemiz de şık ama mütevazi dekorasyonumuz ile gözünüze hitap ederken nefis ve soğuk taze mezelerimiz, tavuk ve et ürünlerimiz, değişik ara sıcaklarımız, tereyağlı yaprak ciğerimiz ve ikramlarımız ile damak tadınıza hitap etmekteyiz.
devamını oku...
Adres: Kocatepe Mahallesi İnkılap Sokak No:29/A Kızılay Ankara


TÜRK MUTFAĞINDA Kİ ÇEŞİTLERİ

Beyaz peynir olarak bilinen ve inek sütünden elde edilen bu peynir Türk kültüründe en yaygın olarak tüketilen çeşittir. Özellikle her kahvaltının temel besinidir. Bunun yanı sıra hamur işleri, börekler, salatalar içerisinde de sıkça kullanılır.

Genel olarak beyaz peynir tüm bölgelerde üretilir ve hepsi de oldukça lezzetlidir. Ancak özellikle Trakya bölgesinden elde edilen beyaz peynirler en iyisidir. Beyaz peynir alacağınız zaman ise en kolay yapılan ayrım içerdikleri yağ oranına göre yapılmaktadır ve bütün marketlerde ve pazarlarda kolaylıkla bulunabilir. Ayrıca açıkta satıldığı zamanlarda tuzlu su içinde bekletilerek peynirin taze ve yumuşak kalması sağlanmış olur
.
Türk mutfak kültüründe en sık kullanılan ve üretilen bir başka peynir çeşidi ise, taze kaşar peyniridir. Taze kaşar oldukça sert, düzgün bir dokuya sahiptir ve açık sarı renkte olur, genellikle de inek sütünden yapılır. Oldukça kolay kullanımı olan bu peynir bu hali ile yenilebileceği gibi, istenirse eritilerek, rendelenerek de yemeklere katılabilir.

Bütün bu esas iki çeşidin dışında, yörelere özel olarak da ülkemizde üretilen birçok peynir çeşidi bulunmaktadır ve çok uzun yıllardır geleneksel yöntemlerle üretilmektedirler. Tüm bu peynir çeşitlerinin bulunduğu ve özel menülerle misafirlerinin beğenisine sunulan Ankara restoranlarında da kendi damak tadınıza uyan birçok farklı lezzeti sizler de deneyebilirsiniz.